Штедимо витамине или је могуће замрзнути свежи купус у замрзивачу

Поврће и воће брзо охлађено на -18 ° С инфериорно је у количини хранљивих састојака само у односу на свеже воће и лишће. Замрзавање купуса у замрзивачу је једноставан начин за очување витаминских производа за зиму.

Биљка поврћа је богата водом (90 мас.%), Тако да постоје особине припреме за замрзавање и накнадну употребу.

Размотримо детаљније да ли и како правилно замрзнути свежи купус за зиму како бисмо га чували у замрзивачу.

Складиштење без губитка корисних својстава

Било који начин чувања и кувања доводи до промене састава поврћа.

Пожељно је воће или друге биљне делове конзумирати свеже... Ако то из било ког разлога није могуће или нема подрума са одговарајућим условима, онда је најбоља алтернатива замрзавање.

Неки прехрамбени технолози и нутриционисти препоручују да се купус не замрзава због високог садржаја воде. Влага у замрзивачу брзо испарава. Производ губи нека корисна својства, укус се мења након одмрзавања.

Предности смрзавања:

• једноставан начин за очување поврћа за зиму;
• лака припрема и обрада пре хлађења;
• дуготрајно складиштење без значајног губитка квалитета;
• уштеда времена приликом припреме хране.

Замрзавање је на првом месту незваничне оцене метода складиштења воћа и поврћа.

Како припремити поврће и посуде за замрзавање за зиму?

Након куповине, поврће мора бити обрађено што је брже могуће. Брза припрема за чување у замрзивачу је уклањање горњих листова са главице купуса да би их замрзнуо целе. Требаће мало више времена да уклоните лишће са виљушака, исеците траке купуса.

Како припремити главице купуса:

1. Уклоните све горње листове, пажљиво исеците језгро.
2. Исперите целу главу хладном водом пре замрзавања.
3. Ако вам је потребна бланко за пуњени купус, онда оштрим ножем исеците главу у средини на 2 половине и уклоните листове.
4. Ако правите залиху за боршч, поделите сваку половину главе на још 2 дела да бисте направили 4 комада.
5. Уклоните језгро. Замрзните какав јесте или ситно насјецкајте.Бели и црвени купус се обично исецка и исече на уске траке.

Пре замрзавања поврће се бланшира - третира врућом водом или паром. На тај начин се ваздух уклања из биљних ткива, стога се продужава рок трајања. Пропорције поврћа и воде 1: 4. За 2-3 главице купуса узмите 2 тбсп. л. со.

Упутства:

1. Сипајте сол у изрезану рупу, ставите виљушке у посуду са кључалом водом. Сачекајте поновно кључање, смањите топлоту на најнижу. Бланширајте 3 минута. Оставите да се вода испразни, а затим ставите целу главу или само лишће у замрзивач.
2. Комаде виљушке или целе листове претходно бланширајте 1-2 минута у сланој води.
3. Потопите траке купуса или комаде купуса у слану кипућу воду мање од 1 минута.
4. Уклоните целе главе или половине из воде помоћу кухињских клешта, положите на пешкир.
5. Извадите лишће из посуде помоћу шупљине кашике, пустите да вода исцури.
6. Оцедити купус исецкан кроз цедиљку.

Дужи контакт са врућом водом погоршава укус лишћа, они доста омекшају. Из тог разлога се врло брзо бланширају.

Шта чувати?

За чување лишћа или исецканог купуса у замрзивачу користите пластичне посуде са поклопцима.

Правоугаоне посуде практичније су за стављање у замрзивач од округлих. Једнократне пластичне посуде нису погодне: лако се ломе након замрзавања.

Практична врста амбалаже - пластичне кесе... Погодни су за чување целих и исецканих глава, лишћа у замрзивачу. Вреће се пуне тако да се садржај истовремено користи, на пример, за један лонац борсхта.

Обавезно испустите ваздух из врећица са порцијама након пуњења. На врху контејнера маркером праве потписе да стављају датум замрзавања. Можете да се залепите на продајне цене, потпишете оловком, оловком или фломастером.

Не препоручује се претерано чврсто слагање контејнера и врећа у замрзивач. Ваздух мора циркулирати између намирница у фрижидеру.

Начини

Постоји неколико начина за чување свежег купуса у замрзивачу.

Целих глава

Мале и средње главе чврсто су умотане у прозирну фолију. Пребаците из замрзивача на полицу за поврће у фрижидеру пре употребе.

Након што се купус мало отопи, уклоните филм и поделите главицу купуса на лишће. Нерезана виљушка боље задржава хранљиве састојке.

Недостатак овог начина складиштења је што целе главе заузимају пуно простора. Поред тога, смрзнуто поврће има другачији укус од свежег.

Оставља

Свака глава купуса купљена у продавници или посечена у башти мора се очистити од загађених горњих листова, испрати. Препоручује се уклањање листова руком и не одсецање. У контакту са металом многа биљна једињења се уништавају.

Упутства:

• узети лишће средње дебљине;
• бланширајте, пустите да се охладе на столу;
• ако су листови велики, онда поделите на 2 дела;
• преклопите лишће у хрпе од 10;
• ставите у торбу, добро затворите.

Не перите смрзнуто лишће пре кувања кифлица, пустите их да се мало отопе. Тада постају мекани, не ломе се. Један лист се одмрзава на собној температури након 10 минута.

Сјецкани

Главице се припремају на исти начин као и за замрзавање лишћа... Исеците на било који прикладан начин. Постављају се у контејнере или у вреће од густог полиетилена. Заузимају мало простора, посебно када су спљоштене.

Чување уситњеног купуса у замрзивачу је згодно јер значајно смањује време кувања.

Нажалост, у овом облику поврће брже губи корисна својства., више омекшава, није погодан за салате. Више хранљивих састојака чува се у целим главама и великим комадима.

Како замрзнути исецкан купус за зиму, видео рецепт:

Тиминг

Температура у замрзивачком делу фрижидера достиже -18 ° Ц... У таквим условима витални процеси у биљним ћелијама престају, микроби се не множе. Чувајте купус на овој температури до 10-12 месеци.

Рок употребе смрзнутог поврћа је дуг - скоро до нове бербе. Међутим, не препоручује се држање витаминских производа у замрзивачу код куће дуже од 6-8 месеци. Корисна својства поврћа смањују се са сваке недеље складиштења.

Савет

„Тачно“ замрзавање обезбеђује технологија Но Фрост... Мраз у врећама са храном готово се не формира, након одмрзавања купус неће омекшати.

СуперФрост режим - шок смрзавање, најпотпуније очување хранљивих састојака и хранљивих састојака. Поред избора фрижидера са новим технологијама, важно је поштовати правила складиштења и одмрзавања.

Препоруке:

1. Купус охладите након кључања воде, не хладном водом, већ полако, на ваздуху. На овај начин се витамини боље чувају.
2. Купус (исецкан и лишће) распоредите охлађен након бланширања на тацну и ставите у замрзивач на 2 сата. Затим спакујте у контејнере или вреће. Ова техника помаже да се избегне смрзавање комада.
3. Одмрзавајте на ниским температурама, односно у фрижидеру, али не врућом водом или микроталасном.
4. Исецкани бели купус користите за боршч, супу од купуса и динстајте у незалеђеном облику.
5. Немојте поново замрзавати поврће након одмрзавања. У супротном су хранљива својства и укус оштећени.

Не замрзавајте мало купуса, већ насјецкајте и ферментирајте. Поврће у овом облику такође задржава корисна својства.

Прочитајте све најкорисније и најважније о чувању купуса овде.

Закључак

Смрзнуте или исецкане главе, лишће нису погодне за салате. Полупроизвод из замрзивача користи се за пуњени купус, боршч и друга позната јела.

Одмрзавање је брзо и нема потребе за сецканим поврћем... Рок трајања купуса у замрзивачу је дуг, скоро до следеће жетве.