Савети и тајне како кисели купус чувати код куће у фрижидеру

Кисели купус је укусан и здрав. Водећа је међу производима по садржају витамина Ц. Бере се у јесен, а затим конзумира током целе зиме.

Како и колико кисели купус можете чувати код куће у фрижидеру (у кесама, пластичним контејнерима) како се не би погоршао, прочитајте чланак.

Припрема за складиштење

Кисели купус се бере у великим количинама, а затим уклања на хладно место.

Пре складиштења производа, морате га правилно припремити. Ова фаза укључује следеће кораке:

1. Чишћење главице купуса од прљавштине, уклањање вишка лишћа из њега. За резање су остале само густе здраве виљушке.
2. Резидба пањева купуса, испирање поврћа у топлој води и сушење.
3. Припрема лименки или контејнера за чување производа. Посуда мора бити темељито опрана врућом водом и содом бикарбоном.

   Посуду можете прелити кипућом водом да бисте сигурно уништили све микробе. Неке домаћице више воле да стерилишу тегле на пари.

Пре него што наставите са завршним резањем, потребно је да процените стање виљушке изнутра пресецајући је на 2 половине. Требали би имати једноличну боју, без знакова труљења, плесни или других оштећења.

Након завршетка свих припремних активности, морате започети припрему јела најкасније 24 сата. Ако је након прања и сушења глава прошло више од 24 сата, они се не користе за ферментацију..

Пронаћи ћете пуно корисних информација о томе како чувати кисели купус ово одељак.

Колико и како чувати у теглама, пластичним контејнерима, вакумским кесама?

Кисели купус чувајте у теглама згодно, иако заузимају пуно простора у фрижидеру. Међутим, стакло се не плаши контакта са киселинама и не емитује штетне материје. Лименке се могу сигурно затворити најлонским или металним поклопцем, што ће ограничити приступ кисеонику.

Купус се пуни у теглу што је могуће чврсто, након чега се сипа са сланом водом до врха, у коју се додаје мала количина биљног уља. Делује као конзерванс и не утиче на коначни укус јела.

Остали производи за продужење рока трајања купус:

• семе сенфа, умотано у платнену врећу;
• сенф у праху;
• бруснице;
• хрен.

Додају се приликом кувања.

Поред лименки, можете користити пластичне посуде или вакумске вреће... Ако евакуишете ваздух из њих, они ће се смањити и неће заузимати пуно простора на полицама. У таквим контејнерима производи се чувају не више од 45 дана.

Замрзавање и рок трајања производа

Кисели купус се може замрзнути. После оштрог хлађења неће изгубити укус и биће погодан за конзумацију. и за припрему разних јела, мада јој се дешавају одређене промене.

Дакле, купус престаје да хрска, његов изглед се погоршава, ниво витамина Ц се смањује.

Процедура:

1. Изаберите густе и здраве главице купуса, које се оперу, исеку и ферментишу.
2. Сланица се исцеди, а сам купус исцеди. Што мање течности садржи, то боље.
3. Готов производ се поставља у вреће или контејнере. Тежина једног пакета не сме бити већа од 1 кг. Поновно замрзавање је прихватљиво, али се не препоручује.
4. Не препоручује се потпуно пуњење пластичних кеса, треба да имају до 20% слободног простора.
5. Из врећа се избацује вишак ваздуха. Ако се користи пластична посуда, напуните је до врха.
6. Ако је купус замрзнут у неколико приступа, онда свака посуда мора бити означена.
7. Ставили су производе у замрзивач, на горњу полицу. После 2-3 сата може се уклонити у доње фиоке.

Купус се брзо отапа. На собној температури, враћа се у првобитно стање у року од сат времена. После 2 сата у њему започињу процеси ферментације, киселост расте.

Корисне информације

Тако да се кисели купус дуже чува и не кисели, можете користити следеће савете:

1. Након што је купус ферментиран, мора се одмах уклонити на хладно. На собној температури ће се погоршати и плеснити. Не можете јести такав производ.
2. Ако планирате да чувате тегле у фрижидеру дуго времена, онда у њему морате подесити температуру која не прелази +4 степени.
3. Тегла мора бити добро затворена. Рок трајања таквог купуса је 4 месеца. Ако је контејнер отворен, производ ће се погоршати за 3 дана.
4. Узрок киселог купуса могу бити бактерије које се налазе на зидовима тегле или посуде. Због тога треба обратити посебну пажњу на њихову обраду.
5. Шећер се може користити као конзерванс. Са њим ће се купус дуже чувати. Неке домаћице додају сирће у саламуру, али то мало мења коначни укус производа. Стога га користите штедљиво.
6. Замрзните производе без саламуре. Морате изабрати густе кесе, танка пластика ће се поцепати и купус ће се морати сакупљати кроз замрзивач.

Замрзивач долази у помоћ када купус у главном одељку фрижидера кошта око 2 месеца. Да се ​​неискоришћени производи не киселе, пребацују се у вреће и замрзавају.

Повезани видео снимци

Како кисели купус одржати лаганим и хрскавим у фрижидеру, видео ће вам рећи:

Закључак

Кисели купус можете да чувате у фрижидеру. 3-4 месеца остаће свеж и јестив.

Чувајте га у теглама, контејнерима или пластичним кесама. Ако су припремљене велике количине, купус можете ставити у замрзивач.