Савети за чување киселог купуса у стакленим теглама до пролећа

Руске жене сваке јесени беру кисели купус у великим количинама. Најпопуларнији контејнер за његово чување су стаклене тегле.

Уз правилан приступ остаје свеж, укусан и хрскав 4-8 месеци.

Како правилно складиштити кисели купус за зиму у стакленим теглама код куће, на пример, у остави, на којој температури треба чувати производ, прочитајте чланак.

Услови складиштења: на којој температури

Оптималан услов за чување купуса је температура ваздуха од 0 до +4 степена. Мања и краткорочна одступања од 1 или 2 степена у једном или другом смеру неће утицати на укус или рок трајања производа.

Међутим, треба избегавати сталне флуктуације. Производи се морају чувати у стабилним условима.

Процеси ферментације се брзо активирају ако се ваздух загреје изнад + 7 ... + 10 степени. У таквим условима, производ ће се погоршати за 3-4 дана.

Купус се покрива леденом кором када је изложен мразу (од -3 ... -5 степени), ако нема додатну изолацију. Када се термометар спусти још ниже, тегле се смрзавају, упркос употреби простирки или ћебади.

Како је тачно?

Купите купус на јесен. Само здраве, чврсте виљушке погодне су за ферментацију, без знакова болести или труљења... Зеленило младих главица купуса неће бити ускладиштено.

Виљушке се оперу, осуше, исецкају и ставе у стаклене тегле, напуњене сланим раствором.

Избор капацитета за складиштење заслужује посебну пажњу... Најприкладније је користити велике контејнере. Ако се производ чува у фрижидеру, онда се купују лименке од 2 и 3 литре. За подрум можете одабрати посуду од 5 литара.

Пре пуњења лименки потребно их је обрадити. То се ради на неколико начина:

1. Оперите у топлој води са содом бикарбоном.
2. Стерилизација преко паре. Теглу можете поставити на врат котла са кључањем или на посебан поклопац који сте ставили у шерпу.
3. Стерилизација са кључањем воде.
4. Стерилизација у рерни. Они се оперу, осуше и отворе, ставе у пећницу на 30 минута.

Ако планирате да ваљате купус, потребно је да изаберете лакиране поклопце прекривене лаком отпорним на киселине. Они се не плаше ефеката киселина, не разграђују се и не емитују штетне материје у производ.

Лименке можете затворити најлонским поклопцима. Пре употребе, оперу се у врућој води сода. Капице морају добро да се прилежу врату и не смију увијати.

Предности употребе стаклених контејнера за складиштење купус:

• могућност избора контејнера одговарајуће величине;
• лакоћа обраде;
• прихватљива цена;
• могућност поновне употребе;
• еколошка безбедност.

Могућности смештаја за зиму код куће

Кисели купус чувају у стакленим теглама готово било где. Главни услов је поштовање температурног режима од 0 до +4 степени.

Могуће могућности смјештаја:

1. Фрижидер. Пружа идеалне услове за купус упакован у лименке. Неће се погоршати и увек је слободно доступан. Тегле се могу ставити у фиоку за поврће или на одговарајућу полицу.

   Једини недостатак фрижидера је ограничен простор. Ако је припремљено 5-8 конзерви, практично је немогуће ставити их у фрижидер.

2. Балкон. Купус у стаклу чува се на наткривеним лођама и отвореним балконима. Ако су зиме хладне, контејнери морају бити изоловани покривачем, покривачем, прошивеним јакнама итд. Банке треба поставити на подигнуту платформу: на сто или у кутију. Не би требало да буду изложени директној сунчевој светлости.
3. Подрум. Тегле купуса у подруму постављене су на полице. За додатну заштиту од светлости могу се умотати у фолију или новине. Ако је температура складиштења нешто испод 0, можете изоловати посуду било којим прикладним материјалом.
4. Остава. Може се узети у обзир само ако температура ваздуха у њему не прелази +4 степени. Када је остава у неогреваној сеоској кући, купус се у њој чува на исти начин као у подруму.

Ако купус није смрзнут, мора бити прекривен сланом водом. Изложени производ се брзо погоршава, може постати плеснив. Ако нема довољно саламуре, у посуду можете додати биљно уље.

Датуми истека

Рок употребе купуса у банци директно зависи од температуре околине:

• у подруму и у фрижидеру, подложно непропусности посуде, производ остаје употребљив до 5-8 месеци;
• може се чувати смрзнуто до годину дана;
• на собној температури, производ ће се погоршати за 3 дана;
• на температури од +10 степени, купус ће трајати не дуже од 10-15 дана.

Корисне информације

Добри савети за складиштење кисели купус у тегли:

1. Ако се тегла чува на отвореном балкону, купус и кисели краставци у њој ће се смрзнути. Да спречи пуцање контејнера, не би требало да буде покривен металним поклопцима. У тегли не сме бити пуно течности.
2. Производ треба постепено одмрзавати на собној температури.
3. Поклопац на тегли мора увек бити добро затворен. Што је купус мање у контакту са кисеоником, то боље.
4. Шећер, бруснице или бруснице, сенф у праху или семе горушице користе се као додатна заштита од плесни (стављају се у теглу у платнену врећу).

Пронаћи ћете најважније ствари о чувању киселог купуса овде.

Повезани видео снимци

Како кисели купус држати у стакленим теглама до пролећа, видео ће вам рећи:

Закључак

Многе домаћице кисели купус чувају у стакленим теглама. Ово је најприступачнији и најсигурнији контејнеркоји се могу поставити готово било где.

Правилним приступом и поштовањем температурног режима купус ће остати свеж од јесени до појаве врућине.