Богатство витамина: како чувати прокулицу до пролећа?

Кељ пупчар се сматра најкориснијим чланом породице крсташица. Садржи фосфор и гвожђе, витамин Ц, ПП, Б1, Б2, Б6 и више.

Свака особа која прати своје здравље треба редовно да укључује ово поврће у своју исхрану.

На жалост, бриселска клица не расте током целе године. Жетва у Русији традиционално се бере у јесен.

Прочитајте о томе како правилно чувати бриселску клицу и искористити је док не дође пролеће.

Припрема за зимовање код куће

Чак и у фази бербе неопходно је обезбедити добро чување бриселске клице.

Избор сорте

Нису све бриселске клице ускладиштене једнако добро. Ово се мора узети у обзир приликом избора семена за садњу.

Ако планирате да жетву чувате целе зиме, требало би да се одлучите за сорте као што су:

• Херцулес;
• Цасио;
• Цурл;
• Сафир;
• Санда.

Ове сорте касно сазревају. Бере се крајем јесени. Такав купус може остати у креветима чак и под снегом.

Различите сорте се држе одвојено једна од друге... У супротном можете изгубити читав род.

Припрема поврћа

Не треба да перете купус да би био свеж. Главна ствар је сортирање поврћа одабиром трулих и меканих примерака. За зиму се остављају густе велике главице купуса чији је пречник најмање 3 цм. Пар листова се уклања само са доњих виљушака, јер их се најчешће не придржавају.

Рахли и мекани купус није погодан за дуготрајно складиштење. Прво га треба обрадити.

Методе и правила

Прокулице се чувају на много различитих начина. Главице купуса су смрзнуте, спуштене у подрум, закопане у ров... Свака метода има своје карактеристике којих морате бити свесни.

У фрижидеру свеж

У фрижидеру бриселска клица се чува у фиоци за поврће. Било би погрешно само гомилати главице купуса, треба их спаковати.

Процедура:

1. Виљушке се не перу, већ се једноставно очисте са земље и шаљу у фрижидер 2-3 сата. За то време ће се охладити, због чега ће се у кофери накупљати мање кондензације.
2. Када се главице купуса охладе, стављају се у пластичне кесе, које су чврсто повезане, избацујући вишак ваздуха.
3. Чачкалицом у њима направе неколико рупа. Они су неопходни како би купус могао да дише, а влага се не акумулира унутра.
4. Овако припремљене главице купуса уклањају се на чување.

У фрижидеру кељ пупчар остаће свеж 2 месеца. Значајан недостатак овог начина складиштења је то што неће успети ставити велике количине у фиоку за поврће.

У пакету се ствара и одржава одређена микроклима, у којој се главице купуса осећају добро и дуго се не погоршавају.

У замрзивачу

Поврће се најдуже чува у замрзивачу. Ако се правилно уради, купус ће бити јестив током целе године.

Процедура:

1. Уклоните главице купуса са стабљике.
2. Потопите их у хладну слану воду 15 минута. Ово ће деконтаминирати виљушке и извести штеточине који се често крију испод лишћа. Сви инсекти који се вребају испливаће на површину.
3. После 5 минута, виљушке се умачу у кључалу воду, а затим у ледену воду.
4. Овако третиране главе полажу се на папирни убрус да се потпуно осуше.
5. Суви купус се ставља у посуду за складиштење, из њега се избацује ваздух и ставља у фрижидер.

Главице купуса могу се чувати у вакуум пакету, у обичним пластичним кесама или у пластичним контејнерима.

Ако након обраде купус не осушите, већ га одмах пошаљете у замрзивач, тада ће се листови замрзнути. дакле дефинитивно треба да потрошите 15 минута на сушење виљушки.

Како замрзнути прокулицу, видео рецепт:

У подруму

Постоји неколико могућности за чување прокулице у подруму, и то:

1. У лимбу... У овом случају главице купуса се не уклањају са стабљика, већ се са њих чупају листови. Обесите их наопако.

   Када су сви дебла на месту, умотају се у прозирну фолију. Ако се испод ње створи кондензација, она се мења. У супротном, поврће ће почети да трули.

2. У кутијама песка... Не уклањајте корење са стабљика ради складиштења у песку. Од њих се исече лишће и посади у припремљене контејнере. Песак је потребно мало навлажити.
3. На велико, у празне кутије... Виљушке се уклањају са стабљика, чисте од очигледне прљавштине и стављају у чисту посуду. Главице купуса треба да буду постављене чврсто једна уз другу, тако да влага из њих што мање испарава. Кутија је одозго прекривена картоном. Не би требало да буде заптивен, тако да унутра не расте буђ.

Не препоручује се прање виљушки пре слања купуса у подрум. Покривени су природним заштитним слојем, чије уклањање негативно утиче на рок трајања купуса.

На балкону

Ако не постоје друге могућности, усев се оставља да зими на балкону. То је могуће под условом да је лођа застакљена.

На отвореном ће се купус само замрзнути. Уз одржавање стабилне температуре, може се чувати у песку, у прозирној фолији на стабљима.

У рову

Ова метода штеди простор у фрижидеру и у подруму. Карактеристике чувања поврћа у рову:

1. Ископајте цео грм из земље.
2. Припремите ров.
3. Поставите биљке у њега тако да не долазе у контакт једни с другима.
4. Напуните ров песком и изолујте га сламом.

Ако температура ваздуха не падне испод -5 степени и порасте изнад +3 степени, купус ће остати свеж 5 месеци.

Друге опције

Кељ пупчар је укусан не само свеж. Део убраног усева може се чувати у празним просторима. Постоје изврсни рецепти за сољење и кисељење овог здравог поврћа.

Сољење

Мале и густе главице купуса величине до 4 цм погодне су за сољење. Слепи састојци захтевају следеће састојке:

• купус - 1 кг;
• сол - 3 кашике. л.;
• вода - 1 л.

Корак по корак алгоритам акција:

1. Исперите купус и ставите га у врелу воду на 3 минута.
2. Стерилисати тегле и у њих ставити припремљене главице купуса.
3. Припремите саламуру: доведите воду до кључања, посолите.
4. Сипајте га у тегле и затворите их најлонским поклопцем.

Слани купус чувајте у фрижидеру. У овом облику остаће јестиво 4 месеца. По жељи се у слани раствор може додати алева паприка и бели лук.

Кисељење

Да бисте маринирали мале виљушке, потребни су вам следећи састојци:

• купус - 1 кг;
• вода - 1 л;
• шећер и сол - по 2 кашике л.;
• млевени црни бибер - ½ кашичице;
• стони сирће - 250 мл.

Начин кувања:

1. Исперите купус, уклањајући сву прљавштину из њега.
2. Пресећи виљушке на 2 дела и угурати их у стерилисану теглу.
3. Припремите маринаду: додајте со, бибер и шећер у кључалу воду.
4. Купус прелијте кључалом водом, покријте теглу гвозденим поклопцем и стерилисати 20 минута.
5. Смотајте лименке, окрените их наопако, покријте покривачем и сачекајте док се потпуно не охладе.

Тиминг

Рок употребе варира у зависности од услова складиштења купус:

• на температури од + 3 ... + 5 степени - 2 месеца;
• на температури од + 10 степени - не више од месец дана;
• смрзнуто - до годину дана;
• у подруму на температури од 0 ... + 3 степена - до 5 месеци.

Свежи купус најбоље је чувати у фрижидеру, у подруму и у рову.

Корисне информације

Да бисмо спречили да се кисела клица што дуже квари, морате се придржавати следећих препорука:

1. Најмање једном месечно мора се испитати жетва која се чува у подруму. Трули и болесни плодови се одмах одбацују.
2. Одмрзнути бриселски купус не може се поново замрзнути.
3. Ако поврће није имало времена да сазри у башти пре почетка хладног времена, не треба се узнемиривати. Они се ископају заједно са земљом, ставе у одговарајуће посуде и однесу на загревање, где ће „стићи“.
4. Смрзнути купус не треба одмрзавати пре кувања. Одмах се умачу у кипућу воду или се стављају у загрејани тигањ.

Можете научити о складиштењу различитих сорти купуса из овога одељак.

Закључак

Постоји неколико начина чувања бриселске клице:

• у фрижидеру,
• у подруму,
• у замрзивачу и још много тога.

Ако правилно приступите питању складиштења глава купуса, можете имати користи од њега до појаве врућине.