Spaarzame huisvrouwen opmerking: hoe prei thuis bewaren?

Prei is een van de meest waardevolle groenten die over de hele wereld worden verbouwd. Het is rijk aan B-vitamines, ascorbinezuur, ijzer, fosfor en calcium.

Om er maximaal van te profiteren, moet u het vers eten.

Hoe u prei thuis in de winter op de juiste manier opslaat, zodat deze niet bederft, hoe u een groente klaarmaakt voor opslag, lees het artikel.

Hoe kunt u zich in de winter goed voorbereiden op opslag thuis?

U moet oogsten voor het begin van koud weer, bij zonnig droog weer... Nadat de uien uit de tuin zijn gehaald, beginnen ze ze onmiddellijk voor te bereiden op opslag:

1. Schud de aarde voorzichtig van de stelen en laat ze 2 uur in de tuin staan.
2. Sorteer uien door bedorven en rotte exemplaren te verwijderen.
3. De wortels van de bollen worden afgesneden, maar zonder de bodem aan te tasten. 1/3 van hun lengte is over.
4. Verwijder zieke en vergeelde bladeren.

De gesorteerde uien zijn klaar voor opslag.

Condities: vochtigheid en temperatuur

Prei kan worden bewaard tussen -1 en +1 graden. De optimale luchtvochtigheid is 85%.

Hoe vers te houden?

Alleen verse bloembollen halen het maximale voordeel... Met de juiste aanpak kan prei 5-6 maanden eetbaar blijven. Ze bewaren het in de koelkast, op het balkon en in de kelder.

In de koelkast

De groente kan goed in de koelkast worden bewaard als deze in plasticfolie is gewikkeld. Plaats niet meer dan 5-8 tafels op één rol.

Alvorens in de koelkast te plaatsen de groente wordt niet gewassen, maar gewoon schoongemaakt van vuil... Voordat u groenten in plastic verpakt, moet u ze 2-3 uur in de koelkast afkoelen. Dit voorkomt condensvorming.

De verpakking zelf moet ook cool zijn. Er zijn meerdere gaatjes in gemaakt zodat de boog kan ademen.

De voordelen van deze opslagmethode:

• de groente verliest geen vocht, blijft sappig en vlezig;
• verminderde dampdoorlaatbaarheid voorkomt de groei van microben;
• de houdbaarheid van uien in vershoudfolie is 5 maanden.

Het enige nadeel van deze methode is dat de boog veel bruikbare ruimte in beslag neemt.

Op het balkon

U kunt prei alleen bewaren op een glazen balkon, op voorwaarde dat de temperatuur erop niet onder de -1 graden komt. Houten kisten worden als de beste container beschouwd.

Stapsgewijs algoritme van acties:

1. Zand wordt in schone kisten gegoten. De laag mag niet meer dan 5 cm zijn.
2. Leg groenten naast elkaar.
3. Bedek de stelen met bakpapier of ander dik papier.
4. Prei wordt van bovenaf geïsoleerd met een deken. Hierdoor blijft het vochtgehalte in de bak normaal en wordt het gewas beschermd tegen bevriezing.

In de kelder

In de kelder kunnen uien tot zes maanden vers worden bewaard. Het wordt aanbevolen om het in dozen of pallets te plaatsen, bestrooid met gecalcineerd rivierzand. Bij een temperatuur van ongeveer 0 graden behoudt de groente al zijn heilzame eigenschappen.

Groenten worden verticaal in het zand gelegd... Zodat het minder gebogen is, niet gewond of verrot. Zand wordt voorzichtig tussen de rijen gegoten. De laagdikte is 10-15 cm.

Indien nodig worden de stammen uit de doos gehaald door aan de bovenkant te trekken. Met deze opslagmethode kunnen vruchten met tekenen van bederf op tijd worden opgemerkt en verwijderd.

Lees voor meer informatie over het bewaren van prei in uw kelder of kelder hier.

In de video worden drie manieren om prei te bewaren besproken:

Alternatieve manieren

Meestal wordt slechts een deel van de oogst vers gehouden, aangezien de prei veel nuttige ruimte inneemt in de kelder en in de koelkast. Overgebleven uien kunnen worden ingevroren, gedroogd of gepekeld.

Bevriezing

Vries groenten correct in. Procedure:

• spoel het product af onder stromend water, het mag niet te heet zijn;
• droog de uien op keukenpapier;
• snijd het in ringen;
• leg het gemalen product op een plat bord van een geschikte maat en leg het in de vriezer;
• Doe de bevroren stukjes na 3 uur in een plastic zak.

U moet uien in kleine porties verpakken, voldoende om één gerecht te bereiden. Ontdooi het in delen zodat de bulk niet in aanraking komt met warme lucht.

Drogen

Er zijn verschillende manieren om uien te drogen. Gebruik om deze procedure uit te voeren apparaten zoals:

1. Elektrische droger. De optimale droogtemperatuur is 60 graden. Het duurt ongeveer 4 uur voordat het vocht volledig is verdampt. Pallets moeten periodiek worden verwisseld.
2. Oven... Uien worden gedroogd op een bakplaat bedekt met perkament. De temperatuur in de oven mag niet hoger zijn dan 50 graden. Droogtijd is 5 uur.
3. Heteluchtoven... Dit is de snelste manier om vocht uit uien te verwijderen. Het zal binnen een half uur uit de afgesneden stelen verdampen.

Ongeacht de geselecteerde droogmethode blijft het algoritme van acties hetzelfde:

• was de stelen en laat het water volledig weglopen;
• Snij de ui;
• spreid de stukken uit over het te drogen oppervlak;
• verwijder het product na voltooiing voor opslag.

Gedroogde plakjes kunnen in een glazen pot worden gegoten en worden afgesloten met een nylon deksel. Of bewaar het product in stoffen of papieren zakken.

Beitsen

Ingelegde uien hebben een aangename zure smaak en zijn geweldig voor salades. Hoe het te bereiden:

1. Hak 200 g ui grof.
2. Bereid de marinade voor. Voeg in 0,5 l water 0,5 eetl. l. zout, 1 eetl. l. suiker, 2 laurierblaadjes, een paar erwten piment en 40 g azijn 9%.
3. Breng de marinade aan de kook, doop de ui erin en laat 1 minuut staan.
4. Vouw de prei in een pot, giet de marinade erover en rol op.

U kunt dergelijke blanco's in de voorraadkast of in de kelder bewaren.

Videorecept voor het beitsen van prei:

Zouten

Prei zouten is eenvoudig. Voor 1 kg ui is 50 g zout nodig. Stap voor stap instructie:

• snijd de ui in ringen, doe hem in een geëmailleerde kom en plet hem lichtjes;
• zout en meng de massa, voeg desgewenst kruiden en smaakmakers toe aan het gerecht;
• bedek groenten met een deksel, je kunt er een lading bovenop plaatsen;
• laat het product 10 dagen op een donkere plaats liggen;
• kant-en-klare uien worden in schone potten gelegd en in de koelkast bewaard.

Behoud

Je kunt een groente op de volgende manier bewaren:

1. Spoel de groenten af ​​en hak ze fijn, vouw ze in een gesteriliseerde pot.
2. Kook de pekel. Om het voor te bereiden, heb je nodig: 0,5 liter water, 12 g suiker, 2 laurierblaadjes, 1 theelepel. citroenzuur, 10 g zout, 1 eetl. l. plantaardige olie.
3. Giet de ui met gekookte oplossing, dek af met een metalen deksel en laat 10 minuten staan.
4. Giet de pekel opnieuw in de pan en kook opnieuw.
5. Giet het opnieuw in de pot en rol het op.
6. Draai de vormstukken ondersteboven, dek af met een deken en laat afkoelen.

Na een dag kunnen de blikken worden afgevoerd naar de plaats van permanente opslag.

Bruikbare tips

Om uien langer vers te houden de volgende tips moeten in acht worden genomen:

1. U kunt de bladeren niet van de groente afsnijden voordat u deze opstuurt voor opslag. Zonder groen zal het snel verdorren of rotten door de aanvallen van micro-organismen.
2. Als je de prei vers wilt houden, was hem dan niet. Het verwijderen van de beschermlaag van de stengels zal leiden tot een versnelde achteruitgang.
3. Uien verdragen geen extreme temperaturen. Door hen worden de meeste vitamines vernietigd.
4. Prei houdt er niet van dicht bij andere groenten en fruit te zijn. Bewaar het in aparte dozen, uit de buurt van andere gewassen.
5. Periodiek moeten de uien worden gesorteerd. Bedorven exemplaren worden uit de totale oogst verwijderd.

U kunt meer leren over het bewaren van uien. hier.

Gevolgtrekking

Prei bewaren is een eenvoudige taak die iedereen aankan.

Ingevroren prei bederft 12 maanden niet. Daarom kunt u het hele jaar door voor uien zorgen.