Belangrijke tips voor het bewaren van zuurkool op het balkon in de winter

Zuurkool is een van de favoriete gerechten van de inwoners van Rusland en de post-Sovjet-ruimte. Het wordt in de herfst in grote hoeveelheden gekookt en tot het begin van de hitte gegeten.

In die tijd, toen koelkasten niet verschilden in indrukwekkende afmetingen en niet iedereen kelders had, werden de producten op het balkon opgeslagen.

Deze methode komt ook moderne huisvrouwen te hulp, maar je moet er verstandig gebruik van maken.

Hoe zuurkool in de winter op het balkon te bewaren, op welke temperatuur, is het mogelijk in de kou, lees het artikel.

Is het mogelijk?

U kunt kool op het balkon bewaren. Het wordt op straat gebracht als er grote volumes zijn voorbereid en er niet genoeg ruimte in de koelkast is.

Onder dergelijke omstandigheden zal de kool meerdere keren bevriezen en ontdooien, wat de conditie negatief zal beïnvloeden. Plaids en dekens die de blikken of emmers bedekken, helpen de situatie enigszins te verbeteren.

Bewaarcondities: bij welke temperatuur?

Bij het verzenden van kool voor opslag, u moet rekening houden met de weersomstandigheden die typisch zijn voor een bepaalde regio van het land... In Siberië daalt de thermometer in de winter bijvoorbeeld tot -40 graden en in het Krasnodar-gebied zelden tot -10.

De kool blijft vers als luchttemperatuur blijft binnen + 4 ... -2 graden. Op lagere niveaus zal het beginnen te bevriezen, en op hoge niveaus zullen er fermentatieprocessen in beginnen, wat zal leiden tot verzuring.

Het product verdraagt ​​geen blootstelling aan de zon... Ultraviolette stralen zijn destructief voor hem. Daarom moet u de container op alle mogelijke manieren schaduw geven. Als er glazen potten werden gekozen voor opslag, dan:

• verpakt met voedselfolie,
• bedekt met dekens
• opgeborgen in balkonkasten.

Containers moeten worden afgedekt. Hoe minder de kool in contact komt met zuurstof, hoe beter. Banken kunnen worden gesloten met nylon of metalen deksels, emmers zijn bedekt met platen van geschikte grootte, omwikkeld met huishoudfolie, zakken zijn stevig vastgebonden.

Eventuele groenten en fruit kunnen naast zuurkool worden bewaard, aangezien de container wordt gesloten, zodat ze elkaar niet kunnen beïnvloeden. Het belangrijkste is dat de gecreëerde omstandigheden geschikt zijn voor alle producten.

Opleiding

Voorbereiding voor het bewaren van kool op het balkon is een vereiste, die de houdbaarheid ervan bepaalt.

Acties om te ondernemen:

1. Kies gezonde koolkoppen, spoel ze af, hak ze fijn en fermenteer ze.
2. Was opslagcontainers. U kunt zuiveringszout gebruiken om ziektekiemen te verwijderen. Voordat de kool wordt gelegd, moet de container worden verbrand met kokend water.
3. Tap de pekel af als u deze in zakken bewaart. In potten, emmers en vaten "overwintert" kool met vloeistof.

Kool op het balkon opgeslagen in verschillende containers, namelijk:

1. In glazen potten. Meestal worden containers met een inhoud van 3 liter gebruikt.
2. In geëmailleerde of eikenhouten vaten. Bevroren producten worden gehakt met een bijl of gestoken met een mes.
3. In geëmailleerde emmers.
4. In plastic zakken. U moet overtollige lucht eruit verwijderen en stevig vastbinden. Voordat u de kool in zakken doet, moet de pekel eruit worden afgevoerd.
5. In vacuümzakken of containers. De lucht wordt eruit gezogen met een speciale pomp.

Kenmerken van productinhoud

U hoeft geen kool op het balkon op de grond te bewaren. Het moet op een podium staan, bijvoorbeeld op een tafel of in dozen. Afhankelijk van of de kamer al dan niet geïsoleerd is, zullen sommige kenmerken van de inhoud van het product verschillen.

Op de geïsoleerde loggia

U kunt de hele winter kool op het geïsoleerde balkon bewaren. Als de loggia is uitgerust met regelbare verwarming, zullen er geen problemen zijn.

Het balkon moet een beetje worden uitgeblazen, omdat de hitte er destructief voor is. Bij warmte wordt het product zuur.

Op een ongeïsoleerde

Op een niet-geïsoleerd balkon moet kool worden afgedekt. Als de winter warm is en de luchttemperatuur niet onder de -5 ... -8 graden komt, dan u kunt het als volgt beschermen tegen bevriezing:

• isoleer de kast met schuim;
• zet er banken in;
• wikkel ze in met meerdere dekens, wikkel ze er bovenop met plasticfolie;
• sluit de kast.

Hierdoor blijft de kool knapperig en vers. Als de winters ijzig zijn, moet u erop voorbereid zijn dat het volledig zal bevriezen.

In dit geval hoeft u het niet te dekken. De deken wordt gebruikt als de luchttemperatuur onder de -20 graden komt.

Timing

Als de kool bevriest, kun je hem op het balkon bewaren tot het begint te verwarmen. Wanneer het product begint te ontdooien, wordt het in de vriezer gelegd.

Hulpvolle informatie

Bewaartips zuurkool op het balkon:

1. Het wordt niet aanbevolen om het vanaf half november naar het balkon te brengen. Banken worden opgezet nadat buiten een stabiele lage luchttemperatuur is vastgesteld, niet hoger dan +4 graden.
2. Om schade aan grote volumes te voorkomen, wordt het niet aanbevolen om meer dan 2-3 blikjes van 3 liter naar het balkon te brengen.
3. Als er een scherpe en onverwachte opwarming is, kunt u het product tijdelijk in de koelkast plaatsen. De weersituatie zal de hele tijd in de gaten moeten worden gehouden.

Nog meer nuttige informatie over het bewaren van zuurkool vind je in deze sectie.

Gevolgtrekking

Op het balkon kun je zuurkool bewaren. Als de winters niet streng zijn, blijft het met de juiste aanpak enkele maanden vers.

Bij strenge vorst zal het product bevriezen, maar na ontdooien keert het terug naar zijn oorspronkelijke smaak... Deze kool kan vers gegeten worden of tijdens het koken aan verschillende gerechten worden toegevoegd.