เคล็ดลับในการเก็บกะหล่ำปลีดองในขวดแก้วจนถึงฤดูใบไม้ผลิ
ผู้หญิงรัสเซียเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดองในปริมาณมากทุกฤดูใบไม้ร่วง ภาชนะที่นิยมมากที่สุดในการจัดเก็บคือขวดโหลแก้ว
ด้วยวิธีการที่ถูกต้องจะคงความสดอร่อยและกรอบนาน 4-8 เดือน
วิธีเก็บกะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องในขวดแก้วที่บ้านตัวอย่างเช่นในตู้กับข้าวควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิเท่าไหร่อ่านบทความ
เนื้อหา
สภาพการเก็บรักษา: ที่อุณหภูมิเท่าใด
เงื่อนไขที่เหมาะสมในการจัดเก็บกะหล่ำปลีคือ อุณหภูมิอากาศ จาก 0 ถึง +4 องศา การเบี่ยงเบนเล็กน้อยและระยะสั้น 1 หรือ 2 องศาในทิศทางเดียวหรืออีกทิศทางหนึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติหรืออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
อย่างไรก็ตามควรหลีกเลี่ยงความผันผวนอย่างต่อเนื่อง ต้องเก็บผลิตภัณฑ์ภายใต้สภาวะที่มั่นคง.
กระบวนการหมักจะเปิดใช้งานอย่างรวดเร็วหากอากาศอุ่นขึ้นเหนือ + 7 ... + 10 องศา ในสภาพเช่นนี้ผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพใน 3-4 วัน
กะหล่ำปลีจะปกคลุมไปด้วยเปลือกน้ำแข็งเมื่อสัมผัสกับน้ำค้างแข็ง (ตั้งแต่ -3 ... -5 องศา) หากไม่มีฉนวนเพิ่มเติม เมื่อเทอร์โมมิเตอร์ลดต่ำลงขวดโหลจะแข็งตัวแม้จะใช้พรมหรือผ้าห่มก็ตาม
ถูกต้องอย่างไร?
ซื้อกะหล่ำปลีในฤดูใบไม้ร่วง เฉพาะส้อมที่แข็งแรงและแข็งแรงเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการหมักโดยไม่มีอาการของโรคหรือเน่า... ผักกาดหัวอ่อนจะไม่ถูกเก็บไว้
ส้อมล้างแห้งสับและวางไว้ในขวดแก้วที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือ
การเลือกความจุควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ... สะดวกที่สุดในการใช้ภาชนะขนาดใหญ่ หากผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นให้ซื้อกระป๋อง 2 และ 3 ลิตร สำหรับห้องใต้ดินคุณสามารถเลือกภาชนะ 5 ลิตร
ก่อนบรรจุกระป๋องจำเป็นต้องผ่านกระบวนการ ทำได้หลายวิธี:
ล้างด้วยน้ำอุ่นด้วยเบกกิ้งโซดา- ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ คุณสามารถวางโถไว้ที่คอของกาต้มน้ำเดือดหรือบนฝาพิเศษที่คุณวางบนกระทะ
- ฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือด
- การฆ่าเชื้อในเตาอบ ล้างแห้งและเปิดใส่เตาอบเป็นเวลา 30 นาที
หากคุณวางแผนที่จะม้วนกะหล่ำปลีคุณต้องเลือกฝาเคลือบเงาที่เคลือบด้วยวานิชที่ทนกรด พวกเขาไม่กลัวผลกระทบของกรดไม่สลายตัวและไม่ปล่อยสารอันตรายเข้าไปในผลิตภัณฑ์
คุณสามารถปิดกระป๋องด้วยฝาไนลอน ก่อนใช้จะล้างด้วยน้ำร้อนด้วยโซดา หมวกจะต้องพอดีกับคอและไม่บิด
ข้อดีของการใช้ภาชนะเก็บแก้ว กะหล่ำปลี:
- ความสามารถในการเลือกภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม
- ความสะดวกในการประมวลผล
- ราคาไม่แพง
- ความเป็นไปได้ของการใช้ซ้ำ
- ความปลอดภัยด้านสิ่งแวดล้อม
ตัวเลือกที่พักสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน
เก็บกะหล่ำปลีดองไว้ในขวดโหลเกือบทุกที่ เงื่อนไขหลักคือการปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิตั้งแต่ 0 ถึง +4 องศา
ตัวเลือกที่พักที่เป็นไปได้:
-
ตู้เย็น. เป็นเงื่อนไขที่เหมาะสำหรับกะหล่ำปลีที่บรรจุในกระป๋อง มันจะไม่เสื่อมสภาพและใช้ได้อย่างอิสระเสมอ ขวดโหลสามารถวางไว้ในลิ้นชักผักหรือบนชั้นวางที่เหมาะสมข้อเสียเปรียบประการเดียวของตู้เย็นคือพื้นที่ จำกัด หากเตรียมไว้ 5-8 กระป๋องแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะวางไว้ในตู้เย็น
- ระเบียง. กะหล่ำปลีในแก้วจะถูกเก็บไว้บนระเบียงที่มีหลังคาและระเบียงแบบเปิด หากฤดูหนาวอากาศเย็นภาชนะจะต้องหุ้มด้วยผ้าห่มผ้าห่มแจ็คเก็ตผ้านวม ฯลฯ ควรวางแบงค์ไว้บนแท่นยก: บนโต๊ะหรือในกล่อง ไม่ควรสัมผัสกับแสงแดดโดยตรง
- ห้องใต้ดิน ไหกะหล่ำปลีในห้องใต้ดินวางอยู่บนชั้นวาง สำหรับการป้องกันเพิ่มเติมจากแสงสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือหนังสือพิมพ์ หากอุณหภูมิในการจัดเก็บต่ำกว่า 0 เล็กน้อยคุณสามารถหุ้มภาชนะด้วยวัสดุที่เหมาะสม
- ตู้กับข้าว. สามารถพิจารณาได้ก็ต่อเมื่ออุณหภูมิของอากาศในนั้นไม่เกิน +4 องศา เมื่อตู้กับข้าวอยู่ในบ้านในชนบทที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนกะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้ในลักษณะเดียวกับในห้องใต้ดิน
ถ้ากะหล่ำปลีไม่แข็งตัวก็ต้องปิดด้วยน้ำเกลือ ผลิตภัณฑ์ที่สัมผัสจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วอาจเกิดเชื้อราได้ หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอคุณสามารถเติมน้ำมันพืชลงในภาชนะได้
วันหมดอายุ
วันหมดอายุของกะหล่ำปลี ในธนาคาร โดยตรงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบ:
- ในห้องใต้ดินและในตู้เย็นภายใต้ความแน่นของภาชนะผลิตภัณฑ์ยังคงใช้งานได้นานถึง 5-8 เดือน
- สามารถเก็บไว้แช่แข็งได้นานถึงหนึ่งปี
- ที่อุณหภูมิห้องผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพภายใน 3 วัน
- ที่อุณหภูมิ +10 องศากะหล่ำปลีจะอยู่ได้ไม่เกิน 10-15 วัน
ข้อมูลที่เป็นประโยชน์
เคล็ดลับการจัดเก็บที่ดี กะหล่ำปลีดองในขวด:
หากเก็บโถไว้บนระเบียงที่เปิดโล่งกะหล่ำปลีและของดองจะแข็งตัว เพื่อป้องกันไม่ให้ภาชนะแตกไม่ควรปิดฝาโลหะ ไม่ควรมีของเหลวจำนวนมากในโถ- ควรละลายผลิตภัณฑ์ทีละน้อยที่อุณหภูมิห้อง
- ต้องปิดฝาโถให้แน่นเสมอ ยิ่งกะหล่ำปลีสัมผัสกับออกซิเจนน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น
- น้ำตาลลิงกอนเบอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่ผงมัสตาร์ดหรือเมล็ดมัสตาร์ดใช้เพื่อป้องกันเชื้อราเพิ่มเติม (วางไว้ในขวดในถุงผ้าลินิน)
คุณจะพบสิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับการเก็บกะหล่ำปลีดอง ที่นี่.
วิดีโอที่เกี่ยวข้อง
วิธีเก็บกะหล่ำปลีดองในขวดแก้วจนถึงฤดูใบไม้ผลิวิดีโอจะบอกคุณ:
สรุป
แม่บ้านหลายคนเก็บกะหล่ำปลีดองไว้ในขวดโหลแก้ว นี่คือตู้คอนเทนเนอร์ราคาประหยัดและปลอดภัยที่สุดที่สามารถวางได้เกือบทุกที่
ด้วยวิธีการที่ถูกต้องและปฏิบัติตามระบบอุณหภูมิกะหล่ำปลีจะยังคงสดใหม่ตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงจนถึงช่วงเริ่มร้อน
กำลังโหลด ...
