Tips och hemligheter om hur du lagrar surkål hemma i kylen

Surkål är utsökt och hälsosam. Det är ledande bland produkter när det gäller vitamin C-innehåll. Det skördas på hösten och konsumeras sedan under vintern.

Hur och hur mycket du kan förvara surkål hemma i kylskåpet (i påsar, plastbehållare) så att det inte försämras, läs artikeln.

Förberedelse av lagring

Surkål skördas i stora volymer och tas sedan bort till en sval plats.

Innan du lagrar en produkt måste du förbereda den ordentligt. Detta steg innehåller följande steg:

1. Rengör kålhuvudet från smuts, ta bort överflödigt lövverk från det. Endast fasta, friska gafflar är kvar för skivning.
2. Beskära kålstubbar, skölja grönsaker i varmt vatten och torka dem.
3. Förbereda burkar eller behållare för förvaring av produkter. Behållaren måste tvättas noggrant med varmt vatten och natron.

   Du kan hälla kokande vatten över behållaren för att säkert förstöra alla mikrober. Vissa hemmafruar föredrar att ångsterilisera burkar.

Innan du fortsätter med den slutliga skärningen måste du bedöma gaffelns tillstånd från insidan genom att skära den i två halvor. De ska ha en enhetlig färg, inga tecken på röta, mögel eller andra skador.

Efter att ha slutfört alla förberedande aktiviteter måste du börja förbereda maträtten senast 24 timmar. Om mer än 24 timmar har gått efter tvätt och torkning av huvuden, används de inte för jäsning..

Du hittar mycket användbar information om hur surkål förvaras i detta sektion.

Hur mycket och hur lagras det i burkar, plastbehållare, vakuumpåsar?

Förvara surkål i burkar bekvämt, även om de tar mycket plats i kylskåpet. Glas är dock inte rädd för kontakt med syror och avger inte skadliga ämnen. Burkarna kan stängas säkert med ett nylon- eller metalllock, vilket begränsar syreåtkomst.

Kål fylls i en burk så tätt som möjligt, varefter den hälls med saltlösning till toppen, till vilken en liten mängd vegetabilisk olja tillsätts. Det fungerar som konserveringsmedel och påverkar inte matens slutliga smak.

Andra produkter för att förlänga hållbarheten kål:

• senapsfrön, förpackade i en tygpåse;
• senapspulver;
• tranbär;
• pepparrot.

De tillsätts när du lagar mat.

Förutom burkar kan du använda plastbehållare eller vakuumpåsar... Om du evakuerar luft från dem krymper de och tar inte mycket utrymme i hyllorna. I sådana behållare lagras produkter i högst 45 dagar.

Produktens frysning och hållbarhet

Surkål kan frysas. Efter snabb kylning tappar den inte sin smak och är lämplig för konsumtion. och för beredning av olika rätter, även om vissa förändringar inträffar hos henne.

Så kål slutar knasa, dess utseende förvärras, nivån av C-vitamin minskar.

Procedur:

1. Täta och friska kålhuvuden väljs, som tvättas, skärs och fermenteras.
2. Saltlösningen dräneras och själva kålen pressas. Ju mindre vätska det innehåller, desto bättre.
3. Den färdiga produkten läggs i påsar eller behållare. Vikten på en förpackning får inte överstiga 1 kg. Återfrysning är acceptabelt men rekommenderas inte.
4. Det rekommenderas inte att helt fylla plastpåsar, de bör ha upp till 20% ledigt utrymme.
5. Överskott av luft matas ut från påsarna. Om en plastbehållare används, fyll den till toppen.
6. Om kålen är frusen i flera tillvägagångssätt måste varje behållare märkas.
7. De lägger produkterna i frysen, på den övre hyllan. Efter 2-3 timmar kan den tas bort till de nedre lådorna.

Kålen tinas snabbt. Vid rumstemperatur återgår det till sitt ursprungliga tillstånd på en timme. Efter 2 timmar startas fermenteringsprocesser i den, surheten stiger.

Hjälpsam information

Så att surkål lagras längre och inte surar, du kan använda följande tips:

1. Efter att kålen har jäsats måste den omedelbart tas bort i kylan. Vid rumstemperatur försämras den och möglar. Du kan inte äta en sådan produkt.
2. Om du planerar att förvara burkar i kylen under lång tid måste du ställa in temperaturen i den, inte överstiga +4 grader.
3. Burken måste vara tätt stängd. Hållbarheten för sådan kål är 4 månader. Om behållaren är öppen kommer produkten att försämras på tre dagar.
4. Orsaken till surkål kan vara bakterier som finns på burkens eller behållarens väggar. Därför bör särskild uppmärksamhet ägnas åt bearbetningen.
5. Socker kan användas som konserveringsmedel. Med den lagras kålen längre. Vissa hemmafruar lägger till ättika i saltlaken, men det förändrar produktens slutliga smak. Använd därför det sparsamt.
6. Frys produkter utan saltlake. Du måste välja täta påsar, tunn plast slits och kål måste samlas upp i frysen.

Frysen kommer till undsättning när kål i kylskåpets huvudfack kostar cirka 2 månader. För att förhindra att oanvända produkter surar överförs de till påsar och fryses.

Relaterade videoklipp

Hur du håller surkål lätt och krispig i kylen, kommer videon att berätta:

Slutsats

Du kan förvara surkål i kylen. I 3-4 månader förblir den fräsch och ätbar.

Förvara den i burkar, behållare eller plastpåsar. Om stora volymer har beretts kan du lägga kålen i frysen.