Kooktrucs, of hoe je de geur van muffe kip kunt verwijderen

De geur van kippenvlees is meestal neutraal, maar kan onaangenaam worden als gevolg van langdurige of onjuiste opslag.

Als je zeker weet dat de kip niet bedorven is, kun je proberen de weerzinwekkende geur te verwijderen en het product bruikbaar te maken.

Hoe je een onaangename geur uit kippenvlees kunt verwijderen (bijvoorbeeld als het in een zak is gestikt), zullen we in het artikel vertellen.

De rotte geur bestrijden of weggooien?

Bedorven vlees kan ernstige voedselvergiftiging veroorzaken... Om dit te voorkomen, moet het karkas zorgvuldig worden onderzocht.

Er moet aandacht worden besteed aan het uiterlijk en de geur van het product. Als de kleur van het vlees roze is en het onaangename aroma niet te sterk is, kan het product na de juiste verwerking voor voedsel worden gebruikt.

Maar in gevallen waarin de kleur grijsachtig is geworden en de vetlagen een onnatuurlijke gelige tint hebben gekregen, is de kip duidelijk verwend. Slijmlaag en plakkerigheid kunnen ook duiden op ongeschiktheid. Het zou beter zijn om van dergelijk vlees af te komen.

Hoe onaangename geuren uit vlees te verwijderen?

Een onaangename geur kan worden veroorzaakt door een aantal factoren:

• vlees bewaren in de buurt van sterk ruikend voedsel;
• als gevolg van het feit dat de kip op een warme plaats staat;
• andere omstandigheden niet geschikt voor opslag.

Zodra een probleem is vastgesteld, is het noodzakelijk om onmiddellijk te beginnen met het verwerken en koken van vlees. De belangrijkste manieren om onaangename geur te elimineren, zijn beitsen en weken.

Geniet

Rottende bacteriën kunnen worden geëlimineerd door te weken. Er zijn verschillende veelvoorkomende recepten, die u kunt kiezen op basis van de beschikbare producten. De bereide oplossing wordt anderhalf uur in kip gegoten.

Veelvoorkomende opties voor inweekoplossing zijn:

1. Voor 1 liter water - 1 eetl. l. azijn.
2. Citroensap.
3. Granaatappelsap.
4. Witte wijn.
5. Rode wijn.

Alternatieve weken zijn weken in een zoutoplossing (1 eetlepel zout per liter) gedurende een paar uur.Kaliumpermanganaat kan ook worden gebruikt om een ​​oplossing met een zwakke concentratie te bereiden. Na deze behandeling moet de kip goed worden gewassen onder stromend water.

Beitsen

Naast weken kan beitsen worden gebruikt om geur te elimineren. Een van de volgende methoden kan worden gebruikt:

• het karkas wrijven met een mengsel van suiker en zout;
• onderdompelen in tafelmosterd;
• vlees wrijven met een mengsel van kruiden (tijm, rozemarijn, kardemom, basilicum, enz.);
• wrijven met een mengsel van kruiden met toevoeging van gehakte knoflook en gehakte uien;
• veroudering in sojasaus.

Kenmerken van het koken van niet geheel verse kip die ruikt

Warmtebehandeling van vlees moet de laatste fase zijn na het weken of marineren. Stinkende kip kan alleen zonder voorbehandeling worden gekookt als de onaangename geur niet erg uitgesproken is en er volgens het recept een grote hoeveelheid kruiden wordt gebruikt.

Bij het koken van licht bedorven vlees moet rekening worden gehouden met de volgende regels:

1. U kunt de kooktijd voor het geselecteerde recept niet verkorten. Indien mogelijk wordt aanbevolen om het zelfs een beetje te verhogen.
2. Het gebruik van aromatische kruiden moet verplicht zijn.
3. Indien mogelijk is het beter om op de grill te koken - in de open lucht.
4. Het is raadzaam om het marineren en weken voor het koken niet te negeren.

De beste opties voor het koken van licht verwende kip zijn gerechten uit de Vietnamese, Indiase en andere keukens, waarin een grote hoeveelheid kruiden zou moeten worden gebruikt.

Maar als het vlees ondanks alle inspanningen een onaangename geur blijft afgeven, is het raadzaam het weg te gooien, omdat het product misschien meer bedorven is dan het op het eerste gezicht leek.

Aanbevelingen

Voor de beste resultaten bij het elimineren van kippengeur, het wordt aanbevolen om met dergelijke tips rekening te houden:

1. Kip mag alleen in koud water worden gewassen.
2. Voordat kip wordt gekookt, worden alle ingewanden uit het karkas verwijderd.
3. Oud vet is vaak de bron van een slechte geur. Het moet worden afgesneden. Het kan nodig zijn om de huid van het karkas te verwijderen, dat vaak de bron is van onaangenaam barnsteen.
4. De gemakkelijkste en goedkoopste manier om geurtjes van kip te verwijderen, is door ze in gezouten water te laten weken.
5. Het grillen van kip op de grill elimineert onaangename geurtjes door het rookgeur.
6. Als de kip luchtig is in de koelkast, moet deze worden gewassen. Dit verfrist het interieur en voorkomt dat andere etenswaren de onaangename smaak van bedorven vlees absorberen. U kunt hiervoor een soda-oplossing (2 eetlepels poeder per liter water) of een ander middel gebruiken.
7. De snijplank waarop het vlees werd verwerkt, moet ook grondig worden gewassen. De gemakkelijkste manier is met een soda-oplossing.

U vindt er veel nuttige en belangrijke informatie over hoe u de geur van verschillende soorten vlees kunt verwijderen en correct kunt koken. hier.

Gerelateerde video's

Hoe je een onaangename geur uit vlees kunt verwijderen, zal de video je vertellen:

Gevolgtrekking

Het is mogelijk om de geur van kip te verwijderen in gevallen waarin het vlees nog niet is gaan bederven. In dit geval komt de voorbehandeling te hulp - weken en beitsen. De bereiding zelf is ook belangrijk, de warmtebehandeling moet van hoge kwaliteit zijn, en met gebruik van kruiden.