Weken, kruiden en andere culinaire trucs, hoe de lamssmaak te verwijderen en heerlijk vlees te koken

Lam - voedzaam vlees, rijk aan sporenelementen en vitamines. Veel mensen weigeren het echter te eten vanwege de specifieke geur.

Tegelijkertijd heeft bijna iedereen minstens één keer in zijn leven ramvlees geproefd, wat ongelooflijk aangenaam smaakte. Het geheim is dat het product goed moet worden bereid en gekookt.

Lees in het artikel hoe je de geur van lamsvlees verwijdert, zodat het gerecht geurig en smakelijk blijkt te zijn.

Hoe verwijder je een specifieke kooksmaak?

U kunt op verschillende manieren met een specifieke geur omgaan. De volgende producten helpen bij het bestrijden van een onaangenaam dierlijk aroma:

1. Week in water met een beetje azijn. Voor 1 liter vloeistof is 1 eetlepel zuur 9% voldoende. Het vlees wordt 2-3 uur gelaten, waarna het wordt afgespoeld met stromend water en het hoofdgerecht wordt bereid.
2. Weken in citroensap. Om de geur te neutraliseren, moet deze het vlees volledig bedekken. De wachttijd is 1 uur.
3. Inmaken in witte of rode wijn. Dit is een van de meest effectieve manieren om geur te bestrijden. Het vlees moet minimaal 2 uur in de wijn blijven.
4. Verpakken van het product in een mosterd "bontjas". Voor deze methode zijn zowel poeder als pasta geschikt. De mosterd moet in een dikke laag worden aangebracht. Vervolgens wordt het product in huishoudfolie gewikkeld en een uur gekoeld. Na een dergelijke verwerking moet het grondig worden gespoeld.
5. Weken in kefir. De wachttijd van lamsvlees in een drank met gefermenteerde melk mag niet minder dan 3 uur zijn.
6. Weken in bruisend mineraalwater. Het vlees wordt in frisdrank gelegd en een nacht bewaard.

De geur van oud vlees wegnemen

Als het lam niet alleen onaangenaam ruikt, maar ook niet verschilt in zijn eerste versheid, is een oplossing met antiseptische eigenschappen nodig om het te verwerken. De meest effectieve en veilige stof die pathogene flora kan vernietigen, is kaliumpermanganaat.

Toepassing:

• giet schoon water in een pan of een andere geschikte container;
• voeg er verschillende kristallen van kaliumpermanganaat aan toe en bereik hun volledige oplossing;
• de oplossing moet een lichtroze tint krijgen;
• dompel het product onder in water;
• zet 3-6 uur in de koelkast;
• spoel het lam af met schoon water.

Azijn heeft antiseptische eigenschappen, maar het gebruik ervan zal ertoe leiden dat het vlees na het koken een zure smaak krijgt. Om dit probleem te voorkomen, kunt u kamille-thee gebruiken.

Procedure als het vlees ruikt:

1. Zet 4 filterzakken met kokend water. Voor deze hoeveelheid gras is 0,5 liter water nodig.
2. Dek af en laat 2 uur trekken, knijp dan de filterzakken eruit.
3. Giet het vlees met een koele infusie.
4. Laat een half uur intrekken en spoel daarna af met schoon water.

Als het vlees oud is, moet je het langer en op hoge temperaturen koken.

Het verwijderen van onaangename barnsteen bij het koken van soep, pilaf en andere gerechten

Afhankelijk van wat er precies van lamsvlees wordt gekookt, de manier van bereiden en verwerken van vlees is anders:

1. Om een ​​barbecue te bereiden, moet het vlees minimaal 12 uur worden gemarineerd. Peterselie, dille en rozemarijn helpen niet om de vreemde geur het hoofd te bieden. Het is beter om ze te vervangen door knoflook, munt, kaneel en komijn. Past ook goed bij komijn, kardemom en oregano.
2. Als u soep moet koken, moet het product minimaal 3-4 uur weken, waarna het moet worden gewassen. Kook het vlees op hoog vuur. De eerste bouillon wordt 5 minuten na het koken uitgelekt en het lam wordt opnieuw gewassen. Het wordt aanbevolen om tijdens het koken 2 hele uien en 1 wortel aan de pan toe te voegen. Deze groenten worden niet gegeten, na het koken worden ze weggegooid. Ze zijn essentieel om de soep goed te laten smaken. Om de bouillon transparant te maken, moet u het schuim constant verwijderen.
3. Je moet het lamsvlees stoven in een pan met een dikke bodem. Het wordt aanbevolen om witte wijn te gebruiken in plaats van water als vloeistof. De kooktijd is 3 uur. In dit geval hoeft u zich niet met de stukken te bemoeien. Voeg nadat het stoven klaar is een paar teentjes knoflook toe aan de pan en laat het minstens een half uur onder een gesloten deksel staan.
4. Om gehakt te bereiden, moet het product worden gedrenkt in een oplossing van natriumchloride. Voor 1 liter is 30 g nodig Voor meer effect kan water worden vervangen door melk. Zowel zure als gekookte producten zijn geschikt.
5. Het wordt aanbevolen om sojasaus te gebruiken als marinade voor te bakken vlees. De tweede optie is magere yoghurt en knoflook. Dankzij deze combinatie zal het vlees niet meer onaangenaam ruiken en zal het een aangename smaak hebben.

Hulpvolle informatie

Tips voor selectie, verwerking en bereiding geurloos lam:

• als er geen zin is om de geur te bestrijden, moet u lamsvlees kopen waarvan de leeftijd niet langer is dan 3 maanden - het is mogelijk om het product pas in het vroege voorjaar te kopen, dergelijk vlees ruikt uitsluitend naar schapenmelk;
• lamsvlees wordt gedurende 30-60 minuten geweekt van 3 maanden tot een jaar;
• jong lamsvlees wordt 1 tot 3 uur in pekel en marinades bewaard;
• het vlees van een oud dier wordt 12-24 uur geweekt;
• om de geur van lamsvlees tijdens het koken van soep volledig te elimineren, moet het water 3 keer worden afgetapt;
• na gebruik van een oplossing moet het vlees worden afgespoeld met schoon water - dit zorgt voor een minimale verstoring van de smaak van het uiteindelijke gerecht.

U vindt er veel nuttige en belangrijke informatie over hoe u de geur van verschillende soorten vlees kunt verwijderen en correct kunt koken. hier.

Gerelateerde video's

Hoe je lamsvlees kiest en de geur verwijdert tijdens het koken, de video zal vertellen:

Gevolgtrekking

U kunt de lamsgeur verwijderen door het gerecht voor te weken en goed voor te bereiden.

Door eenvoudige augurken op basis van azijn, citroensap of wijn te gebruiken, kunt u vreemde aroma's neutraliseren, en het gebruik van kruiden en smaakmakers geeft het product een aangename smaak en laat u optimaal genieten van het bereide gerecht.