Waar is de beste plaats en hoe lang wordt vers geperst wortelsap bewaard?

Vers wortelsap krijgen is niet moeilijk. Het volstaat om een ​​sapcentrifuge of blender met een speciale functie bij de hand te hebben, evenals een paar kilo wortelen.

De drank is nuttig vanwege zijn vitamine- en mineralensamenstelling, maar alleen als hij op de juiste manier wordt bewaard. Afhankelijk van de omgevingstemperatuur zal de houdbaarheid verschillen.

Lees het artikel voor hoeveel versgeperst wortelsap wordt opgeslagen.

Hoe lang blijft het vers na het maken van sap?

Verse verse wortel bederft erg snel... Als u het in de frisse lucht laat, wordt het na 30 minuten onbruikbaar. Daarom dienen kleine porties direct na bereiding te worden gedronken.

Wortelsap kan worden ingevroren. Tegelijkertijd verliest het ongeveer 10% van zijn nutritionele eigenschappen, maar het blijft gunstig voor de gezondheid. Het kan tot 6 maanden in de vriezer worden bewaard.

Opslag regels

U kunt wortelsap bewaren in de koelkast, vriezer en op kamertemperatuur. Elke methode heeft zijn eigen kenmerken, evenals voor- en nadelen waarmee rekening moet worden gehouden.

In de koelkast

In de koelkast kan vers sap tot 2 dagen staan. Om ervoor te zorgen dat het niet van tevoren verslechtert, gaat u als volgt te werk:

1. Schil de wortelen, was ze en haal ze door een sapcentrifuge.
2. Filtreer de drank door 3 lagen kaasdoek om overtollig vruchtvlees te verwijderen.
3. Was de glazen pot. Je kunt zuiveringszout gebruiken om bacteriën te doden. Verbrand de pot bovendien met kokend water.
4. Giet het sap in een schone kom.
5. Sluit de pot met een nylon deksel en zet hem in de koelkast.

De container mag niet open blijven staan. Direct contact met zuurstof zal de drank snel bederven.

U kunt de houdbaarheid van sap met 1-2 dagen verlengen met conserveermiddelen - citroenzuur en suiker... Een dergelijk drankje kan echter niet als 100% natuurlijk worden beschouwd.

Het zuur kan worden vervangen door citroensap, waardoor het product bovendien wordt verrijkt met vitamine C.

Kan ik bevriezen?

Als het sap moet worden ingevroren, moet je voor de bereiding die groenten kiezen die het hoogtepunt van volwassenheid hebben bereikt. Ze beginnen het zonder uitstel te schenken.

Stapsgewijs algoritme van acties:

1. Schil en spoel de wortels en doe ze door een sapcentrifuge.
2. Als er veel vruchtvlees in het eindproduct zit, moet dit worden verwijderd door de drank door een zeef te filteren.
3. Giet het sap in plastic flessen. Na het vullen worden ze lichtjes samengedrukt om lucht te laten ontsnappen. Sluit de container met een deksel.
4. Doe het sap in de vriezer. Als het op volle sterkte werkt, zal het na 3 uur bevriezen.

Vries de drank in zijn pure vorm in; je hoeft er geen conserveermiddelen of andere chemicaliën aan toe te voegen.

Het is beter om het sap geleidelijk te ontdooien. De fles wordt uit de vriezer gehaald en in de koelkast geplaatst. Het zal in 12 uur volledig ontdooien. Als u dit proces moet versnellen, wordt de container in de frisse lucht gelaten.

Het belangrijkste voordeel van invriezen is de verlenging van de houdbaarheid van het product tot 6 maanden.... In de vriezer verliest hij niet meer dan 10% aan vitamines en mineralen.

Het is echter niet mogelijk om op deze manier grote volumes te bereiden, aangezien de flessen veel nuttige ruimte in de kamer innemen.

Je kunt de drank in een glazen bak gieten, maar er moet een beetje vrije ruimte in zijn, aangezien de moleculen na bevriezing de neiging hebben uit te zetten.

Op kamertemperatuur

Bij kamertemperatuur duurt de drank niet lang, maximaal - 30-40 minuten... Daarom moet je het bereiden met de verwachting dat het hele volume tegelijk wordt gedronken.

Zonder koelkast kan alleen gesteriliseerd sap worden bewaard, maar bij deze verwerkingsmethode gaan een deel van de voedingsstoffen verloren.

Blootstelling aan direct zonlicht verergert de situatie. De belangrijkste waarde ligt in het feit dat het vitamine A en caroteen bevat. Onder invloed van ultraviolette straling storten ze snel in. Daarom moet het sap in het donker staan.

Zuurstof is schadelijk voor vitamine C, die bij contact ermee oxideert... Als de drank niet gepland is om onmiddellijk te worden gedronken, moet de container ermee worden afgedekt met een deksel.

Het belangrijkste voordeel van het verouderen van het sap bij kamertemperatuur is het behoud van alle nutritionele eigenschappen, en het grootste nadeel is een korte houdbaarheid.

Hoe kan ik de houdbaarheid verlengen?

Om de houdbaarheid van wortelsap te verlengen, u kunt uw toevlucht nemen tot 3 hoofdmethoden:

1. Koel het af tot + 1 ... + 2 graden. Onder dergelijke omstandigheden vertragen de fermentatieprocessen. Bescherm de drank tegen zuurstof en direct zonlicht.
2. Zet het stil.
3. Zijn toevlucht nemen tot instandhouding. In dit geval kan de drank op kamertemperatuur of in de kelder worden bewaard.

Om versgeperst wortelsap te bewaren, je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• 1 kg wortelen;
• 100 g suiker;
• 2 g citroenzuur;
• 0,2 l water.

Instructies:

• schil wortelen, spoel ze af van vuil en zand;
• producten door een sapcentrifuge laten gaan;
• giet de drank in een schoon bakje en laat het 15 minuten staan;
• zeef door kaasdoek, verdun met warm gekookt water;
• breng het sap aan de kook, zet het vuur lager en laat 10 minuten koken;
• voeg suiker en citroenzuur toe;
• giet in schone glazen potten, dek af met metalen deksels;
• 20 minuten steriliseren, de blikken oprollen.

Om het sap enkele uren vers te houden, en er is geen manier om het in de koelkast te bewaren, de drank moet in een plastic fles worden gegoten en in koud water worden ondergedompeld.

Hoe wortelsap voor de winter te bereiden, de video zal je vertellen:

Hulpvolle informatie

Om wortelsap zo lang mogelijk te bewaren en niet te bederven, de volgende informatie moet in acht worden genomen:

1. Om het meeste uit uw drankje te halen, heeft u verse groenten nodig. De beste tijd voor het maken van sap is september en oktober, omdat het in de herfst is dat de oogst plaatsvindt.
2. De drank zal niet gisten in de koelkast als deze uit gezonde wortelgroenten wordt geperst. Rotte en zieke wortelen zijn hiervoor niet geschikt.
3. U moet het sap in zulke hoeveelheden invriezen dat u ze per keer kunt consumeren. Je kunt het niet voor de tweede keer in de vriezer leggen.
4. Het beste verse fruit wordt verkregen uit feloranje fruit. Het duidt op een grote hoeveelheid caroteen.
5. Wortelsap wordt gecombineerd met andere versgeperste dranken. Het kan verse rode biet, pompoen, sinaasappel, appel en zelfs komkommer zijn.
6. Als de concentratie van de drank te hoog is, kan deze worden verdund met gekookt water. Om vitamines niet te vernietigen, moet het worden voorgekoeld.

Je vindt er veel nuttige informatie over het bewaren van wortelen in deze sectie.

Gevolgtrekking

U kunt wortelsap zowel in de koelkast als in de vriezer bewaren. Hoe lager de omgevingstemperatuur, hoe langer de drank vers blijft.

In de open lucht bederft vers sap zeer snel - binnen een half uur... Daarom, als er geen manier is om het af te koelen, moet u een portie koken die per keer kan worden geconsumeerd.