Tips van ervaren banketbakkers: hoe u appel-marshmallow thuis bewaart

Appelpastila is een heerlijk natuurlijk en gezond dessert. Om ervoor te zorgen dat een product al zijn kwaliteiten lang behoudt, moet het op de juiste manier worden bewaard.

Thuis kan dit op verschillende manieren worden gedaan.

Lees in het artikel hoe je appel-marshmallows thuis op de juiste manier kunt bewaren.

Manieren om de opslag van appeldessert te organiseren

Onder voorbehoud van alle noodzakelijke voorwaarden, appel-marshmallow kan lange tijd worden bewaard. Als het goed gaar is, mogen uw handen niet vuil worden, hoewel het een beetje vochtig aanvoelt.

Glas containers

Bewaren in glazen potten is de meest voorkomende en eenvoudigste optie en is zeer geschikt voor thuisgebruik. Moeilijkheden kunnen alleen zijn met een grote hoeveelheid appel-marshmallow, omdat je in dit geval veel blikjes nodig hebt.

Volg deze stappen voor opslag in een glazen pot:

1. De pastila wordt voorgesneden in reepjes en er worden rollen gevormd. Of in vierkanten gesneden.
2. Bestrooi met poedersuiker.
3. De resulterende stukken worden in een droge container geplaatst, waarbij de lagen met perkament worden verschoven.
4. Dek af met een plastic deksel.

Appelsnoepjes kunnen, in tegenstelling tot een product gemaakt van ander fruit, bijvoorbeeld pruimen, een hoge dichtheid en een lage plasticiteit hebben, dus het is vaak handiger om het in vierkanten te snijden in plaats van het op een rol te rollen.

Houten dozen

Houten kisten kunnen ook worden gebruikt als opslaglocaties voor appel-marshmallows. Bereide containers worden schoongemaakt, geventileerd, gedroogd en bekleed met perkament, dat de bodem en wanden van de doos moet bedekken. Daarna wordt het product gelegd, waarbij alle lagen met perkamentvellen worden verschoven.

De nadelen van deze opslagmethode zijn onder meer:

• de noodzaak van serieuze verwerking van de doos zelf;
• omvang van de container;
• gebrek aan betrouwbaarheid en dichtheid van dergelijke verpakkingen;
• het meest geschikt voor werkstukken met een hoog volume.

Canvas tassen

Om een ​​dessertproduct alleen in een zak te bewaren, moet u het bereiden. Alleen een zak van linnen of katoenvervaging kan worden gebruikt voor contact met het product.

Voordat u appel-marshmallow erin doet, de zak moet in een geconcentreerde zoutoplossing worden gehouden en zonder spoelen worden gedroogd.

De marshmallow zelf moet, net als bij de vorige opslagmethoden, worden verschoven met bakpapier. Je kunt het zoetje direct in zo'n zakje bewaren, of door het in een blik te doen.

Nadelen van de organisatie:

• de behoefte aan aanvullende verwerking van de zak zelf;
• moeilijkheid om perkament tussen rijen te leggen vanwege het ontbreken van een stijve vorm;
• gebrek aan volledige dichtheid.

Het voorbehandelen van de zak met zoutoplossing helpt het product te beschermen tegen insectenplagen.

Plastic containers

Appelsnoepjes kunnen in hermetisch afgesloten containers langer dan een maand worden bewaard. Als u het product in lagen neerlegt, moet u niet vergeten om ze te scheiden met perkament.... De containers zijn compact en nemen weinig ruimte in, wat erg handig is voor thuisopslag.

Kartonnen dozen

Kartonnen dozen zijn geschikt voor het bewaren van grote hoeveelheden etenswaren. Als er weinig producten zijn, is het beter om in plaats van een doos glazen potten of speciale containers te gebruiken.

De binnenkant van de doos is bekleed met perkament, en de lagen worden op dezelfde manier gescheiden als bij het organiseren van opslag in een andere container.

Als de dozen vóór het plaatsen van de pastila werden gebruikt voor producten met een uitgesproken geur (bijvoorbeeld sinaasappels, mandarijnen, gerookt vlees, enz.), Gebruik ze dan niet. Bovendien biedt een dergelijke verpakking geen volledige bescherming tegen insecten.

Het is onmogelijk om het product te laten aanstampen en het is te dicht, om geen vervorming en schade aan de marshmallow te veroorzaken.

Kenmerken van het bevriezen van het product

In een vriezer kan marshmallow, in tegenstelling tot een conventionele koelkamer, bij een constant lage temperatuur lange tijd worden bewaard - tot een jaar. Met deze methode kan het product nuttige stoffen behouden en zijn consistentie niet verliezen.

Als de appel-marshmallow na het invriezen moet worden ontdooid, dan dit moet geleidelijk en in fasen gebeuren:

1. Breng over van de vriezer naar de plank van het koelvak.
2. Bestand tegen enkele uren (ongeveer twee tot drie).
3. Leg op de tafel om volledig te ontdooien.

Temperatuur en timing

Zodat het natuurlijke product lang wordt bewaard, het is noodzakelijk om geschikte omstandigheden voor hem te organiseren:

• vochtigheid - tot 60%;
• luchttemperatuur - ongeveer + 14ºС.

Appelzoetheid moet in droge omstandigheden worden bewaard:

1. In stukjes gesneden, kan het tot 1,5 maand in een glazen container worden bewaard, als het vereiste temperatuurregime wordt nageleefd.
2. In bevroren toestand - een jaar.
3. Buiten - niet langer dan 1-1,5 weken, omdat het snel droogt.

Tijdens langdurige opslag moet de pastille periodiek worden verwijderd, in de oven worden gedroogd en na afkoeling opnieuw in opslagcontainers worden geplaatst, met vers perkament. Deze techniek verlengt de houdbaarheid.

Verbodsbepalingen en kenmerken van het proces

Alleen door de juiste opslag te bewaren, kan de pastille niet bederven en zijn consistentie behouden.

De kenmerken van de organisatie van het proces omvatten de volgende punten:

1. Als de pastille niet verpakt is voor opslag, maar in de open lucht staat, droogt hij snel en wordt hij hard.
2. Gewoon in een cellofaanzak en in de koelkast plaatsen - de appelmoes wordt plakkerig, stroperig en kan verdwijnen.
3. Bewaar pastille niet in een natte container.
4. U kunt het product niet bewaren in een container met sporen van andere producten en die vreemde geuren heeft behouden - de pastille wordt ermee verzadigd en wordt smaakloos. Om dezelfde reden mag u het niet in een slecht geventileerde ruimte bewaren.
5. Bewaren in de open zon is een manier om het product snel te drogen en een ongebruikelijke hardheid te verkrijgen.
6. Bewaar de appelsnoepjes niet in folie of huishoudfolie - het product zal bederven.

Als je meer wilt weten over het bewaren van appels, kijk dan eens hier.

Gevolgtrekking

Ondanks de productie van natuurlijke zelfgemaakte appel-marshmallow zonder toevoeging van conserveermiddelen, kan dit product lange tijd worden bewaard.

Het belangrijkste is om aan alle noodzakelijke voorwaarden te voldoen - het handhaven van de vereiste vochtigheid en constante temperatuur... Als je alle opslagregels volgt, wordt marshmallow een heerlijk en gezond dessert voor het hele gezin en gasten.