טיפים שימושיים לאחסון כרישה במרתף שלך

כרישה היא אחד מגידולי הירקות היקרים ביותר עם הרכב עשיר של חומרים מזינים. עם אחסון נכון של ירק, ויטמינים וכל התכונות החשובות נשמרים בו.

אחת האפשרויות לארגון אחסון בחורף היא שימוש במרתף. קראו האם ניתן לאחסן כרישה במרתף או במרתף, כיצד לארגן כראוי אחסון של ירק לחורף, קראו את המאמר.

תכונות ותנאי אחסון לחורף

אחסון במרתף מאפשר לאחסן את הבצלים לאורך כל החורף. היתרונות של אפשרות זו:

• האפשרות להציב נפח גדול של מוצרי ירקות;
• האפשרות לארגן תנאים אופטימליים.

התנאים המתאימים לאחסון ארוך טווח הם כדלקמן:

• לחות - עד 80 או 85% מקסימום;
• טווח טמפרטורות - בין -1 ° C ל -1 ° C;
• נוכחות של אוויר צח.

שמירה על הטמפרטורה לא גבוהה מ + 1 מעלות צלזיוס מאפשרת לאחסן את היבול היטב ולא להירקב. תוכלו למצוא את כל הדברים החשובים ביותר באחסון כרישה בחורף פה.

הכנת הקציר

כדי לשמור על הכרישה במרתף מספיק זמן צריך להכין:

• חֲצֵרִים;
• מְכוֹלָה;
• הקשת עצמה.

מבחר מגוון

לכרישה יש זנים רבים של זנים:

לאחסון בחורף, עדיף להשאיר זנים להבשלה מאוחרת ולהבשלה בינונית... זמן הקציר תלוי באזור האקלים ובתנאי מזג האוויר.

ירקות שנשארים מאחור בצמיחה יש לאכול מיד לאחר הקציר, מבלי לצאת לאחסון בחורף.

האם אתה זקוק לעיבוד?

ללא הכנה מוקדמת, אין לשלוח את היבול שנקטף של ירקות ופירות לאחסון. אחת הנקודות העיקריות לפני הכניסה למרתף היא מיון.

בשלב זה מתבצעת דחייה של צמחים פגומים, שאינם נתונים לאחסון ארוך טווח.

יש להכין את הירק שנקצר לאחסון:

• להתנער כך שלא תישאר אדמה בין העלים;
• יָבֵשׁ;
• מְטוּפָּח.

ייבוש צריך להיעשות בצל. יחד עם זאת, לא צריכה להישאר לחות בין העלים.כמו כן, אין לאפשר ייבוש יתר של העלים.

אם במסה הירוקה המכסה יש פגמים, היא מוסרת במקומות של נזק. החלקים העליונים מקוצרים ומשאירים 1/3 מהאורך המקורי. צריך לגזוז את השורשים גם באורך 1/2.

בישול מרתף או חדר אחר

לפני שמניחים את יבול הכרישה שנקטפו במרתף, יש לחטא את החדר ולהסיר את שאריות הירקות והפירות שנשארו בו בשנה שעברה.

עליכם להתחיל בהכנת המרתף עוד לפני הקציר:

1. חיטוי מתבצע לאחר פריקת המלאים שנותרו מהבציר בשנה שעברה.
2. יש להוציא זבל גם מכיוון שהוא יכול להפוך למקור לזיהום.
3. ייבוש הציוד הקיים במרתף ובמיכלים. אם אפשר, עדיף לעשות את זה באוויר הצח.
4. טיפול בחדר עצמו בחומרי חיטוי (הלבנת סיד, באמצעות תמיסת אשלגן פרמנגנט וכו ').
5. במידת הצורך, חדר המרתף מחולק לתאים נפרדים.

אם המרתף קופא בחורף, יהיה צורך לבצע בידוד.

בחירת מכולות

המוזרות של אחסון הכרישה היא מיקום אנכי במיכל הנבחר בשיפוע קל. מיכלים מתאימים עשויים לכלול:

• דלי פלסטיק;
• קופסת עץ;
• מכולות אחרות עם צדדים בגובה 0.2-0.25 מ '.

לאחר הנחת הבצל כדאי לפזר את השורשים בחול רטוב. השכבה צריכה להיות כ 0.15 מ '.

נוכחותם של חול או כבול בתחתית המיכל מאפשרת לכם לכסות את השורשים, שמשפיע לטובה על איכות האחסון של הירק.

איך להגדיל את הקדנציה?

זמן האחסון הממוצע של הכרישה במרתף הוא שישה חודשים. במקרה זה, יש לשמור על כל הפרמטרים הדרושים לחדר (לחות, טמפרטורה וכו ').

הקשת נבחנת מעת לעת. אם מופיעים סימני קלקול (ריח לא נעים, רכות לא אופיינית, היווצרות ריר), יש לדחות את יבול השורש כלא מתאים למאכל.

ניתן להאריך את חיי המדף על ידי עיבוד נוסף של הירק שנקטף. לשם כך, האפשרויות הבאות מתאימות:

• יִבּוּשׁ;
• קְפִיאָה;
• שימורים.

בצורה קפואה, חתוכה וארוזה קומפקטית במיכלים או בשקיות, ניתן לאחסן בצל עד לקציר הבא. לשם כך, הירק:

• לִשְׁטוֹף;
• יָבֵשׁ;
• חותכים לעיגולים.

יחד עם איזה ירקות ופירות אתה יכול?

כאשר מכניסים בצל למרתף לאחסון, יש לזכור כי נדרשים תנאים מיוחדים עבורו, שאינם מתאימים לרוב הירקות והפירות האחרים. לחות נמוכה מהווה מכשול להמשך המסיק בתנאים כאלה.

היוצאים מן הכלל היחידים הם 2 ירקות:

1. דלעת.
2. שום.

ניתן לאחסן אותם עם בצל. לשום מספיקים תנאים המתאימים לכרישה וסוגי בצל אחרים. יתר על כן, הטמפרטורה של שום יכולה לסבול אפילו נמוך יותר.

דלעת דורשת שמירה על הטמפרטורה ברמה של +4 עד +12 מעלות צלזיוס, ולחות של כ- 80%.

תפוחי אדמה דורשים תנאי אחסון דומים שאין בהם הבדלים קריטיים... אבל לשלב אותם עם בצל באותו החדר לא שווה את זה - הכרישה רוויה בלחות מה"שכן ", שתפחית משמעותית את חיי המדף שלה.

המלצות

על מנת שקציר הכרישה יאוחסן טוב יותר, אתה יכול להשתמש בטיפים הבאים:

1. בדקו מעת לעת את היבול המאוחסן, דחו גידולי שורש מקולקלים וניקו את השכבות העליונות של נבול.
2. אוורור החדר צריך להתבצע אחת לשבועיים כדי למנוע קיפאון אוויר, היווצרות ריחות לא נעימים והתפתחות אורגניזמים פתוגניים.
3. ירקות גדולים נשמרים טוב יותר מאשר קטנים. בהקשר זה, רצוי לאכול אותם בתנאים לא תקניים, שלא יימשכו זמן רב.
4. אם אין תנאים לאחסון כמות גדולה של כרישה טרייה, ניתן לכבוש או לייבש אותם.
5. ירקות לא שטופים נשמרים טוב יותר.

במהלך אחסון ארוך טווח במרתף, ריכוז ויטמין C בנורה עולה פי 1.5.

תוכלו למצוא מידע רב שימושי וחשוב על השיטות והתנאים לאחסון בצל זֶה סָעִיף.

סרטונים קשורים

כיצד לאחסן כרישה לאחר הקציר, הסרטון יגיד לך:

סיכום

הכרישה לא בררנית במיוחד לגבי תנאי השמירה במרתף. עם תהליך האחסון הנכון, אתה יכול לקבל ירק טרי על השולחן חודשים רבים לאחר הקציר.