כללים חשובים כיצד לאחסן בצל בבית
מחסור במרתף אינו סיבה לוותר על מלאי בצל לחורף. הירק הלא יומרני הזה יכול להישאר טרי לאורך זמן גם בבית.
עמידה בהמלצות פשוטות תאפשר לכם לאכול אותו עד תחילת החום.
כיצד להכין ולאחסן בצל כהלכה בבית (בדירה, בבית) בחורף עד האביב, קרא את המאמר.
תוֹכֶן
הכנה לאחסון בדירה עד האביב
הכנת הקציר לאחסון מתבצעת בזהירות רבה.... אם בשלב זה נעשות שגיאות, אז הבצל לא ישקר אפילו למשך מספר חודשים.
ניתן למצוא את כל הדברים החשובים ביותר באחסון בצל זֶה סָעִיף.
מבחר מגוון
רק זנים להבשלה מאוחרת מתאימים לאחסון. הם צריכים להיות קשקשים עבים צפופים וטעם חריף. שפע השמנים האתרים ו"דואר שרשרת "רב שכבתי מגן על ירקות מפני ריקבון ומזיקים.
התקופה הרדומה הארוכה ביותר עבור זנים כגון:
- רוסטוב מקומי.
- ארזמסקי.
- סטריגונובסקי.
- סטורון.
- טימיריאבסקי.
- החקלאי מאחר.
נורות עם קליפות לבנות ואדומות וטעמים קלים, למשל, יאלטה או כדור שלג, מאוחסנות גרוע יותר. אם אתה מתכנן להשאיר את היבול לחורף, אז אתה צריך לדאוג לבחירת הזן המתאים באביב.
יִבּוּשׁ
בצל יבש לפחות שבועיים. תקופה זו היא מעין תקופת הסגר במהלכה ניתן לזהות את כל הדגימות המושפעות מריקבון.
הם מתחילים לקצור מהמיטות ביום שמש חם. תכונות ייבוש:
- מנערים את האדמה מהבצל ומשאירים אותו למשך שעתיים בגינה. קרני השמש תחטא ותייבש את הנוצה והקשקשת.
- מכסים את הנורות במטלית בלילה כדי להגן עליהם מפני טל.
- לאחר יומיים מועבר היבול לרפת או לעליית הגג ומפזר אותו בשכבה דקה.
- לאחר 7 ימים מסדרים את הבצלים וכל הדגימות הבריאות נשלחות לייבוש.
- השאירו את הראשים בבית עוד 7 ימים.
לאחר המיון הסופי תוכלו לקצור את היבול למקום החורף הקבוע.אינדיקטורים לבצלים יבשים איכותיים: חלקות ויובש ראש, ללא עקבות קלקול וצוואר יבש וסגור.
באיזה מיכל?
בדירה ניתן לאחסן נורות בכמה דרכים:
בקופסאות עץ או פלסטיק;- בארגזי קרטון;
- בסלי נצרים בנפח 5-6 ליטר;
- בשקיות בד עשויות פשתן, יוטה או כותנה;
- בשקיות נייר;
- ברשתות פוליפרופילן;
- בגרבי ניילון.
אם לא נמצא מיכל מתאים, תוכלו לארוג צמות מהחצים המיובשים ולתלות אותן על המשקוף במזווה. לקשירה חזקה השתמש בחוט או קש.
תנאים אופטימליים
בצל בדירה מאוחסנים בתנאים הבאים:
- טמפרטורת אוויר פנימית - מ +18 עד +22 מעלות.
- טמפרטורת האוויר במרפסת או באכסדרה היא בין -1 ל -3 מעלות.
- לחות האוויר אינה גבוהה מ- 65-70%.
הטמפרטורה בה עדיף לאחסן בצל תגיד לך זֶה מאמר.
כיצד לשמר נכון בתים בחורף?
עד מזג האוויר הקר, ניתן לשמור את היבול במרפסת. לאחר שהטמפרטורה יורדת מתחת ל -1 מעלות, היא מובאת לדירה.
במקרר
בצל ניתן לאחסן במקרר בשתי דרכים:
-
במגירת הירקות התחתונה... זו לא האפשרות הטובה ביותר, שכן בעוד חודש הנורות יתחילו לנבוט.לכן, כמות קטנה של גידולי שורש מוסרת לאחסון, אשר תצרך תוך פרק זמן קצר.
- במקפיא... צריך לקלף ירקות, לקצוץ ולהניח בשקיות ניילון.
הם ארוזים במנות קטנות, שישמשו בכל פעם. אין להקפיא את המוצר מחדש.
במקפיא הבצל הקצוץ נשאר אכיל במשך 8-13 חודשים.
בטמפרטורת החדר
ניתן לשמור כמות קטנה של בצל במגירה של ארון המטבח התחתון. אוזניות רבות מסופקות עם משטחים מיוחדים. בתנאים אלה, ירקות שורש יכולים להישאר טריים במשך כחודשיים-חודשיים.
אם הטמפרטורה הפנימית נשארת על +22 מעלות, הקציר יימשך כ -4 חודשים.
על המרפסת
במרפסת ניתן לאחסן ירקות עד שטמפרטורת האוויר יורדת מתחת ל -1 מעלות. אם הוא מבודד, ירקות נותרים שם לחורף.... הם מונחים בקופסאות, המונחות על קצף עבה ומכוסות בשמיכה.
עם זאת, עטיפת יתר עלולה לגרום לנביטה של ירקות. לכן, יש לבדוק את היבול מעת לעת.
כדי לשמור על טמפרטורה ולחות יציבים, מפזרים ירקות עם חול או גיר... אמצעי זה מונע צמיחה של מיקרואורגניזמים.
במזווה
עיקר הירקות נשלחים לאחסון במזווה. טמפרטורת האוויר שם נמוכה יותר מאשר בכל הדירה. בתנאים כאלה הנורות ירגישו בנוח.
קופסאות בצל יש להרחיקם מגידולים כגון:
- תפוחים,
- תפוחי אדמה,
- סלק,
- גזר.
זה סובל להיות קרוב ל:
- גרגרי יער יבשים
- דלעת,
- שום
- עשבי תיבול.
דרכים אלטרנטיביות
ניתן לייבש בצל, כבוש או כבוש. שיטת קציר זו תחסוך מקום בדירה ותחסוך את מרבית אבות המזון בירקות.
מיובש
בצל נטול לחות נשאר אכיל לאורך כל השנה. אתה יכול לייבש אותו בכמה דרכים:
מחוץ לבית... החלקים מונחים על לוח, קרטון או בד כותנה. זמן הייבוש הוא כ- 14 יום.- במייבש חשמלי... בהתאם לעובי הטבעות, הייבוש לוקח 5 עד 7 שעות.
- בתנור... יש לכסות את נייר האפייה בקלף. הארון לא אמור להתחמם מעל 60 מעלות. זמן ייבוש - מ -5 שעות.
- במייבש האוויר... איתו ניתן לייבש ירקות תוך שעה.
ללא קשר לשיטת הייבוש שנבחרה, יש לקלף ולקצוץ את הבצלים. אחסן אותם בצנצנות זכוכית או בשקיות נייר.
כיצד לייבש בצל במייבש חשמלי, הוראות וידאו:
הַמלָחָה
המלחה מסורתית כוללת שימוש ב -1 ק"ג בצל ו- 200 גרם מלח. יש עקרות בית שמוסיפות שמן צמחי לצנצנות.
תהליך:
- לקלף, לשטוף ולחתוך בצל לטבעות;
- לעקר צנצנות;
- שים בהם ירקות מוכנים, מפזרים את כל השכבות במלח;
- סגור את הצנצנות והכניס אותן למזווה או למקרר לאחסון.
כְּבִישָׁה
כבישת בצל לחורף לא קשה. להכנת המלח תצטרך:
- 1.5 ליטר מים;
- 1 כף. l. מלח ו -3 כפות. l. סהרה;
- 0.5 כפית חוּמצַת לִימוֹן;
- חומץ 120 מ"ל 6%;
- מוסיפים מעט שמיר, עלה דפנה, גרגרי פלפל, ציפורן לטעם.
תהליך:
- לעקר צנצנות, למלא אותן בראשי בצל.
- הכן את המרינדה על ידי הבאתה לרתיחה.
- יוצקים אותו על הבנקים, משאירים 20 דקות.
- מסננים ומרתיחים שוב את המרינדה.
- יוצקים שוב את המלח על הבצל ומגלגלים את הצנצנות.
בצל המוכן בדרך זו יאוחסן במשך כשנה.
איך מלמחים בצל לחורף, מתכון וידאו:
קשיים ודרכים לחסל אותם
ישנן מספר סיבות מדוע בצל בדירה יכול להידרדר:
- מיון ירקות... אם יש זנים שונים בתיבה אחת, לא ניתן יהיה להימנע מריקבון. לכן, כל כך חשוב למיין את היבול בקפידה מיד לאחר הקציר.
נזק לירקות... יש לאחסן אותם בזהירות, ולהימנע מפגיעה בראש.- ריקבון של דגימה אחת או יותר... אם הנורות לא ממוינות לפחות פעם בחודש, אז אתה יכול לאבד את רוב הקציר.
- הסרת הקליפה לפני האחסון... אין לקלף את המאזניים מהנורות. הם מגנים על ירקות מקלקול.
- נביטת שורשים... כדי להימנע מבעיה זו, עליך לעבד אותם בסיד, או לשרוף אותם.
- נורות נרקבות בגלל לחות... אם רמת הלחות בחדר גבוהה, אז ליד הקופסאות אתה צריך לשים דלי נסורת או אפר עץ.
למידע נוסף על הסיבה שבצלים נרקבים במהלך האחסון וכיצד להימנע מכך, קרא זֶה מאמר.
סרטונים קשורים
כיצד להחזיק בצל בדירה עד האביב, הסרטון יגיד לכם:
סיכום
ניתן לאחסן בצל בדירה עד תחילת החום. ישנן דרכים רבות להאריך את חיי המדף של היבול. ירקות מאוחסנים ב:
- מְקָרֵר,
- במזווה,
- על המרפסת,
- אפילו בחדרי מגורים.
העיקר הוא להתבונן במשטר הטמפרטורה ורמת הלחות בחדר.
טעינה...
