Sklad vitamínů: jak skladovat růžičkovou kapustu až do jara?

Růžičková kapusta je považována za nejpřínosnějšího člena rodiny. Obsahuje fosfor a železo, vitamin C, PP, B1, B2, B6 a další.

Každý, kdo sleduje své zdraví, by měl tuto zeleninu pravidelně zařazovat do svého jídelníčku.

Bohužel růžičková kapusta neroste po celý rok. Sklizeň v Rusku se tradičně sklízí na podzim.

Informace o tom, jak správně skladovat růžičkovou kapustu a získat z ní výhody, než přijde jaro, najdete v článku.

Příprava na zimní skladování doma

Ve fázi sklizně je stále nutné zajistit, aby byly růžičkové klíčky dobře uchovány.

Výběr odrůd

Ne všechny růžičkové klíčky jsou skladovány stejně dobře. To je třeba vzít v úvahu při výběru semen pro výsadbu.

Pokud plánujete sklizeň skladovat celou zimu, měli byste se rozhodnout pro odrůdy, jako jsou:

• Herkules;
• Casio;
• Kučera;
• Safír;
• Sanda.

Tyto odrůdy dozrávají pozdě. Jsou sklizeny na konci podzimu. Takové zelí může zůstat na postelích i pod sněhem.

Různé odrůdy jsou uchovávány odděleně od sebe... Jinak můžete přijít o celou plodinu.

Příprava zeleniny

Nemusíte umýt zelí, aby bylo čerstvé. Hlavní věcí je třídění zeleniny výběrem shnilých a měkkých vzorků. Na zimu jsou ponechány husté velké hlavy zelí, jejichž průměr je nejméně 3 cm, pár listů se odstraní pouze ze spodních vidlí, protože se k nim nejčastěji nedrží dobře.

Sypké a měkké zelí není vhodné k dlouhodobému skladování. Nejprve je třeba jej zpracovat.

Metody a pravidla

Růžičková kapusta je skladována různými způsoby. Hlavy zelí jsou zmrzlé, spuštěné do suterénu a zakopané v příkopu... Každá metoda má své vlastní charakteristiky, které musíte znát.

V chladničce čerstvé

V chladničce jsou růžičková kapusta uložena v zásuvce na zeleninu. Bylo by špatné jen hromadit hlavy zelí, je třeba je zabalit.

Postup:

1. Vidlice se neumývají, jednoduše se očistí od země a odešlou do chladničky po dobu 2-3 hodin. Během této doby se ochladí, díky čemuž se ve vaku hromadí menší kondenzace.
2. Když hlavy zelí vychladnou, dají se do plastových sáčků, které jsou pevně svázány a vytlačují přebytečný vzduch.
3. Pomocí párátka je v nich vytvořeno několik otvorů. Jsou nezbytné, aby zelí mohlo dýchat a uvnitř se nehromadila vlhkost.
4. Takto připravené hlávky zelí jsou odstraněny pro skladování.

V chladničce zůstane růžičková kapusta svěží po dobu 2 měsíců. Významnou nevýhodou této metody skladování je, že nebude fungovat, když do zásuvky na zeleninu vložíte velké objemy.

V balíčku se vytváří a udržuje určité mikroklima, ve kterém se hlávky zelí cítí dobře a dlouho se nezhoršují.

V mrazáku

Zelenina je nejdéle skladována v mrazáku. Pokud se to udělá správně, zelí bude jedlé po celý rok.

Postup:

1. Odstraňte hlávky zelí ze stonku.
2. Namočte je na 15 minut do studené osolené vody. Dekontaminujete vidličky a vyvedete škůdce, kteří se často skrývají pod listy. Veškerý číhající hmyz vypluje na povrch.
3. Po 5 minutách se vidličky ponoří do vroucí vody a poté do ledové vody.
4. Takto ošetřené hlavy se položí na papírový ručník, aby úplně vyschly.
5. Suché zelí se umístí do nádoby pro skladování, z ní se vytlačuje vzduch a vloží se do chladničky.

Hlavy zelí lze skladovat ve vakuovém obalu, v běžných plastových sáčcích nebo v plastových nádobách.

Pokud po zpracování zelí nevysušíte, ale okamžitě jej odešlete do mrazničky, jeho listy zmrznou. proto rozhodně musíte strávit 15 minut sušením vidlic.

Jak zmrazit růžičkovou kapustu, videorecept:

V suterénu

Existuje několik možností pro skladování růžičkové kapusty v suterénu, jmenovitě:

1. V limbu... V tomto případě se hlávky zelí ze stonků neodstraňují, pouze se z nich vytrhávají listy. Zavěste je vzhůru nohama.

   Když jsou všechny kufry na svém místě, jsou zabaleny do potravinářské fólie. Pokud se pod ním vytvoří kondenzace, změní se. Jinak zelenina začne hnít.

2. V krabicích s pískem... Neodstraňujte kořeny ze stonků pro skladování v písku. Z nich jsou vyříznuty listy a zasazeny do připravených nádob. Písek je třeba mírně navlhčit.
3. Hromadně, v prázdných krabicích... Vidlice jsou vyjmuty ze stonků, očištěny od zjevné nečistoty a vloženy do čisté nádoby. Hlavy zelí by měly být umístěny těsně vedle sebe, aby se z nich co nejméně odpařovala vlhkost. Krabice je shora pokryta lepenkou. Neuzavírejte jej, aby uvnitř nerostla plíseň.

Před odesláním zelí do sklepa se nedoporučuje umýt vidličky. Jsou pokryty přírodní ochrannou vrstvou, jejíž odstranění negativně ovlivňuje trvanlivost zelí.

Na balkoně

Pokud neexistují žádné jiné možnosti, plodina se nechá na balkoně zimovat. To je možné za předpokladu, že lodžie je prosklená.

Venku zelí prostě zamrzne. Při zachování stabilní teploty jej lze skladovat v písku, v potravinářské fólii, na stoncích.

V zákopu

Tato metoda šetří místo v chladničce a ve sklepě. Vlastnosti skladování zeleniny v příkopu:

1. Vykopejte celý keř ze země.
2. Připravte příkop.
3. Umístěte do něj rostliny tak, aby se navzájem nedostaly do styku.
4. Naplňte příkop pískem a izolujte jej slámou.

Pokud teplota vzduchu neklesne pod -5 stupňů a nevystoupí nad +3 stupně, pak zelí zůstane čerstvé po dobu 5 měsíců.

Jiné možnosti

Růžičková kapusta je lahodná nejen čerstvá. Část sklizené plodiny lze uložit jako mezery. Existují vynikající recepty na solení a moření této zdravé zeleniny.

Solení

K solení jsou vhodné malé a husté hlávky zelí do velikosti 4 cm. Polotovary vyžadují následující přísady:

• zelí - 1 kg;
• sůl - 3 lžíce. l .;
• voda - 1 l.

Krok za krokem algoritmus akcí:

1. Opláchněte zelí a vložte jej do vroucí vody po dobu 3 minut.
2. Sterilizujte nádoby a vložte do nich připravené zelné hlavy.
3. Připravte solanku: přiveďte vodu k varu, solte.
4. Nalijte to do sklenic a zavřete je nylonovým víkem.

Solené zelí skladujte v chladničce. Z tohoto důvodu zůstane jedlý po dobu 4 měsíců. Pokud je to žádoucí, do slaného nálevu lze přidat nové koření a česnek.

Moření

Chcete-li marinovat malé vidličky, potřebujete následující přísady:

• zelí - 1 kg;
• voda - 1 l;
• cukr a sůl - každá 2 polévkové lžíce l .;
• mletý černý pepř - ½ lžičky;
• stolní ocet - 250 ml.

Způsob vaření:

1. Opláchněte zelí a odstraňte z něj všechny nečistoty.
2. Vidličky nakrájejte na 2 kusy a utlačte je ve sterilizované nádobě.
3. Připravte marinádu: do vroucí vody přidejte sůl, pepř a cukr.
4. Zelí zalijte vroucí vodou, nádobu zakryjte železným víkem a sterilizujte 20 minut.
5. Plechovky srolovat, obracet dnem vzhůru, přikrýt dekou a počkat, až úplně vychladnou.

Načasování

Doba použitelnosti se bude lišit v závislosti na podmínkách skladování zelí:

• při teplotě + 3 ... + 5 stupňů - 2 měsíce;
• při teplotě + 10 stupňů - ne více než měsíc;
• zmrazené - až rok;
• ve sklepě při teplotě 0 ... + 3 stupně - až 5 měsíců.

Čerstvé zelí se nejlépe uchovává v chladničce, ve sklepě a v příkopu.

Užitečné informace

Abyste zabránili tomu, aby se růžičková kapusta co nejdéle kazila, musíte dodržovat následující doporučení:

1. Nejméně jednou za měsíc je třeba zkontrolovat sklizeň, která je uložena ve sklepě. Shnilé a nemocné plody jsou okamžitě zlikvidovány.
2. Rozmrazené růžičkové klíčky nelze znovu zmrazit.
3. Pokud zelenina neměla čas dozrát v zahradě před nástupem chladného počasí, není třeba se rozčilovat. Jsou vykopány společně s půdou, umístěny do vhodných nádob a odstraněny k zahřátí, kde budou „dosahovat“.
4. Zmrazené zelí není nutné před vařením rozmrazovat. Okamžitě se ponoří do vroucí vody nebo se umístí do předehřáté pánve.

O skladování různých druhů zelí se můžete dozvědět z z toho sekce.

Závěr

Existuje několik způsobů, jak skladovat růžičkovou kapustu:

• v lednici,
• ve sklepě,
• v mrazáku a další.

Pokud správně přistupujete k otázce skladování hlávek zelí, můžete z nich těžit až do nástupu tepla.