Consells importants sobre com guardar la xucrut al balcó a l'hivern
La xucrut és un dels plats preferits dels habitants de Rússia i de l’espai post-soviètic. Es cuina a gran quantitat a la tardor i es menja fins a l’aparició de la calor.
En aquells temps, quan les neveres no diferien en dimensions impressionants i no tothom tenia cellers, els productes s’emmagatzemaven al balcó.
Aquest mètode també arriba al rescat de les mestresses de casa modernes, però cal recórrer-hi amb prudència.
Com guardar el xucrut a l’hivern al balcó, a quina temperatura és possible amb fred, llegiu l’article.
Contingut
És possible?
Podeu guardar la col al balcó. Es treu al carrer quan s’han preparat grans volums i no hi ha prou espai a la nevera.
En aquestes condicions, la col es congelarà i es descongelarà diverses vegades, cosa que afectarà negativament la seva condició. Les mantes i mantes que cobreixen les llaunes o galledes ajuden a millorar lleugerament la situació.
Condicions d’emmagatzematge: a quina temperatura?
Quan envieu la col per emmagatzemar-la, cal tenir en compte les condicions meteorològiques típiques d’una regió concreta del país... Per exemple, a Sibèria, el termòmetre a l’hivern baixa a -40 graus i al territori de Krasnodar poques vegades baixa a -10.
La col es mantindrà fresca si temperatura de l’aire roman a + 4 ... -2 graus. A nivells inferiors, començarà a congelar-se i, a nivells elevats, s’iniciaran processos de fermentació, cosa que provocarà l’acidificació.
El producte no tolera l’exposició al sol... Els raigs ultraviolats són destructius per a ell. Per tant, cal ombrejar el contenidor de totes les maneres possibles. Si es van triar pots de vidre per emmagatzemar, hi ha:
- embolicat amb paper d'alimentació,
- cobert de mantes
- guardat als armaris dels balcons.
Els contenidors han d’estar coberts. Com menys la col estigui en contacte amb l’oxigen, millor serà. Els bancs es poden tancar amb tapes de niló o metall, els cubs estan coberts amb plaques de mida adequada, embolicats amb paper film, les bosses estan lligades hermèticament.
Qualsevol fruita i verdura es pot emmagatzemar al costat de la xucrut, ja que el recipient estarà tancat, de manera que no es poden influir mútuament. El més important és que les condicions creades siguin adequades per a tots els productes.
Formació
La preparació per emmagatzemar la col al balcó és un requisit previ que determina la seva vida útil.
Accions a realitzar:
- Seleccioneu els caps de col sans, esbandiu-los, trossegeu-los i fermenteu-los.
- Rentar els contenidors d’emmagatzematge. Podeu utilitzar bicarbonat de sodi per eliminar els gèrmens. Abans de posar la col, cal escaldar el recipient amb aigua bullint.
- Escórrer la salmorra si es guarda en bosses. En pots, galledes i barrils, la col "hibernada" amb líquid.
Col al balcó emmagatzemats en diferents contenidors, a saber:
En pots de vidre. Molt sovint s’utilitzen contenidors amb un volum de 3 litres.- En bótes esmaltades o de roure. Els productes congelats es tallen amb una haqueta o es claven amb un ganivet.
- En cubells esmaltats.
- En bosses de plàstic. Cal expulsar-ne l’excés d’aire i lligar-lo fortament. Abans de posar la col en bosses, cal escórrer-ne la salmorra.
- En bosses o contenidors de buit. L’aire se n’extreu amb una bomba especial.
Funcions del contingut del producte
No cal guardar la col al balcó del terra. Ha d’estar situat en una tarima, per exemple, sobre una taula o en caixes. Segons si la sala està aïllada o no, algunes característiques del contingut del producte difereixen.
A la galeria aïllada
Podeu guardar la col al balcó aïllat durant tot l’hivern. Si la galeria està equipada amb calefacció regulable, no hi haurà problemes.
El balcó hauria de ser lleugerament bufat, ja que la calor és destructiva. El producte s’amargarà en calidesa.
En un no aïllat
En un balcó no aïllat, s’ha de tapar la col. Si l'hivern és càlid i la temperatura de l'aire no baixa de -5 ... -8 graus, llavors podeu desar-lo de la congelació de la següent manera:
- aïllar el gabinet amb escuma;
- posar-hi bancs;
- emboliqueu-les amb diverses mantes, emboliqueu-les amb paper de plàstic per sobre;
- tanca l’armari.
Això mantindrà la col fresca i fresca. Si els hiverns són glaçats, heu d’estar preparats perquè es congelin completament.
En aquest cas, no cal que el cobreixis. La manta s’utilitza si la temperatura de l’aire baixa de -20 graus.
Temporització
Si la col es congela, podeu guardar-la al balcó fins a l’aparició de la calor. Quan el producte comença a descongelar-se, es posa al congelador.
Informació útil
Consells d'emmagatzematge xucrut al balcó:
No es recomana portar-lo al balcó a partir de mitjans de novembre. Els bancs es posen en marxa després que s’estableixi una temperatura estable de l’aire a l’exterior, que no superi els +4 graus.- Per evitar danys a grans volums, no es recomana portar més de 2-3 llaunes de 3 litres al balcó.
- Si hi ha un escalfament inesperat i inesperat, podeu transferir temporalment el producte a la nevera. S’haurà de controlar constantment la situació meteorològica.
Podeu trobar informació encara més útil sobre l’emmagatzematge de xucrut això secció.
Conclusió
Podeu guardar la xucrut al balcó. Si els hiverns no són durs, amb un enfocament adequat, romandrà fresc durant diversos mesos.
En gelades severes, el producte es congelarà, però després de descongelar-lo, torna al seu gust original... Aquesta col es pot menjar fresca o afegir-se a diversos plats durant la cocció.
S'està carregant ...
