Una qüestió de temps: quant de temps s’emmagatzema el xucrut?
La xucrut no només és saborosa, sinó que també és un producte saludable. Tot i la presència de conservants naturals, aquest preparat hivernal és adequat per menjar només durant un temps determinat.
La seva vida útil depèn de les condicions d'emmagatzematge. Per afegir-lo, es recomana seguir uns quants consells.
En aquest article, us explicarem la quantitat de xucrut emmagatzemada al celler, a la nevera, al balcó, com ampliar la vida útil del producte.
Contingut
Quina és la vida útil del producte?
Després de salar, es deixa emmagatzemar la verdura en una habitació on es mantingui una temperatura positiva baixa.
Apte per a aquest propòsit:
En alguns casos, els pots de xucrut es guarden directament a la cuina o a l'habitació.
A temperatures de -1 a +4 graus, la verdura crucífera en un recipient tancat es conserva fins a vuit mesos... Quan s’emmagatzema sense nevera i la temperatura augmenta a +10 graus, la vida útil es redueix a 5-6 dies.
Aquest paràmetre també depèn de la capacitat. Sota la condició de frescor, s’observa la vida útil màxima a les tines de roure: més de sis mesos, en pots de vidre - fins a 15 dies, en envasos de plàstic - no més de 10 dies.
Què determina el període d'emmagatzematge?
La vida útil depèn principalment de dos factors: la tecnologia de salat correcta i el manteniment d’unes condicions d’emmagatzematge òptimes.
Els més importants són:
Neteja de preparació de matèries primeres i estris per salar.- Selecció de varietats de col de maduració mitjana o tardana.
- Precisió del càlcul de la sal, el sucre i la força total de la salmorra.
- El material a partir del qual es fabriquen els envasos.
- Normes per cuidar la col els primers dies després de la cocció.
- Afegint baies àcides (nabius, nabius).
- Temperatura interioron s’emmagatzema el producte.
És aconsellable posar xucrut en envasos de vidre, esmalt o fusta. Els envasos de plàstic també són adequats per emmagatzemar, però el producte té un pitjor gust i la seva vida útil és menor.
Puc congelar?
El xucrut sovint es congela. Al mateix temps, la seva vida útil augmenta significativament. En aquest estat, pot "aguantar" més de vuit mesos.
El producte descongelat té una mica de gust inferior, però conserva la majoria de les seves propietats útils... Després de descongelar-lo, s’ha d’emmagatzemar el producte segons les normes estàndard (a una temperatura positiva baixa).
El vegetal no es pot tornar a congelar, ja que no només perd una gran quantitat de substàncies biològicament actives, sinó que empitjora notablement les propietats organolèptiques.
Consells sobre el tema de l'article
Per mantenir la xucrut comestible durant tot el període d’emmagatzematge, és útil seguir algunes de les recomanacions de xefs professionals i microbiòlegs.
Un producte vegetal en el qual es produeixen processos de fermentació s’emmagatzema més temps si s’utilitza en salar espècies... El comí és adequat per a xucrut.
És igualment important cuidar adequadament la preparació de les verdures en els primers 8-10 dies després de la sal. No només depèn el gust, sinó també la qualitat del producte. La verdura s’ha de perforar dues vegades al dia fins al fons en diversos llocs amb un pal. Això ajuda a escapar els gasos.
Durant tot el període "crític", fins que la col es fermenta, és necessari eliminar regularment escuma i floridura de la superfície de la salmorra.
Podeu trobar totes les coses més importants sobre l’emmagatzematge de xucrut això secció.
Conclusió
La col, fermentada segons una recepta provada, es pot conservar fins a vuit mesos. Per fer-ho, cal guardar-lo en una habitació amb una temperatura d’uns zero graus aproximadament.
Per allargar la vida útil, es recomana utilitzar un recipient de fusta amb una tapa ben ajustada... En aquest cas, la verdura conservarà totes les seves qualitats i sabor.
S'està carregant ...
