Consells de pastissers experimentats: com guardar el malví de poma a casa

La pastila de poma és un deliciós postre natural i saludable. Perquè un producte pugui conservar totes les seves qualitats durant molt de temps, s’ha d’emmagatzemar adequadament.

A casa, això es pot fer de diverses maneres.

Per obtenir informació sobre com emmagatzemar correctament el malví poma a casa, llegiu l'article.

Formes d’organitzar l’emmagatzematge de postres de poma

Amb totes les condicions necessàries, el malví poma es pot emmagatzemar durant molt de temps. Quan es cuina bé, no us embrutarà les mans, tot i que pot sentir-se lleugerament humit al tacte.

Contenidors de vidre

Emmagatzemar en pots de vidre és l’opció més comuna i senzilla i és molt adequat per a ús domèstic. La dificultat només pot ser amb una gran quantitat de malví de poma, ja que en aquest cas necessitareu moltes llaunes.

Seguiu aquests passos per guardar-los en un pot de vidre:

1. La pastila es talla prèviament en tires i es formen rotlles. O tallat a quadrats.
2. Espolvoreu amb sucre en pols.
3. Les peces resultants es col·loquen en un recipient sec, desplaçant les capes amb pergamí.
4. Tapar amb una tapa de plàstic.

Els dolços de poma, a diferència d’un producte elaborat a partir d’altres fruites, per exemple, les prunes, poden tenir una alta densitat i una baixa plasticitat, de manera que sovint és més convenient tallar-lo a quadrats en lloc de fer-lo rotllo.

Caixes de fusta

Les caixes de fusta també es poden utilitzar com a llocs d’emmagatzematge de malvaviscos de poma. Els contenidors preparats es netegen, es ventilen, s’assequen i es folren amb pergamí, que hauria de cobrir la part inferior i les parets de la caixa. Després d'això, el producte es posa, desplaçant totes les capes amb fulls de pergamí.

Els desavantatges d’aquest mètode d’emmagatzematge inclouen:

• la necessitat d’un processament seriós de la caixa;
• volumesa del contenidor;
• manca de fiabilitat i estanquitat d’aquest envàs;
• més adequat per a peces de gran volum.

Bosses de lona

Per emmagatzemar un producte de postres només en una bossa, heu de preparar-lo. Només es pot utilitzar una bossa de teixit de lli o cotó per al contacte amb el producte.

Abans de posar-hi malví de poma, la bossa s’ha de mantenir en una solució salina concentrada i s’ha d’assecar sense esbandir.

El malví mateix, com en els mètodes d’emmagatzematge anteriors, s’hauria de desplaçar amb paper sulfuritzat. Podeu emmagatzemar la dolçor directament en aquesta bossa o col·locant-la en una llauna.

Inconvenients de l'organització:

• la necessitat d'un processament addicional de la pròpia bossa;
• dificultat per col·locar pergamí entre les files a causa de la manca d'una forma rígida;
• manca de tensió completa.

Pretractar la bossa amb solució salina ajudarà a protegir el producte de la infestació d’insectes.

Envasos de plàstic

Els dolços de poma es poden guardar en envasos hermèticament tancats durant més d’un mes. Disposant el producte per capes, no us oblideu de separar-los amb pergamí.... Els contenidors són compactes i ocupen poc espai, cosa que és molt còmode per emmagatzemar a casa.

Caixes de cartró

Les caixes de cartró són adequades per emmagatzemar grans quantitats d'aliments. Si hi ha pocs productes, en lloc d’una caixa, és millor utilitzar pots de vidre o envasos especials.

L’interior del cartró està revestit de pergamí, i les capes es separen de la mateixa manera que quan s'organitza l'emmagatzematge en un altre contenidor.

Si, abans de col·locar la pastila, les caixes s’utilitzaven per a productes amb una olor pronunciada (per exemple, taronges, mandarines, carns fumades, etc.), no les heu d’utilitzar. A més, aquests envasos no proporcionen una protecció completa contra els insectes.

És impossible permetre que el producte estigui apisonat i sigui massa dens, per no provocar deformacions i danys al malví.

Característiques de congelació del producte

En un congelador, a diferència d’una càmera frigorífica convencional, a una temperatura constantment baixa, el malví es pot emmagatzemar durant molt de temps, fins a un any. Aquest mètode permet al producte retenir substàncies útils i no perdre la seva consistència.

Si, després de la congelació, cal descongelar el malví poma, llavors això s'ha de fer gradualment i per etapes:

1. Transferiu-lo del congelador al prestatge del compartiment de la nevera.
2. Resisteix diverses hores (aproximadament de dues a tres).
3. Transferiu-lo a la taula per descongelar-lo completament.

Temperatura i sincronització

De manera que el producte natural s’emmagatzemi durant molt de temps, cal organitzar-li les condicions adequades:

• humitat: fins a un 60%;
• temperatura de l'aire: aproximadament + 14ºС.

La dolçor de la poma s’ha d’emmagatzemar en condicions seques:

1. Tallat a trossos, es pot conservar en un recipient de vidre fins a 1,5 mesos, si s’observa el règim de temperatura requerit.
2. En estat congelat: un any.
3. A l’aire lliure: no més d’1 a 1,5 setmanes, ja que s’asseca ràpidament.

Durant l’emmagatzematge a llarg termini, periòdicament s’ha de treure la pastilla, assecar-se al forn i després de refredar-la, col·locar-la de nou en contenidors d’emmagatzematge, canviant-la amb pergamí fresc. Aquesta tècnica augmentarà la vida útil.

Prohibicions i característiques del procés

Només un emmagatzematge adequat permet que la pastilla no es deteriori i mantingui la seva consistència.

Les característiques de l’organització del procés inclouen els punts següents:

1. Si la pastilla no s’envasa per emmagatzemar-la, però es troba a l’aire lliure, s’asseca ràpidament i es torna dura.
2. Simplement es col·loca en una bossa de plàstic i a la nevera; la salsa de poma es torna enganxosa, viscosa i pot desaparèixer.
3. No guardeu pastilla en un recipient humit.
4. No podeu emmagatzemar el producte en un contenidor que contingui restes d’altres productes i que hagi conservat olors estranyes; la pastilla se’n saturarà i quedarà insípida. Per la mateixa raó, no l’haureu d’emmagatzemar en una habitació poc ventilada.
5. Emmagatzemar al sol és una manera d’assecar ràpidament el producte i adquirir una duresa poc característica.
6. No guardeu els dolços de poma en paper d'alumini o paper film, ja que el producte es deteriorarà.

Si voleu saber més sobre l’emmagatzematge de les pomes, doneu una ullada aquí.

Conclusió

Tot i la producció de malví natural de poma casolà sense afegir conservants, aquest producte es pot conservar durant molt de temps.

El més important és complir totes les condicions necessàries: mantenir la humitat i la temperatura necessàries... Si seguiu totes les normes d’emmagatzematge, el malví es convertirà en unes postres delicioses i saludables per a tota la família i els hostes.