Astuces de cuisine ou comment éliminer l'odeur du poulet rassis

L'odeur de la viande de poulet est généralement neutre, mais elle peut devenir désagréable à la suite d'un stockage long ou inapproprié.

Si vous êtes sûr que le poulet n'est pas gâté, il est possible d'essayer d'éliminer l'odeur répulsive et de rendre le produit utilisable.

Comment éliminer une odeur désagréable de la viande de poulet (par exemple, si elle étouffe dans un sac), nous le dirons dans l'article.

Combattre l'odeur pourrie ou la jeter?

La viande avariée peut provoquer une intoxication alimentaire grave... Pour éviter que cela ne se produise, la carcasse doit être soigneusement examinée.

Une attention particulière doit être portée à l'apparence et à l'odeur du produit. Si la couleur de la viande est rose et que l'arôme désagréable n'est pas trop fort, après un traitement approprié, le produit peut être utilisé pour la nourriture.

Mais dans les cas où la couleur est devenue grisâtre et les couches de graisse ont acquis une teinte jaunâtre non naturelle, le poulet est clairement gâté. Le revêtement visqueux et le caractère collant peuvent également signaler une inaptitude. Il vaudrait mieux se débarrasser de cette viande.

Comment éliminer les odeurs désagréables de la viande?

Une odeur désagréable peut être due à un certain nombre de facteurs:

• conserver la viande près d'aliments à forte odeur;
• parce que le poulet se trouve dans un endroit chaud;
• autres conditions ne convenant pas au stockage.

Une fois qu'un problème a été identifié, il est impératif de commencer la transformation et la cuisson de la viande sans délai. Les principaux moyens d'éliminer les odeurs désagréables sont le décapage et le trempage.

Tremper

Les bactéries putréfactives peuvent être éliminées par trempage. Il existe plusieurs recettes courantes que vous pouvez choisir en fonction des produits disponibles. La solution préparée est versée dans le poulet pendant une heure et demie.

Les options courantes pour la solution de trempage comprennent:

1. Pour 1 litre d'eau - 1 cuillère à soupe. l. le vinaigre.
2. Jus de citron.
3. Jus de grenade.
4. Vin blanc.
5. Vin rouge.

Les méthodes alternatives de trempage sont le trempage dans une solution saline (1 cuillère à soupe de sel par litre) pendant quelques heures.Le permanganate de potassium peut également être utilisé pour préparer une solution de faible concentration. Après ce traitement, le poulet doit être bien lavé à l'eau courante.

Décapage

En plus du trempage, le décapage peut être utilisé pour éliminer les odeurs. L'une des méthodes suivantes peut être utilisée:

• frotter la carcasse avec un mélange de sucre et de sel;
• tremper dans la moutarde de table;
• frotter la viande avec un mélange d'épices (thym, romarin, cardamome, basilic, etc.);
• frotter avec un mélange d'herbes avec l'ajout d'ail haché et d'oignons hachés;
• vieillissement dans la sauce soja.

Caractéristiques de la cuisson du poulet pas tout à fait frais qui sent

Le traitement thermique de la viande doit être la dernière étape après le trempage ou la marinade. Le poulet malodorant ne peut être cuit sans prétraitement que si l'odeur désagréable n'est pas très prononcée et qu'une grande quantité d'épices est utilisée selon la recette.

La cuisson de la viande légèrement gâtée doit tenir compte des règles suivantes:

1. Vous ne pouvez pas réduire le temps de cuisson de la recette sélectionnée. Si possible, il est même recommandé de l'augmenter légèrement.
2. L'utilisation d'épices aromatiques devrait être obligatoire.
3. Si possible, il est préférable de cuisiner sur le gril - à l'air libre.
4. Il est conseillé de ne pas ignorer la marinade et le trempage avant la cuisson.

Les meilleures options pour cuisiner du poulet légèrement contaminé sont les plats de cuisines vietnamienne, indienne et autres, dans lesquels une grande quantité d'épices est censée être utilisée.

Mais si, malgré tous les efforts, la viande continue d'émettre une odeur désagréable, il est conseillé de la jeter, car le produit peut être plus gâté qu'il n'y paraissait à première vue.

Recommandations

Pour de meilleurs résultats en éliminant les odeurs de poulet, il est recommandé de prendre en compte les conseils suivants:

1. Le poulet ne doit être lavé qu'à l'eau froide.
2. Avant de cuire le poulet, toutes les entrailles sont retirées de la carcasse.
3. Les vieilles graisses sont souvent à l'origine de mauvaises odeurs. Il devrait être coupé. Il peut être nécessaire de retirer la peau de la carcasse, qui est souvent la source de l'ambre désagréable.
4. Le moyen le plus simple et le moins cher d'éliminer les odeurs du poulet est de le faire tremper dans de l'eau salée.
5. Griller du poulet sur le gril élimine les odeurs désagréables grâce à l'arôme de fumée.
6. Si le poulet est aéré au réfrigérateur, il doit être lavé. Cela rafraîchira l'intérieur et empêchera d'autres aliments d'absorber la saveur désagréable de la viande avariée. Vous pouvez utiliser une solution de soude (2 cuillères à soupe de poudre par litre d'eau) ou d'autres moyens pour cela.
7. La planche à découper sur laquelle la viande a été traitée doit également être soigneusement lavée. Le moyen le plus simple est d'utiliser une solution de soude.

Vous trouverez de nombreuses informations utiles et importantes sur la façon d'éliminer l'odeur de différents types de viande et de la cuire correctement. ici.

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Comment éliminer une odeur désagréable de la viande, la vidéo vous dira:

Conclusion

Il est possible d'éliminer l'odeur du poulet dans les cas où la viande n'a pas encore commencé à se gâter. Dans ce cas, le prétraitement viendra à la rescousse - trempage et décapage. La préparation elle-même est également importante, le traitement thermique doit être de haute qualité, et avec l'utilisation d'épices.