เทคนิคการทำอาหารหรือวิธีกำจัดกลิ่นจากไก่เหม็นอับ
กลิ่นของเนื้อไก่มักจะเป็นกลาง แต่อาจไม่เป็นที่พอใจเนื่องจากการเก็บไว้เป็นเวลานานหรือไม่เหมาะสม
หากคุณมั่นใจว่าไก่ไม่เน่าเสียคุณสามารถพยายามกำจัดกลิ่นที่น่ารังเกียจและทำให้ผลิตภัณฑ์ใช้งานได้
วิธีขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์จากเนื้อไก่ (ตัวอย่างเช่นหากหายใจไม่ออกในถุง) เราจะบอกในบทความ
เนื้อหา
ต่อสู้กับกลิ่นเหม็นเน่าหรือทิ้งมันไป?
เนื้อเน่าอาจทำให้อาหารเป็นพิษร้ายแรง... เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นต้องตรวจสอบซากอย่างละเอียด
ควรให้ความสนใจกับรูปลักษณ์และกลิ่นของผลิตภัณฑ์ หากเนื้อเป็นสีชมพูและกลิ่นไม่พึงประสงค์ไม่แรงเกินไปหลังจากการแปรรูปที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์สามารถใช้เป็นอาหารได้
แต่ในกรณีที่สีเปลี่ยนเป็นสีเทาและชั้นของไขมันกลายเป็นสีเหลืองผิดธรรมชาติไก่จะบูดเสียอย่างชัดเจน การเคลือบเมือกและความเหนียวยังสามารถส่งสัญญาณว่าไม่เป็นที่ยอมรับ มันจะดีกว่าถ้ากำจัดเนื้อดังกล่าว
วิธีขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์จากเนื้อสัตว์?
กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อาจเกิดจากหลายปัจจัย:
- การเก็บเนื้อสัตว์ไว้ใกล้อาหารที่มีกลิ่นแรง
- อันเป็นผลมาจากการที่ไก่อยู่ในที่อบอุ่น
- เงื่อนไขอื่น ๆ ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ
เมื่อพบปัญหาแล้วจำเป็นต้องเริ่มแปรรูปและปรุงเนื้อสัตว์โดยไม่ชักช้า วิธีการหลักในการกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์คือการดองและการแช่
แช่
แบคทีเรียที่เน่าเปื่อยสามารถกำจัดได้โดยการแช่ มีสูตรอาหารทั่วไปหลายอย่างซึ่งคุณสามารถเลือกได้ตามผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ สารละลายที่เตรียมไว้เทลงในไก่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ตัวเลือกทั่วไปสำหรับการแช่น้ำยา ได้แก่ :
- สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.
- น้ำมะนาว.
- น้ำทับทิม.
- ไวน์ขาว.
- ไวน์แดง.
วิธีอื่นในการแช่คือการแช่น้ำเกลือ (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อลิตร) เป็นเวลาสองสามชั่วโมงโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตสามารถใช้เพื่อเตรียมสารละลายที่มีความเข้มข้นต่ำ หลังจากการรักษานี้ควรล้างไก่ด้วยน้ำไหล
การดอง
นอกจากการแช่แล้วยังใช้ดองเพื่อกำจัดกลิ่นได้อีกด้วย สามารถใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้:
- ถูซากด้วยส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือ
- การแต้มด้วยมัสตาร์ดโต๊ะ
- ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ (โหระพาโรสแมรี่กระวานใบโหระพา ฯลฯ );
- ถูด้วยส่วนผสมของสมุนไพรพร้อมกับกระเทียมสับและหัวหอมสับ
- อายุในซอสถั่วเหลือง
คุณสมบัติของการปรุงไก่ไม่ค่อยสดที่มีกลิ่น
การรักษาความร้อนของเนื้อสัตว์ควรเป็นขั้นตอนสุดท้ายหลังจากแช่หรือหมัก ไก่เหม็นสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องปรับสภาพเฉพาะในกรณีที่กลิ่นไม่พึงประสงค์ไม่เด่นชัดมากนักและใช้เครื่องเทศจำนวนมากตามสูตร
การปรุงเนื้อสัตว์ที่บูดเล็กน้อยควรคำนึงถึงกฎต่อไปนี้:
คุณไม่สามารถลดเวลาในการปรุงอาหารสำหรับสูตรอาหารที่เลือกได้ ถ้าเป็นไปได้ขอแนะนำให้เพิ่มขึ้นเล็กน้อย- การใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมควรเป็นข้อบังคับ
- ถ้าเป็นไปได้ควรปรุงบนตะแกรง - ในที่โล่ง
- ขอแนะนำว่าอย่าละเลยการหมักและแช่ก่อนปรุงอาหาร
ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงไก่ที่บูดเล็กน้อยคืออาหารเวียดนามอาหารอินเดียและอาหารอื่น ๆ ซึ่งควรใช้เครื่องเทศเป็นจำนวนมาก
แต่ถ้าแม้จะพยายามอย่างเต็มที่ แต่เนื้อสัตว์ก็ยังคงมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อยู่ขอแนะนำให้ทิ้งมันไปเนื่องจากผลิตภัณฑ์อาจเน่าเสียมากกว่าที่เห็นในแวบแรก
คำแนะนำ
เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดในการกำจัดกลิ่นขี้ไก่ ขอแนะนำให้คำนึงถึงเคล็ดลับต่อไปนี้:
- ควรล้างไก่ในน้ำเย็นเท่านั้น
- ก่อนปรุงไก่ให้นำอวัยวะในทั้งหมดออกจากซาก
- ไขมันเก่ามักเป็นที่มาของกลิ่นเหม็น มันควรจะตัดออก อาจจำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากซากซึ่งมักเป็นที่มาของอำพันที่ไม่พึงประสงค์
- วิธีที่ง่ายที่สุดและถูกที่สุดในการขจัดกลิ่นออกจากเนื้อไก่คือแช่ในน้ำเค็ม
- การย่างไก่บนตะแกรงช่วยขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ผ่านกลิ่นควัน
- ถ้าไก่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นควรล้าง สิ่งนี้จะทำให้ภายในสดชื่นและป้องกันไม่ให้อาหารอื่น ๆ ดูดซับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ของเนื้อสัตว์ที่บูดเสีย คุณสามารถใช้สารละลายโซดา (ผง 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) หรือวิธีอื่นก็ได้
- ต้องล้างเขียงที่ใช้แปรรูปเนื้อสัตว์ให้สะอาดด้วย วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้โซดา
คุณจะพบข้อมูลที่มีประโยชน์และสำคัญมากมายเกี่ยวกับวิธีกำจัดกลิ่นจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆและปรุงอย่างถูกต้อง ที่นี่.
วิดีโอที่เกี่ยวข้อง
วิธีกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์จากเนื้อสัตว์วิดีโอจะบอกคุณ:
สรุป
เป็นไปได้ที่จะขจัดกลิ่นออกจากเนื้อไก่ในกรณีที่เนื้อยังไม่เริ่มบูด ในกรณีนี้การบำบัดก่อนการรักษาจะมาช่วย - การแช่และการดอง การเตรียมเองก็มีความสำคัญเช่นกันการอบชุบควรมีคุณภาพสูงและด้วยการใช้เครื่องเทศ
กำลังโหลด ...
