การแช่เครื่องเทศและเคล็ดลับการทำอาหารอื่น ๆ วิธีกำจัดกลิ่นเนื้อแกะและปรุงเนื้อให้อร่อย

เนื้อแกะ - เนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการอุดมไปด้วยธาตุและวิตามิน อย่างไรก็ตามหลายคนปฏิเสธที่จะกินมันเนื่องจากกลิ่นเฉพาะของมัน

ในขณะเดียวกันเกือบทุกคนเคยชิมเนื้อแกะอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตซึ่งได้รสชาติที่ถูกใจอย่างไม่น่าเชื่อ เคล็ดลับคือผลิตภัณฑ์ต้องได้รับการเตรียมและปรุงอย่างถูกต้อง

อ่านวิธีขจัดกลิ่นเนื้อแกะเพื่อให้อาหารมีกลิ่นหอมและอร่อยได้ในบทความ

จะขจัดรสชาติการปรุงอาหารเฉพาะได้อย่างไร?

คุณสามารถจัดการกับกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงได้หลายวิธี ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จะช่วยต่อสู้กับกลิ่นเหม็นของสัตว์:

1. แช่น้ำผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย สำหรับของเหลว 1 ลิตรกรด 9% 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว เนื้อทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงหลังจากนั้นล้างด้วยน้ำไหลและเตรียมอาหารจานหลัก
2. แช่ในน้ำมะนาว เพื่อปรับกลิ่นให้เป็นกลางต้องกลบเนื้อให้มิด เวลาถือครองคือ 1 ชั่วโมง
3. ดองไวน์ขาวหรือแดง นี่เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดวิธีหนึ่งในการต่อสู้กับกลิ่น เนื้อควรอยู่ในไวน์อย่างน้อย 2 ชั่วโมง
4. ห่อผลิตภัณฑ์ด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" มัสตาร์ด สำหรับวิธีนี้เหมาะสำหรับทั้งผงและแป้ง มัสตาร์ดต้องทาเป็นชั้นหนา จากนั้นผลิตภัณฑ์จะห่อด้วยฟิล์มและนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากการรักษาดังกล่าวจะต้องล้างให้สะอาด
5. แช่ใน kefir เวลาในการจับเนื้อแกะในเครื่องดื่มนมหมักไม่ควรน้อยกว่า 3 ชั่วโมง
6. แช่น้ำแร่แบบมีฟอง เนื้อวางในโซดาและทิ้งไว้ข้ามคืน

ขจัดกลิ่นเหม็นของเนื้อสัตว์

หากเนื้อแกะไม่เพียง แต่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ แต่ยังไม่แตกต่างกันในความสดครั้งแรกต้องใช้วิธีแก้ปัญหาที่มีคุณสมบัติฆ่าเชื้อ สารที่มีประสิทธิภาพและปลอดภัยที่สุดที่สามารถทำลายพืชที่ทำให้เกิดโรคได้คือด่างทับทิม

โหมดการใช้งาน:

• เทน้ำสะอาดลงในกระทะหรือภาชนะอื่น ๆ ที่เหมาะสม
• เพิ่มโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตหลายผลึกลงไปและทำให้เกิดการละลายที่สมบูรณ์
• การแก้ปัญหาควรได้รับโทนสีชมพูอ่อน
• แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำ
• ใส่ในตู้เย็น 3-6 ชั่วโมง
• ล้างเนื้อแกะด้วยน้ำสะอาด

น้ำส้มสายชูมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ แต่การใช้จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าหลังจากปรุงอาหารเนื้อสัตว์จะมีรสเปรี้ยว เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณสามารถใช้ชาคาโมมายล์

ขั้นตอนหากเนื้อสัตว์มีกลิ่น:

1. ชง 4 ถุงกรองด้วยน้ำเดือด หญ้าจำนวนนี้จะต้องใช้น้ำ 0.5 ลิตร
2. ปิดฝาทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงจากนั้นบีบถุงกรองออก
3. เทเนื้อแช่เย็น
4. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด

หากเนื้อสัตว์เปื่อยคุณต้องปรุงนานขึ้นและที่อุณหภูมิสูง

กำจัดอำพันที่ไม่พึงประสงค์เมื่อปรุงซุปพิลาฟและอาหารอื่น ๆ

ขึ้นอยู่กับว่าอะไรจะปรุงจากเนื้อแกะ วิธีการเตรียมและแปรรูปเนื้อสัตว์แตกต่างกัน:

1. ในการเตรียมเคบับเนื้อต้องหมักอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ผักชีฝรั่งผักชีลาวและโรสแมรี่จะไม่ช่วยรับมือกับกลิ่นแปลกปลอม ควรแทนที่ด้วยกระเทียมสะระแหน่อบเชยและยี่หร่า ยังเข้ากันได้ดีกับยี่หร่ากระวานและออริกาโน
2. หากคุณต้องปรุงซุปผลิตภัณฑ์จะต้องแช่อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องล้าง ต้มเนื้อด้วยไฟแรง. น้ำซุปแรกจะถูกระบาย 5 นาทีหลังจากเดือดและเนื้อแกะจะถูกล้างอีกครั้ง ขอแนะนำให้ใส่หัวหอม 2 หัวและแครอท 1 หัวลงในหม้อระหว่างการปรุงอาหาร ผักเหล่านี้ไม่รับประทานหลังจากปรุงเสร็จแล้วจะถูกโยนทิ้ง มีความสำคัญต่อการทำให้น้ำซุปมีรสชาติดี เพื่อให้น้ำซุปใสคุณต้องเอาโฟมออกตลอดเวลา
3. คุณต้องตุ๋นเนื้อแกะในกระทะที่มีก้นหนา ขอแนะนำให้ใช้ไวน์ขาวแทนน้ำเป็นของเหลว เวลาในการปรุงอาหารคือ 3 ชั่วโมง ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องยุ่งเกี่ยวกับชิ้นส่วน หลังจากเคี่ยวเสร็จแล้วให้ใส่กระเทียมลงในกระทะสักสองสามกลีบแล้วปล่อยให้มันต้มโดยปิดฝาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
4. ในการเตรียมเนื้อสับควรแช่ผลิตภัณฑ์ในสารละลายโซเดียมคลอไรด์ สำหรับ 1 ลิตรจะใช้เวลา 30 กรัมเพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้นสามารถเปลี่ยนน้ำเป็นนมได้ ผลิตภัณฑ์ทั้งเปรี้ยวและต้มมีความเหมาะสม
5. ขอแนะนำให้ใช้ซีอิ๊วเป็นหมักสำหรับเนื้อสัตว์ที่จะอบ ตัวเลือกที่สองคือโยเกิร์ตไขมันต่ำและกระเทียม ด้วยการผสมผสานนี้เนื้อจะหยุดส่งกลิ่นไม่พึงประสงค์และจะมีรสชาติที่น่าพอใจ

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

เคล็ดลับในการคัดเลือกการแปรรูปและการเตรียม เนื้อแกะไม่มีกลิ่น:

• หากไม่มีความปรารถนาที่จะต่อสู้กับกลิ่นคุณจำเป็นต้องซื้อเนื้อแกะซึ่งมีอายุไม่เกิน 3 เดือน - จะสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้เฉพาะในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิเท่านั้นเนื้อดังกล่าวมีกลิ่นของนมแกะเท่านั้น
• เนื้อแกะแช่ตั้งแต่ 3 เดือนถึงหนึ่งปีเป็นเวลา 30-60 นาที
• ลูกแกะเล็กถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือและหมักเป็นเวลา 1 ถึง 3 ชั่วโมง
• เนื้อสัตว์เก่าแช่เป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง
• เพื่อกำจัดกลิ่นของเนื้อแกะอย่างสมบูรณ์เมื่อปรุงซุปน้ำจะต้องระบาย 3 ครั้ง
• หลังจากใช้สารละลายใด ๆ เนื้อจะต้องล้างด้วยน้ำสะอาดซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับรสชาติที่ผิดเพี้ยนน้อยที่สุด

คุณจะพบข้อมูลที่มีประโยชน์และสำคัญมากมายเกี่ยวกับวิธีขจัดกลิ่นจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆและปรุงอย่างถูกต้อง ที่นี่.

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

วิธีเลือกเนื้อแกะและกำจัดกลิ่นเมื่อทำอาหารวิดีโอจะบอก:

สรุป

คุณสามารถกำจัดกลิ่นเนื้อแกะได้โดยการแช่ล่วงหน้าและเตรียมจานให้ถูกต้อง

การใช้ผักดองง่ายๆโดยใช้น้ำส้มสายชูน้ำมะนาวหรือไวน์ช่วยให้คุณสามารถต่อต้านกลิ่นแปลกปลอมและ การใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่น่าพอใจ และจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารที่เตรียมไว้ได้อย่างเต็มที่