ความอุดมสมบูรณ์ของวิตามิน: วิธีเก็บกะหล่ำปลีจนถึงฤดูใบไม้ผลิ?

กะหล่ำปลีถือเป็นสมาชิกที่มีประโยชน์สูงสุดในครอบครัวตระกูลกะหล่ำ ประกอบด้วยฟอสฟอรัสและธาตุเหล็กวิตามินซีพีพีบี 1 บี 2 บี 6 และอื่น ๆ

ทุกคนที่ตรวจสุขภาพควรใส่ผักชนิดนี้ไว้ในอาหารเป็นประจำ

น่าเสียดายที่กะหล่ำปลีไม่เติบโตตลอดทั้งปี การเก็บเกี่ยวในรัสเซียมักจะเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง

สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องและรับประโยชน์จากมันก่อนฤดูใบไม้ผลิโปรดอ่านบทความ

เตรียมเก็บของในฤดูหนาวที่บ้าน

การดูแลให้มั่นใจว่าบรัสเซลส์จะได้รับการดูแลอย่างดีในระยะเก็บเกี่ยว

การเลือกหลากหลาย

กะหล่ำบรัสเซลส์บางชนิดไม่ได้เก็บไว้อย่างดีเท่ากัน สิ่งนี้ต้องนำมาพิจารณาในการเลือกเมล็ดพันธุ์สำหรับปลูก

หากคุณวางแผนที่จะเก็บผลผลิตตลอดฤดูหนาว คุณควรเลือกพันธุ์เช่น:

• เฮอร์คิวลิส;
• คาสิโอ;
• ขด;
• ไพลิน;
• Sanda.

พันธุ์เหล่านี้กำลังสุกช้า จะเก็บเกี่ยวในปลายฤดูใบไม้ร่วง กะหล่ำปลีดังกล่าวสามารถอยู่บนเตียงได้แม้อยู่ใต้หิมะ

พันธุ์ต่างๆจะถูกแยกออกจากกัน... มิฉะนั้นคุณอาจสูญเสียการเพาะปลูกทั้งหมด

การเตรียมผัก

คุณไม่จำเป็นต้องล้างกะหล่ำปลีเพื่อให้มันสด หลัก ๆ คือการคัดแยกผักโดยเลือกตัวอย่างที่เน่าและนิ่ม สำหรับฤดูหนาวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ที่หนาแน่นจะถูกทิ้งไว้ซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 3 ซม. ใบสองใบจะถูกลบออกจากส้อมด้านล่างเท่านั้นเนื่องจากส่วนใหญ่มักจะไม่เกาะติดกันได้ดี

กะหล่ำปลีที่หลวมและนิ่มไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว จะต้องมีการประมวลผลก่อน

วิธีการและกฎเกณฑ์

กะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้ในหลาย ๆ วิธี หัวกะหล่ำปลีถูกแช่แข็งลดระดับลงไปใต้ดินฝังอยู่ในร่องลึก... แต่ละวิธีมีลักษณะเฉพาะของตัวเองที่คุณต้องระวัง

ในตู้เย็นสด

ในตู้เย็นกะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้ในลิ้นชักผัก มันจะผิดเพียงแค่กองหัวกะหล่ำปลีพวกเขาจำเป็นต้องบรรจุ

ขั้นตอน:

1. ส้อมไม่ได้ล้างทำความสะอาดจากพื้นและส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกมันจะเย็นลงเนื่องจากการกลั่นตัวเป็นหยดน้ำจะสะสมในถุงน้อยลง
2. เมื่อหัวกะหล่ำปลีเย็นลงแล้วพวกเขาจะถูกใส่ลงในถุงพลาสติกมัดให้แน่นไล่อากาศส่วนเกินออก
3. ใช้ไม้จิ้มฟันทำให้มีรูหลาย ๆ รู จำเป็นเพื่อให้กะหล่ำปลีสามารถหายใจได้และความชื้นไม่สะสมอยู่ภายใน
4. หัวกะหล่ำปลีที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกนำออกเพื่อจัดเก็บ

ในตู้เย็นกะหล่ำปลีจะสด 2 เดือน ข้อเสียที่สำคัญของวิธีการจัดเก็บนี้คือจะไม่สามารถใส่ปริมาณมากในลิ้นชักผักได้

microclimate บางอย่างถูกสร้างและบำรุงรักษาในบรรจุภัณฑ์ซึ่งหัวของกะหล่ำปลีให้ความรู้สึกดีและไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน

ในช่องแช่แข็ง

ผักจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลานานที่สุด หากทำอย่างถูกต้องกะหล่ำปลีจะกินได้ตลอดทั้งปี

ขั้นตอน:

1. ถอดหัวกะหล่ำปลีออกจากก้าน
2. แช่ในน้ำเค็มเย็นเป็นเวลา 15 นาที วิธีนี้จะกำจัดสิ่งปนเปื้อนในส้อมและกำจัดศัตรูพืชที่มักซ่อนตัวอยู่ใต้ใบไม้ แมลงที่ซุ่มซ่อนทั้งหมดจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
3. หลังจากผ่านไป 5 นาทีส้อมจะจุ่มลงในน้ำเดือดจากนั้นจึงแช่ในน้ำเย็น
4. หัวที่ได้รับการรักษาด้วยวิธีนี้วางบนกระดาษเช็ดมือให้แห้งสนิท
5. กะหล่ำปลีแห้งวางในภาชนะสำหรับจัดเก็บอากาศจะถูกขับออกจากมันและใส่ลงในตู้เย็น

หัวกะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศในถุงพลาสติกธรรมดาหรือในภาชนะพลาสติก

หากหลังจากการแปรรูปคุณไม่ได้ทำให้กะหล่ำปลีแห้ง แต่ส่งไปที่ช่องแช่แข็งทันทีใบของมันจะแข็งตัว ดังนั้น แน่นอนต้องใช้เวลา 15 นาทีในการทำให้ส้อมแห้ง.

วิธีการแช่แข็งกะหล่ำปลีสูตรวิดีโอ:

ในห้องใต้ดิน

มีหลายทางเลือกในการจัดเก็บกะหล่ำปลีที่ชั้นใต้ดิน ได้แก่ :

1. ในบริเวณขอบรก... ในกรณีนี้หัวของกะหล่ำปลีจะไม่ถูกลบออกจากลำต้นมีเพียงใบเท่านั้นที่ถูกดึงออกมา แขวนกลับหัว

   เมื่อลำต้นทั้งหมดเข้าที่แล้วให้ห่อด้วยฟิล์ม หากเกิดการควบแน่นภายใต้มันจะมีการเปลี่ยนแปลง มิฉะนั้นผักจะเริ่มเน่า

2. ในกล่องทราย... อย่าถอนรากออกจากลำต้นเพื่อเก็บไว้ในทราย ใบไม้ถูกตัดออกจากพวกเขาและปลูกในภาชนะที่เตรียมไว้ ทรายจะต้องชุบเล็กน้อย
3. จำนวนมากในกล่องเปล่า... ส้อมจะถูกนำออกจากลำต้นทำความสะอาดสิ่งสกปรกที่เห็นได้ชัดและวางไว้ในภาชนะที่สะอาด หัวของกะหล่ำปลีควรอยู่ชิดกันเพื่อให้ความชื้นระเหยออกจากพวกมันให้น้อยที่สุด กล่องถูกปกคลุมด้วยกระดาษแข็งจากด้านบน ไม่ควรปิดผนึกเพื่อไม่ให้เชื้อราเติบโตภายใน

ไม่แนะนำให้ล้างส้อมก่อนส่งกะหล่ำปลีไปที่ห้องใต้ดิน พวกเขาถูกปกคลุมด้วยชั้นป้องกันตามธรรมชาติการกำจัดซึ่งส่งผลเสียต่ออายุการเก็บรักษาของกะหล่ำปลี

ที่ระเบียง

หากไม่มีตัวเลือกอื่นพืชจะถูกปล่อยให้ฤดูหนาวบนระเบียง สิ่งนี้เป็นไปได้หากมีการเคลือบระเบียง.

นอกบ้านกะหล่ำปลีจะแข็งตัว ในขณะที่รักษาอุณหภูมิให้คงที่สามารถเก็บไว้ในทรายในฟิล์มยึดบนลำต้น

ในร่องลึก

วิธีนี้ช่วยประหยัดพื้นที่ในตู้เย็นและในห้องใต้ดิน คุณสมบัติของการเก็บผักในร่องลึก:

1. ขุดพุ่มไม้ทั้งหมดออกจากพื้นดิน
2. เตรียมร่อง.
3. วางต้นไม้ไว้ในนั้นเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน
4. เติมร่องลึกด้วยทรายและหุ้มด้วยฟาง

หากอุณหภูมิของอากาศไม่ลดลงต่ำกว่า -5 องศาและสูงกว่า +3 องศากะหล่ำปลีจะยังคงสดเป็นเวลา 5 เดือน

ตัวเลือกอื่น

ถั่วงอกบรัสเซลส์ไม่เพียง แต่สดใหม่เท่านั้น ส่วนหนึ่งของพืชที่เก็บเกี่ยวสามารถเก็บไว้เป็นช่องว่างได้ มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดองและดองผักเพื่อสุขภาพนี้

เค็ม

หัวกะหล่ำปลีขนาดเล็กและหนาแน่นสูงถึง 4 ซม. เหมาะสำหรับการทำเกลือ ช่องว่างต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร

ขั้นตอนวิธีการดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ล้างกะหล่ำปลีแล้วใส่ลงในน้ำเดือด 3 นาที
2. ฆ่าเชื้อในขวดและใส่หัวกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงไป
3. เตรียมน้ำเกลือ: นำน้ำไปต้มเกลือ
4. เทลงในขวดและปิดด้วยฝาไนลอน

เก็บกะหล่ำปลีเค็มไว้ในตู้เย็น ดังนั้นจึงยังคงกินได้เป็นเวลา 4 เดือน หากต้องการสามารถเพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมลงในน้ำเกลือได้

การดอง

ในการหมักส้อมขนาดเล็กคุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาลและเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ - 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างกะหล่ำปลีขจัดสิ่งสกปรกออกให้หมด
2. ตัดส้อมออกเป็น 2 ชิ้นแล้วเทลงในโถฆ่าเชื้อ
3. เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือพริกไทยและน้ำตาลลงในน้ำเดือด
4. เทน้ำเดือดลงบนกะหล่ำปลีปิดขวดด้วยฝาเหล็กและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
5. ม้วนกระป๋องพลิกคว่ำปิดด้วยผ้าห่มรอจนเย็นสนิท

เวลา

อายุการเก็บจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา กะหล่ำปลี:

• ที่อุณหภูมิ + 3 ... + 5 องศา - 2 เดือน
• ที่อุณหภูมิ + 10 องศา - ไม่เกินหนึ่งเดือน
• แช่แข็ง - นานถึงหนึ่งปี
• ในห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ 0 ... + 3 องศา - นานถึง 5 เดือน

กะหล่ำปลีสดควรเก็บไว้ในตู้เย็นในห้องใต้ดินและในร่องลึก

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

เพื่อป้องกันไม่ให้กะหล่ำบรัสเซลส์เน่าเสียให้นานที่สุด คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. อย่างน้อยเดือนละครั้งต้องตรวจสอบการเก็บเกี่ยวที่เก็บไว้ในห้องใต้ดิน ผลไม้ที่เน่าเสียและเป็นโรคจะถูกทิ้งทันที
2. กะหล่ำปลีที่ละลายแล้วไม่สามารถแช่แข็งได้อีก
3. หากผักไม่มีเวลาสุกในสวนก่อนที่จะเริ่มมีอากาศหนาวเย็นก็ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสีย พวกมันถูกขุดขึ้นมาพร้อมกับดินวางในภาชนะที่เหมาะสมและนำไปอบให้ร้อนซึ่งจะ "เอื้อม"
4. กะหล่ำปลีแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายก่อนปรุงอาหาร จุ่มลงในน้ำเดือดทันทีหรือวางในกระทะที่อุ่นไว้แล้ว

คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับการเก็บรักษากะหล่ำปลีพันธุ์ต่างๆได้จาก ของสิ่งนี้ มาตรา.

สรุป

มีหลายวิธีในการเก็บกะหล่ำปลี:

• ในตู้เย็น
• ในห้องใต้ดิน
• ในช่องแช่แข็งและอื่น ๆ

หากคุณเข้าใกล้ปัญหาในการเก็บหัวกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องคุณจะได้รับประโยชน์จากพวกมันจนกว่าจะเริ่มมีอาการร้อน