Varför och hur bearbetas äpplen för långvarig förvaring?

En rik skörd av äpplen är en anledning att tänka på hur man lagrar och hur man bearbetar söta frukter så att de njuter av smak, utseende och näringsegenskaper så länge som möjligt.

Och för dem som köper frukt i en butik kommer information om hur massproducenter bearbetar äpplen för långvarig lagring att göra rätt val av söta frukter som är säkra för hälsan.

Metoder och sätt att bearbeta

Det finns tillräckligt med bearbetningsmetoder för att bevara äpplen från skörd till vår.

Vax

Vaxning hjälper till att förlänga hållbarheten så mycket som möjligt.

Handlingsalgoritm:

1. Blanda 1 liter etylalkohol och 200 gr i en ren behållare. renad propolis.
2. Sorterade äpplen (en i taget) doppas i en varm lösning.
3. Frukten läggs ut på papper i ett lager och får torka.

Vaxade frukter behåller sina närings- och smakegenskaper i åtta till tio månader. Innan du äter måste äpplen borstas ordentligt under varmt vatten.

Glycerol

Glycerinbehandling skyddar äpplen perfekt mot för tidigt förfall.

Handlingsalgoritm:

• välj rena, mogna frukter utan synliga tecken på förstörelse;
• varje äpple torkas försiktigt med en mjuk trasa rikligt doppad i glycerin;
• det är viktigt att inte göra plötsliga rörelser för att inte skada den söta fruktens känsliga skal.

En lösning av paraffin och stearin i etylalkohol

Den maximala långvariga lagringen tillhandahålls genom behandling med paraffin eller stearin på etylalkohol (från åtta till tio månader).

Handlingsalgoritm:

1. Paraffin eller stearin löses i alkohol.
2. Sorterade äpplen nedsänks i den resulterande vätskan en i taget och lämnas sedan på bordet för att torka.
3. När paraffinet har härdat kan frukten förvaras i lådor.

Paraffin orsakar inte allergier, men innan du äter äpplen bör du doppa med kokande vatten för att bli av med det täta, skyddande skiktet.

Kalciumklorid och kaliumpermanganat

Mättnad av frukten med en kalciumkloridlösning hjälper till att öka hållbarheten.

Handlingsalgoritm:

• 400 g kalciumklorid löses i 10 liter vatten;
• sorterade äpplen i bulk eller i ett nät nedsänks i en lösning i 30-60 sekunder;
• de bearbetade frukterna läggs i ett lager för att torka.

Ett alternativ till kalciumklorid kan vara en lösning av kaliumpermanganat (på ett enkelt sätt kaliumpermanganat).

Handlingsalgoritm:

1. 5 g kaliumpermanganat löses i 10 liter rent vatten.
2. Den resulterande vätskan sprutas med sorterade äpplen från alla sidor.
3. Efter att skalet har torkat skickas frukten för lagring.

Efter behandling med kalciumklorid eller kaliumpermanganat behåller äpplen sin smak, saftighet och hudfärg i fyra till sex månader. Skölj frukten noggrant under rinnande vatten innan du äter.

Denefil

Behandling med denefil hjälper till att förhindra att frukten skadas av bakterier, mögel och jäst, vilket ökar hållbarheten avsevärt.

Handlingsalgoritm:

• sorterade äpplen läggs ut på en horisontell yta i ett lager;
• genom sprutning täcks frukterna med denefil.

Denefil är en produkt av oljeraffinering, kol som saktar ned sönderfallsprocesserna Det är ett mycket starkt cancerframkallande ämne som kan framkalla allvarliga allergiska reaktioner. Denephil som ackumuleras i kroppen kan orsaka utveckling av onkopatologier.

Det fungerar inte bara för att tvätta bort denefil från söta frukter. Alkalisk tvål och varmt vatten hjälper till att neutralisera de negativa effekterna av denefil på kroppen. Avlägsna helst glansig skal med en kniv.

Vad är det bästa sättet att bearbeta hemma?

För hemmabearbetning är det bäst att använda:

1. Bad i natronlösning... För att bereda lösningen löses 500 g torr sodapulver i 10 liter rent vatten. Sorterade äpplen nedsänks i den resulterande produkten och förvaras i fem till tio minuter.

   Efter att frukten har tagits ut, läggs ut på bordet för att torka och redan torrförpackad i lådor för ytterligare lagring.

2. Bearbetning med potatisstärkelse... För att förhindra att äpplen ruttnar länge doppas varje frukt i en lösning av potatisstärkelse (2 tsk stärkelse, 8 droppar jod och 2 g salt späds i 250 ml vatten).

   Efter bearbetningen måste äpplen torkas. Den tunnaste filmen som uppträder efter torkning på skalet av potatislösningen skyddar den söta frukten från förstöring under lång tid.

3. Propolis alkohollösning... För beredning blandas propolis riven på ett grovt rivjärn med alkohol (proportion 1: 5). Sorterade äpplen tappas i den resulterande blandningen. Naturligt vax omsluter frukten och skyddar den mot för tidig förstörelse.
4. UV-behandling... Allt är väldigt enkelt: äpplen läggs ut i ett lager på en horisontell yta, sedan behandlas de med en bakteriedödande ultraviolett lampa på ett meters avstånd. Bearbetningen varar minst en halvtimme.

   I processen måste frukterna roteras så att UV-behandlingen är enhetlig. Som praxis visar hjälper den här metoden att hålla äpplen färska under hela vintern.

5. Koldioxidbehandling... De försorterade frukterna placeras i en påse, där koldioxid långsamt injiceras med en sifon. Efter bearbetning måste förpackningen stängas noggrant. I en påse koldioxid håller söta frukter färska i upp till fem månader.

Hur sköljer jag av beläggningen innan jag äter?

Äpplen från din egen trädgård behöver bara tvättas med en pensel under varmt vatten innan du äter.För lagring av frukt används en annan rengöringsmetod för att ta bort det övre skyddsskiktet.

Handlingsalgoritm:

1. Äpplen läggs i en djup skål och hälls över med varmt vatten. I denna form ska frukten stå i minst fem minuter. Liknande åtgärder blir av med tunna vaxavlagringar.
2. Dessutom täcks frukten med en blandning av citronsaft och läsk (förhållandet 1: 1) och hälls med vatten. Efter tio minuter gnids varje äpple med en mjuk borste eller svamp.

Om du inte är säker på att de manipuleringar som görs kommer att rengöra frukten kvalitativt från bearbetningen måste skalet skäras av med en skarp kniv.

Alternativ

Bevara äpplens smak och näringsvärde hemma utan bearbetning det är möjligt, med förbehåll för vissa regler:

1. Endast för långvarig lagring vintersorter av äpplen... Frukt bör vara mogna, med en fast hud och inga tecken på ruttnande.
2. Långvarig förvaring hemma är endast möjlig i ett rum som bibehåller en temperaturregim på + 1-5C, fuktighet från 85%. För privata hus kan ett sådant rum vara en källare eller ett garage i en hyreshus - en isolerad loggia.
3. Att förpacka varje frukt i papper, strö det med sågspån, spån, sand eller packa det i en plastpåse hjälper till att spara äpplen utan bearbetning (frukten packas i högst 2 kg, hål görs i påsens väggar för ventilation).

Råd

Det är viktigt att följa följande tips:

1. En kniv hjälper till att avgöra att frukten behandlas med paraffin. Det räcker att försiktigt skrapa skalet med en kniv och tunna vita spån kommer att dyka upp under bladet.
2. Vaxat papper eller en oljad servett är perfekt för långvarigt skydd mot förfall.
3. Vax är det bästa alternativet för bearbetning av frukt med mycket tunn hud och söt, saftig massa.
4. När du erbjuder ett äpple till ett barn är det bättre att dra av skalet med en kniv.
5. Att köpa säsongens äpplen från en inhemsk producent minskar avsevärt riskerna för allergiska reaktioner som orsakas av kemisk bearbetning av frukt.
6. Ett snabbt sätt att skydda äpplen från förstörelse är att behandla dem med färdiga beredningar av biofungicider.

Användbar information om lagring av äpplen finns i detta sektion.

Slutsats

Genom att i praktiken använda någon av de beskrivna metoderna för att bearbeta äpplen för långvarig lagring kan du njuta av goda och mogna frukter så länge som möjligt.