טריקים לבישול, או כיצד להסיר את הריח מעוף מיושן

הריח מבשר עוף הוא לרוב ניטרלי, אך הוא יכול להיות לא נעים כתוצאה מאחסון ארוך או לא תקין.

אם אתם בטוחים שהעוף לא מקולקל, אפשר לנסות להסיר את הריח הדוחה ולהפוך את המוצר לשמיש.

כיצד להסיר ריח לא נעים מבשר עוף (למשל, אם הוא נחנק בשקית), נספר במאמר.

להילחם בריח רקוב או לזרוק אותו?

בשר מקולקל עלול לגרום להרעלת מזון חמורה... כדי למנוע זאת, יש לבחון היטב את הפגר.

יש לשים לב למראה וריח המוצר. אם צבע הבשר ורוד, והארומה הלא נעימה אינה חזקה מדי, אזי לאחר העיבוד המתאים ניתן להשתמש במוצר למאכל.

אך במקרים בהם הצבע הפך אפרפר, ושכבות השומן קיבלו גוון צהבהב לא טבעי, העוף מקולקל בעליל. ציפוי רפש ודביקות יכולים גם להצביע על חוסר כשירות. עדיף להיפטר מבשר כזה.

איך מסירים ריחות לא נעימים מבשר?

ריח לא נעים יכול לנבוע ממספר גורמים:

• אחסון בשר ליד מאכלים בעלי ריח חזק;
• כתוצאה מהעוף במקום חמים;
• תנאים אחרים שאינם מתאימים לאחסון.

לאחר שזוהה בעיה, חובה להתחיל לעבד ולבשל בשר ללא דיחוי. השיטות העיקריות לסילוק ריחות לא נעימים הן כבישה והשרייה.

לְהַשְׁרוֹת

ניתן לחסל חיידקים מכניסים באמצעות השרייה. ישנם מספר מתכונים נפוצים, אותם תוכלו לבחור על פי המוצרים הזמינים. הפתרון המוכן מוזג לעוף למשך שעה וחצי.

האפשרויות הנפוצות לפתרון השריה כוללות:

1. עבור ליטר מים אחד - 1 כף. l. חומץ.
2. מיץ לימון.
3. מיץ רימונים.
4. יין לבן.
5. יין אדום.

שיטות חלופיות להשרייה הן השרייה בתמיסת מלח (1 כף מלח לליטר) למשך כמה שעות.אשלגן פרמנגנט יכול לשמש גם להכנת פתרון של ריכוז חלש. לאחר טיפול זה יש לשטוף את העוף היטב מתחת למים זורמים.

כְּבִישָׁה

בנוסף להשריה, ניתן להשתמש בכבישה בכדי לסלק ריח. ניתן להשתמש באחת מהשיטות הבאות:

• שפשוף הפגר בתערובת של סוכר ומלח;
• ספוג חרדל שולחן;
• שפשוף בשר בתערובת תבלינים (טימין, רוזמרין, הל, בזיליקום וכו ');
• שפשוף בתערובת עשבי תיבול בתוספת שום קצוץ ובצל קצוץ;
• יישון ברוטב סויה.

תכונות של בישול לא ממש עוף טרי שמדיף ריח

טיפול בחום בבשר צריך להיות השלב האחרון לאחר השרייה או כביסה. ניתן לבשל עוף מסריח ללא טיפול מקדים רק אם הריח הלא נעים אינו בולט במיוחד ומשתמשים בכמות גדולה של תבלינים על פי המתכון.

בישול בשר מקולקל מעט צריך לקחת בחשבון את הכללים הבאים:

1. אינך יכול להפחית את זמן הבישול של המתכון שנבחר. במידת האפשר, מומלץ אפילו להגדיל אותו מעט.
2. השימוש בתבלינים ארומטיים צריך להיות חובה.
3. אם אפשר, עדיף לבשל על הגריל - באוויר הפתוח.
4. רצוי לא להתעלם ממרינדה והשרייה לפני הבישול.

האפשרויות הטובות ביותר לבישול עוף מעט נגוע הן מאכלים וייטנאמיים, הודים ואחרים, בהם אמורים להשתמש בכמות גדולה של תבלינים.

אך אם למרות כל המאמצים, הבשר ממשיך להפיץ ריח לא נעים, מומלץ לזרוק אותו, מכיוון שהמוצר עלול להיות מפונק יותר ממה שנראה במבט ראשון.

המלצות

לקבלת התוצאות הטובות ביותר בהעלמת ריח עוף, מומלץ לקחת בחשבון את הטיפים הבאים:

1. יש לשטוף עוף רק במים קרים.
2. לפני בישול עוף, כל הקרביים מוציאים מהגווילה.
3. שומן ישן הוא לעתים קרובות מקור הריח הרע. זה צריך להיות מנותק. יתכן שיהיה צורך להסיר את העור מהפגר, שלעתים קרובות הוא מקור הענבר הלא נעים.
4. הדרך הקלה והזולה ביותר להסיר ריחות מעוף היא להשרות אותו במים מומלחים.
5. צליית עוף על הגריל מבטלת ריחות לא נעימים דרך ארומת העשן.
6. אם העוף אוורירי במקרר, יש לשטוף אותו. זה ירענן את הפנים וימנע ממזונות אחרים לספוג את הטעם הלא נעים של בשר מקולקל. ניתן להשתמש בתמיסת סודה (2 כפות אבקה לליטר מים) או באמצעים אחרים לכך.
7. יש לשטוף היטב את קרש החיתוך עליו עובד הבשר. הדרך הקלה ביותר היא באמצעות תמיסת סודה.

תוכלו למצוא מידע רב שימושי וחשוב כיצד להסיר את הריח מסוגי בשר שונים ולבשל אותו נכון. פה.

סרטונים קשורים

כיצד לחסל ריח לא נעים מבשר, הסרטון יגיד לך:

סיכום

אפשר להסיר את הריח מהעוף במקרים בהם הבשר טרם החל להתקלקל. במקרה זה הטיפול המקדים יבוא לעזרתכם - השרייה וכבישה. ההכנה עצמה חשובה גם היא, טיפול בחום חייב להיות איכותי, ובשימוש בתבלינים.