כיצד לשמור על בצל ירוק טרי במקרר לאורך זמן
בצל ירוק מהווה מקור לסיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים, החסרים כל כך בעונה הקרה.
עם זאת, את היתרון המקסימלי ניתן להשיג רק בנוצות טריות.
קראו כיצד ובאילו תנאים להחזיק בצל ירוק במקרר כדי שיישארו טריים זמן רב ככל האפשר, קראו את המאמר.
תוֹכֶן
הכנת אחסון
לפני שליחת ירקות לאחסון, צריך להתכונן כמו שצריך.
עבור דרך הגבעולים, הסר את כל האלמנטים הפגועים.- שוטפים את הבצל במים חמים. גם אם זה נראה נקי מבחוץ, אין זה אומר שהוא נקי מאבק, אדמה ופתוגנים.
נוח להשתמש בסיר גדול או בקערה לשטיפה. נאספים בו מים והנוצות טובלות לגמרי.
לא מומלץ לשטוף אותם מתחת לברז, מכיוון שהם עלולים להיפצע בלחץ מים חזק.
- ייבש את עשבי התיבול על מגבת נייר.
- אם הבצל יאוחסן בשלמותו, לא תוכלו לשטוף אותו, אלא פשוט לנגב אותו עם מטלית לחה כדי להסיר חלקיקי אדמה ואבק. ציפוי שעווה טבעי מגן על המוצר מפני הידרדרות מוקדמת, ולכן לא מומלץ להסירו.
לאחסון, עליך לבחור נוצות בהירות ועסיסיות, ירוקות בהירות. הם לא צריכים להיפגע, לקמט או לפגוע.
איך לאחסן כך שהירוקים ישארו עסיסיים כמה שיותר זמן?
ישנן מספר דרכים לאחסון בצל במקרר. לשם כך השתמש ב:
- שקיות פלסטיק,
- מכולות,
- עיתון,
- צנצנות זכוכית.
בהתאם למיכל שנבחר, חיי המדף של המוצר יהיו שונים. אם אתה רוצה לדעת איך לשמור בצל ירוק לחורף, קרא זֶה פרסום.
בחבילות
בפוליאתילן (בשקית או בניילון נצמד) הבצל נשאר טרי במשך כ- 30 יום, אך יש להקפיד על כך שלא תצטבר בו לחות. כדי לאדות עיבוי בסרט, כמה חורים עשויים בעזרת קיסם.
לפני שעוטפים את הבצלים בפלסטיק, שומרים אותם במקרר. החבילה עצמה ממוקמת שם לקירור. אם הם נמצאים באותה טמפרטורה, ייווצר הרבה פחות עיבוי.
אין צורך לשטוף או לחתוך את הגבעולים... הם ממוקמים כולה בצלופן.השקיות הממולאות קשורות ונערמות במגירת ירקות.
במיכלים
נוח לאחסן בצל במיכלים. הם סגורים הרמטית ואינם תופסים מקום רב במקרר. שאיבת ואקום עוזרת להאריך את חיי המדף של המוצר בכמה שבועות. בצורה זו, הירוקים נשארים טריים למשך חודש.
תהליך:
- שטפו את המיכל מבפנים, נגבו במגבת נייר וייבשו;
- חותכים את הירוקים וממלאים את המיכל 2/3, אם הוא גדול, ניתן להניח את הבצל עם נוצות שלמות במעגל, ולוודא שלא נוצרים עליו קמטים;
- סגור את המיכל עם מכסה ושאוב את האוויר;
- הכניסו את המיכל למקרר.
עקרות בית מאחסנות ירקות לא רק בחלל ריק, אלא גם במיכלים רגילים. עם זאת, חיי המדף של המוצר מצטמצמים ל 15 יום.
בנייר
שיטה זו מאפשרת לירוקים להישאר רעננים עד 1.5-2 חודשים. עליך לפעול אך ורק על פי ההוראות:
השרו את הגבעולים בלחות על ידי הנחת קצותיהם התחתונים במים קרירים ונקיים. אם הבצל הוסר לאחרונה מהגן, אז מספיקות לו 10 דקות כדי "להשתכר". במקרים אחרים הוא נשאר במים למשך שעה.- השרו בנפרד גזה או בד כותנה במים וסחטו אותם. הוא צריך להיות לח, לא רטוב.
- הניחו את הזרעים בתחתית בד הגבינה ועטפו אותה בכמה שכבות.
- הנייר מונח על השולחן. מניחים בו צרור ונעטפים על מנת שלא ייפתח. כתוצאה מכך מתקבלות 2 שכבות. האחד ישמור על לחות, ימנע מהתייבשות הבצל, והשני יהיה אחראי על אוורור הנוצות.
- כדי למנוע את החלקת הנייר, ניתן לתקן אותו באמצעות חוט. בצורה זו, הבצל מוציא למקרר.
בכוס
דרך נוחה נוספת לאחסון בצל היא בצנצנת זכוכית. מניחים בו נוצות שלמות, נסגרים במכסה ניילון ומכניסים למקרר. בצורה זו, הירוקים נשארים טריים למשך חודש.
לא רק נוצות שלמות, אלא גם נוצות חתוכות מאוחסנות בזכוכית. כדי למנוע התקלקלות של המוצר, המשך באופן הבא:
- שוטפים, מייבשים וחותכים בצל;
- הצנצנת מעוקרת, או מחוללת במים רותחים;
- ממוקמים בו ירקות חתוכים, יש לפזר את השכבות במלח;
- 1 ק"ג בצל ידרוש 250 גרם מלח;
- סוגרים את הצנצנת עם מכסה ניילון ומכניסים למקרר.
בצל מלוח ניתן לאחסן בצנצנת עד 6 חודשים. בצורה זו, נוח לשימוש להכנת סלטים ומנות חמות.
במקפיא
במקפיא חיי המדף של הבצל מתארכים לשנה. שבו ירקות כמעט לא מאבדים את התכונות המועילות שלהם, אך מאפייני הטעם שלהם מידרדרים מעט.
זה הופך פחות ארומטי ולא מתרסק לאחר ההפשרה. במקפיא מאחסנים בצל גם נוצות שלמות וגם קצוצים.
בשקיות צלופן
ניתן לאחסן עשבי תיבול שלמים בשקית. בצע את הפעולות הבאות:
נוצות נושרות במים חמים למשך 3 דקות ואז נשטפות בעדינות.- שורשיהם מנותקים, אם בכלל.
- מנערים את הגבעולים כדי להסיר לחות עודפת.
- מורחים את הבצל בשכבה אחת על מגבת נייר. מניחים לייבוש מלא.
- עוטפים את הצמח בניילון או בשקית כך שתקבלו גליל ארוך.
- שמור לאחסון במקפיא.
אם רוצים, ניתן לקצוץ את הבצל ולשפוך אותו לשקית. יחד עם זאת, עליו להיות מונח בשכבה דקה אפילו. נוח לנתק חתיכות בגודל הנדרש מפלטה כזו מבלי להפשיר את החלק הארי. אין לאחסן עשבי תיבול באותו תא כמו דגים ובשר.
במגשי קוביות קרח
לצורך בצל אחרון לטיפול בחום נקצר במגשי קרח:
- שוטפים וטוחנים ירקות;
- הניחו אותו בתבניות קרח;
- יוצקים ירקות עם מים, מוסיפים מעט מאוד נוזלים, זה צריך להיות פחות מבצל;
- מוציאים את התבניות במקפיא למספר שעות;
- מוציאים קוביות בצל קפואות, מכניסים אותם לשקיות ושולחים לאחסון קבוע.
כמה זמן זה נמשך?
הירוקים שומרים היטב במקרר. בטמפרטורה של + 3 ... + 4 מעלות, הוא נשאר טרי למשך 2-3 שבועות.
בטמפרטורה של כ- 0 מעלות, חיי המדף שלו גדלים ל 1-2 חודשים. אם טוחנים את המוצר ומפזרים עליו מלח, אז תוכלו לאחסן אותו עד חצי שנה.
בצל נשמר במקפיא לאורך זמן. זה נשאר אכיל לאורך כל השנה. אם הירוקים נמחצו, מכוסים במים או בשמן זית, יש להשתמש בהם בתוך 6 חודשים.
מידע מועיל
הטיפים הבאים יעזרו לשמור על טריות המוצר:
- ככל שעבר פחות זמן מרגע הוצאת הבצל מהגן ועד לשלוחו למקרר, כך ייטב. זה ישמור על מקסימום הויטמינים בו.
- אתה לא יכול להתקמט ולשבור נוצות. כל החלקים הפגומים עדיף להסיר מיד.
- הגבעולים עם שורשים שלא נותקו, אך נקרעו מהאדמה, מאוחסנים זמן רב יותר.
- אתה לא יכול לשמור על הקשת פתוחה. באוויר הפתוח הוא פולט במהירות לחות ומתדרדר.
- את הנורות הקטנות בקצות הנוצות אין צורך לקצץ. כששומרים במקרר, הם פשוט עטופים בבד לח ומקובעים בחוט.
ניתן למצוא מידע רב שימושי על אחסון בצל פה.
סיכום
שמירה על בצל ירוק טרי במקרר היא קלה. ישנן דרכים רבות להאריך את חיי המדף שלה. מספיק להקפיד על שלושה תנאים בסיסיים: להגן על המוצר מפני מגע עם חמצן, למנוע עיבוי ולאחסן ירקות נבחרים בלבד ללא סימני קלקול.
טעינה...
