Les oignons sont un produit sain qui est conservé pour une utilisation future depuis l'automne. Il n'appartient pas aux légumes périssables, par conséquent, avec la bonne approche, il peut se trouver avant l'apparition de la chaleur.
Découvrez comment préparer correctement un légume pour un stockage à long terme, comment et dans quelles conditions conserver les oignons en hiver pour ne pas perdre la récolte, lisez l'article.
Contenu
Préparation au stockage à long terme
La durée de conservation de l'oignon dépend de la façon dont l'oignon est préparé pour le stockage.
Variétés
La variété est essentielle pour conserver la qualité Luke. Cela dépend de la durée pendant laquelle les légumes peuvent maintenir une dormance physiologique, c'est-à-dire rester frais, ne pas germer et ne pas pourrir.
Il est préférable de conserver les variétés d'oignons épicés avec des enveloppes denses qui protègent de manière fiable la pulpe de la flore nocive.
Ceux-ci inclus:
- Bessonovsky;
- Stuttgarter Riesen;
- Orion;
- Spassky;
- Strigunovsky;
- Arzamassky, etc.
Les variétés semi-sucrées avec des enveloppes blanches et rouges sont moins bien stockées. Ils doivent être utilisés avant la fin de l'hiver. Ne mettez pas différents types d'oignons dans le même contenant de stockage.
Conditions
Les oignons ont certaines exigences pour les conditions de stockage. Il existe deux options:
- À une température de - 1 ... + 3 degrés, au sous-sol ou dans la cave.
- À une température de + 18 ... + 22 degrés, à la maison.
Si les oignons sont stockés au sous-sol, vous devez veiller à la propreté de la pièce. Il est nettoyé des débris, tous les débris végétaux de l'année dernière sont enlevés et aérés pendant plusieurs jours. Les murs sont traités avec de la chaux éteinte, qui détruit les spores de moisissures et les bactéries.
Une humidité élevée est combattue avec de la sciure de bois ou de la chaux. Plusieurs conteneurs sont remplis de l'adsorbant sélectionné et placés dans la cave ou le sous-sol. Ils absorberont l'excès d'eau.
Veillez à assurer une ventilation adéquate.... S'il est faible, des ventilateurs supplémentaires sont installés sur les évents.
À quelle température vous devez conserver les oignons, dira ce publication.
Qu'est-ce qui est mieux?
Les oignons peuvent être conservés de plusieurs manières:
Dans la tresse. Pour le tisser, ils utilisent leurs propres plumes d'oignon, qui ne sont pas coupées après le séchage. Pour garder la tresse en toute sécurité, elle est renforcée avec de la ficelle.- En bas ou collants en nylon. Ils sont bourrés d'ampoules et suspendus au plafond.
- Dans des sacs en lin ou des filets.
- Dans des caisses en bois.
- Dans des caisses en plastique.
- En vrac à l'étage dans l'appartement. Premièrement, il doit être couvert de journaux.
- Dans des paniers en osier.
Quel que soit le récipient choisi, vous devez assurer une ventilation adéquate à l'oignon. Lorsqu'ils sont stockés dans des sacs ou des collants, les légumes doivent être emballés avec un poids de 3-4 kg. Si la récolte est stockée en vrac, l'épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 30 cm.
En aucun cas, vous ne devez conserver les oignons dans des sacs en plastique.
Voisins
Oignon à côté ne peut être conservé qu'avec de la citrouille et de l'ail... Ces cultures ont des exigences environnementales identiques. Ils n'endommagent pas les ampoules et ne se gâtent pas lorsqu'ils sont à proximité.
Vous pouvez en savoir plus sur le stockage en commun des oignons et de l'ail ici.
Manipulation de la récolte
Après la récolte, il est soigneusement nettoyé du sol sans tapotement, afin de ne pas endommager la tête. Algorithme pour d'autres actions:
-
Séchez les bulbes... Ils sont disposés sur une surface plane, vous pouvez directement dans le jardin et laissés pendant 2 jours.Les légumes sont séchés dans un appartement, dans une maison de campagne ou dans le grenier. Ils doivent y rester encore 2 semaines.
- Couper les cous et les racines... Ils peuvent être incendiés pour rendre cette procédure plus efficace.
- Passez à travers les ampoules... Tous les échantillons endommagés et malades doivent être retirés. Ils sont utilisés en premier.
- Trier les légumes par taille... Les fruits moyens sont sélectionnés pour un stockage à long terme, ni trop gros ni trop petits.
Si la récolte est stockée dans des tresses, les plumes ne sont pas coupées. Après séchage, ils servent de base au tissage.
Comment bien conserver en hiver?
Les oignons peuvent être conservés à la maison ou en cave. Dans l'appartement où il est placé:
- garde-manger,
- au frigo,
- sur la loggia,
- ou dans le salon sous le lit.
Une cave pour l'hivernage des légumes est mieux adaptée, mais il n'est pas toujours possible d'y atteindre des conditions optimales.
Maisons
À la maison, les oignons peuvent être conservés à une température ne dépassant pas +22 degrés. Sinon, il commencera à se développer rapidement. Les légumes ne doivent pas être placés dans la cuisine car il fait trop chaud pour eux.
S'il n'y a pas de garde-manger, vous pouvez couvrir le sol sous le lit avec des journaux et y laisser les oignons en vrac. Cela ne prendra donc pas de place supplémentaire.
Vous pouvez découvrir comment conserver les oignons à la maison ici.
Au frigo
De grands volumes d'oignon ne peuvent pas être conservés au réfrigérateur. Il y est trop humide et chaud, c'est pourquoi il commence à germer et à se détériorer rapidement.
par conséquent les légumes-racines dans le compartiment à légumes sont stockés en petits volumesles plier dans un sac en papier.
Une partie de la récolte peut être congelée. Il est nettoyé, lavé à l'eau courante, coupé en cubes ou en anneaux et plié dans un sac scellé.
Décongelez la quantité d'oignon nécessaire à la cuisson. La congélation répétée n'est pas autorisée.
Vous pouvez apprendre à conserver les oignons au réfrigérateur à partir de ce des articles.
Sur le balcon
Si la loggia est vitrée et isolée, elle est idéale pour stocker la récolte récoltée. Les balcons ouverts ne sont pas utilisés à cette fin.
Les légumes sont placés dans des boîtes en carton ou dans un autre récipient approprié et transportés dans la loggia. Pour éviter qu'ils ne gèlent, vous pouvez les recouvrir d'une couverture.
Dans la cave ou au sous-sol
Dans la cave ou au sous-sol, les oignons sont conservés jusqu'à ce qu'ils soient chauds. L'essentiel est que les locaux respectent 3 principes de base:
- a été désinfecté et propre;
- il a maintenu une température de l'air stable de -1 ... + 3 degrés, et l'humidité ne dépassait pas 70%;
- une ventilation adéquate a été fournie.
Comment conserver les oignons dans une cave ou un sous-sol, lisez ici.
Durée de conservation de l'oignon
Durée de conservation de l'oignon dépend de la température de l'air et de la manière dont il est stocké:
- à une température de +18 degrés - six mois;
- au réfrigérateur - 30 jours;
- dans une cave à une température de 0 ... + 3 degrés - jusqu'à 9 mois;
- sous forme séchée - jusqu'à un an;
- à la broche - jusqu'à six mois.
Vous pouvez apprendre à conserver les oignons pelés pendant longtemps ce des articles.
Caractéristiques des ensembles d'oignon
Les ensembles d'oignon sont stockés à une température de 0 à -3 degrés ou supérieure à +25 degrés. Dans de telles conditions, il n'entre pas dans la flèche. Avant de l'envoyer pour l'hiver, les bulbes doivent être triés et séchés.
Ne mettez pas sevok dans des sacs en plastique... Le conteneur doit être perméable à l'air. Il peut s'agir de bas en nylon, de sacs en lin ou de sacs en papier.
Il vous dira comment conserver une cuillère à la maison ce article.
Nuances pour les poireaux
Les poireaux sont conservés au réfrigérateur dans le bac à légumes. Il est mis dans des sacs en plastique dans lesquels de petits trous sont pratiqués pour éviter que les légumes ne suffoquent. Vous pouvez récolter la récolte sur le balcon en la recouvrant d'une couverture chaude.
Comment conserver les poireaux à la maison, lisez ici, sur le stockage dans une cave ou un sous-sol - ici.
Comment conserver du vert frais?
Les oignons verts frais sont conservés au réfrigérateur. Vous n'avez pas besoin de le laver.
Les plumes sont enveloppées dans du papier, pliées dans des sacs en cellophane avec des trous pour la ventilation et mettez-le dans le bac à légumes. Sous cette forme, le produit reste comestible pendant un mois.
Une autre option pour récolter les légumes verts est de les couper et de les congeler. Au congélateur, il conserve sa fraîcheur pendant environ 12 mois.
Renseignez-vous sur la conservation des oignons verts au réfrigérateur. ici, sur les méthodes de récolte des oignons verts pour l'hiver - ici.
Méthodes alternatives: marinées, séchées, salées
Les oignons peuvent être marinés. Procédure:
- Épluchez les têtes, lavez-les et coupez-les.
- Placez le produit dans des bocaux en verre stériles.
- Ajouter les épices et verser sur la marinade.
- Fermez les boîtes avec des couvercles en fer.
- Mettez-les au froid.
Les oignons peuvent être marinés dans leur propre jus. Algorithme d'actions:
- Retirer la cosse de l'oignon, couper en rondelles et mélanger avec du sel.
- Après 15 minutes, mettez-le dans des bocaux stériles.
- Fermer avec des couvercles et mettre dans la cave pour le stockage.
2,5 kg d'oignons nécessiteront 0,4 kg de sel. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 100 ml de vinaigre.
Lavés et coupés en rondelles, les oignons peuvent être séchés. Il existe plusieurs façons de le préparer:
- Dans un séchoir électrique.
- Dans le four.
Après séchage, il est conservé dans des bocaux en verre propres ou des sacs en papier.
Quelles difficultés pouvez-vous affronter?
Le principal problème auquel vous pouvez faire face est les dommages causés à la tête par la pourriture cervicale.
Pour éviter que cela ne se produise, les conditions de stockage de la récolte doivent être strictement observées, en tamisant tous les fruits endommagés... Ils combattent l'humidité en aérant régulièrement la pièce.
Le fond des légumes peut aussi pourrir. Pour éviter d'endommager la culture, son rhizome est cautérisé avant d'être envoyé au stockage.
Découvrez pourquoi les oignons pourrissent pendant le stockage et comment l'éviter. ici.
Conclusion
La conservation des oignons est facile. L'essentiel est de le préparer correctement et d'organiser les conditions appropriées: la température de l'air est de 0 à +3 degrés, ou de +18 à + 22 degrés. La pièce ne doit pas être humide et sale. Le respect des principes de base vous permettra de conserver la récolte jusqu'au début des chaleurs.
