Comment conserver les oignons verts frais au réfrigérateur pendant longtemps

Les oignons verts sont une source de fibres alimentaires, de vitamines et de minéraux, qui font tellement défaut pendant la saison froide.

Cependant, le bénéfice maximal ne peut être obtenu qu'à partir de plumes fraîches.

Découvrez comment et sous quelles conditions conserver les oignons verts au réfrigérateur pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible, lisez l'article.

Préparation au stockage

Avant d'envoyer les verts pour le stockage, besoin de se préparer correctement.

1. Passez à travers les tiges en supprimant tous les éléments endommagés.
2. Rincez l'oignon à l'eau tiède. Même s'il a l'air propre à l'extérieur, cela ne signifie pas qu'il est exempt de poussière, de terre et d'agents pathogènes.

   Il est pratique d'utiliser une grande casserole ou un bol pour le lavage. L'eau y est collectée et les plumes sont entièrement immergées.

   Il n'est pas recommandé de les laver sous le robinet, car ils peuvent être blessés sous la forte pression de l'eau.

3. Sécher les herbes sur une serviette en papier.
4. Si l'oignon est conservé entier, vous ne pouvez pas le laver, mais simplement l'essuyer avec un chiffon humide pour éliminer les particules de saleté et de poussière. Le revêtement de cire naturelle protège le produit d'une détérioration prématurée, il n'est donc pas recommandé de le retirer.

Pour le stockage, vous devez choisir des plumes brillantes et juteuses, de couleur vert clair. Ils ne doivent pas être endommagés, froissés ou endommagés.

Comment conserver pour que les verts restent juteux le plus longtemps possible?

Il existe plusieurs façons de conserver les oignons au réfrigérateur. Pour ce faire, utilisez:

• sacs en plastique,
• conteneurs,
• papier,
• bocaux en verre.

Selon le contenant choisi, la durée de conservation du produit sera différente. Si vous voulez savoir comment conserver les oignons verts pour l'hiver, lisez ce publication.

En paquets

En polyéthylène (en sachet ou en film plastique), les oignons restent frais pendant environ 30 jours, mais il faut veiller à ce que l'humidité ne s'y accumule pas. Pour évaporer le condensat dans le film, plusieurs trous sont réalisés avec un cure-dent.

Avant de rouler l'oignon dans du plastique, conservez-le au réfrigérateur. L'emballage lui-même est placé là pour le refroidissement. S'ils sont à la même température, beaucoup moins de condensation se formera.

Pas besoin de laver ou de couper les tiges... Ils sont entièrement placés sous cellophane.Les sacs remplis sont attachés et empilés dans un bac à légumes.

En conteneurs

Il est pratique de conserver les oignons dans des conteneurs. Ils sont hermétiquement fermés et ne prennent pas beaucoup de place dans le réfrigérateur. Le pompage sous vide permet de prolonger la durée de conservation du produit de plusieurs semaines. Sous cette forme, les verts restent frais pendant un mois.

Procédure:

• rincer le récipient de l'intérieur, essuyer avec une serviette en papier et sécher;
• coupez les verts et remplissez le récipient aux 2/3, s'il est grand, les oignons peuvent être déposés avec des plumes entières en cercle, en veillant à ce qu'aucun pli ne se forme dessus;
• fermez le récipient avec un couvercle et pompez l'air;
• mettez le contenant au réfrigérateur.

Les ménagères stockent les légumes verts non seulement sous vide, mais également dans des contenants ordinaires. Cependant, la durée de conservation du produit est alors réduite à 15 jours.

En papier

Cette méthode permet aux légumes verts de rester frais jusqu'à 1,5 à 2 mois. Vous devez agir strictement selon les instructions:

1. Saturez les tiges en plaçant leurs extrémités inférieures dans de l'eau fraîche et propre. Si l'oignon a été récemment retiré du jardin, 10 minutes suffisent pour qu'il "se saoule". Dans d'autres cas, il est laissé dans l'eau pendant une heure.
2. Trempez séparément la gaze ou le coton avec de l'eau et essorez. Il doit être humide et non mouillé.
3. Mettez les pousses sur le fond de l'étamine et enveloppez-la en plusieurs couches.
4. Le papier est posé sur la table. Un paquet y est placé et emballé de manière à ne pas s'ouvrir. En conséquence, 2 couches sont obtenues. L'un retiendra l'humidité, empêchant l'oignon de se dessécher, et le second sera responsable de la ventilation des plumes.
5. Pour éviter que le papier ne glisse, vous pouvez le fixer avec un fil. Sous cette forme, l'oignon est retiré au réfrigérateur.

En verre

Un autre moyen pratique de conserver les oignons est dans un bocal en verre. Des plumes entières y sont placées, fermées avec un couvercle en nylon et mises au réfrigérateur. Sous cette forme, les verts restent frais pendant un mois.

Non seulement les plumes entières, mais aussi coupées sont conservées dans du verre. Pour éviter que le produit ne s'abîme, procédez comme suit:

• laver, sécher et couper les oignons;
• le pot est stérilisé ou aspergé d'eau bouillante;
• des verts coupés y sont placés, les couches doivent être saupoudrées de sel;
• 1 kg d'oignon nécessitera 250 g de sel;
• fermez le bocal avec un couvercle en nylon et mettez-le au réfrigérateur.

Les oignons salés peuvent être conservés dans un bocal jusqu'à 6 mois. Sous cette forme, il est pratique à utiliser pour préparer des salades et des plats chauds.

Au congélateur

Au congélateur, la durée de conservation des oignons passe à un an. Où les verts ne perdent pratiquement pas leurs propriétés bénéfiques, mais leurs caractéristiques gustatives se détériorent légèrement.

Il devient moins aromatique et ne craque pas après décongélation. Au congélateur, les oignons sont conservés à la fois des plumes entières et hachés.

Dans des sacs de cellophane

Vous pouvez stocker des herbes entières dans le sac. Procédez comme suit:

1. Les plumes sont trempées dans l'eau tiède pendant 3 minutes puis rincées doucement.
2. Leurs racines sont coupées, le cas échéant.
3. Secouez les tiges pour éliminer l'excès d'humidité.
4. Étalez l'oignon en une couche sur une serviette en papier. Laisser sécher complètement.
5. Enveloppez la plante dans une pellicule plastique ou dans un sac pour obtenir un long rouleau.
6. Ranger pour le stockage dans le congélateur.

Si vous le souhaitez, l'oignon peut être haché et versé dans un sac. Dans le même temps, il doit être disposé en une couche même mince. Il est pratique de casser des morceaux de la taille requise d'une telle plaque sans décongeler le volume. Ne stockez pas les herbes dans le même compartiment que le poisson et la viande.

Dans des bacs à glaçons

Aux fins du traitement thermique ultérieur des oignons récolté dans des bacs à glace:

• laver et broyer les verts;
• étalez-le dans des moules à glace;
• versez les légumes verts avec de l'eau, ajoutez très peu de liquide, cela devrait être moins que les oignons;
• retirer les moules au congélateur pendant plusieurs heures;
• sortez les cubes d'oignon congelés, mettez-les dans des sacs et envoyez-les pour un stockage permanent.

Combien de temps cela dure-t-il?

Les verts se conservent bien au réfrigérateur. À une température de + 3 ... + 4 degrés, il reste frais pendant 2-3 semaines.

À une température d'environ 0 degrés, sa durée de conservation augmente à 1-2 mois. Si vous broyer le produit et le saupoudrer de sel, vous pouvez le conserver jusqu'à six mois..

Les oignons sont conservés au congélateur pendant une longue période. Il reste comestible toute l'année. Si les légumes verts ont été écrasés, recouverts d'eau ou d'huile d'olive, ils doivent être utilisés dans les 6 mois.

Information utile

Les conseils suivants vous aideront à garder le produit frais:

1. Moins il s'est écoulé de temps entre le moment où les oignons ont été retirés du jardin et leur envoi au réfrigérateur, mieux c'est. Cela gardera le maximum de vitamines en elle.
2. Vous ne pouvez pas froisser et casser les plumes. Toutes les pièces endommagées sont mieux enlevées immédiatement.
3. Les tiges avec des racines, qui n'ont pas été coupées, mais arrachées du sol, sont stockées plus longtemps.
4. Vous ne pouvez pas garder l'arc ouvert. A l'air frais, il dégage rapidement de l'humidité et se détériore.
5. Les petits bulbes aux extrémités des plumes n'ont pas besoin d'être coupés. Lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur, ils sont simplement enveloppés dans un chiffon humide et fixés avec du fil.

Vous trouverez de nombreuses informations utiles sur le stockage des oignons ici.

Conclusion

Il est facile de conserver des oignons verts frais au réfrigérateur. Il existe de nombreuses façons de prolonger sa durée de conservation. Il suffit d'observer trois conditions de base: protéger le produit du contact avec l'oxygène, éviter la condensation et ne stocker que des verts sélectionnés sans signes de détérioration.