Què fer si fa olor de porc: com eliminar l’olor desagradable i guardar el producte?

El porc s’espatlla molt ràpidament si s’emmagatzema incorrectament. L’olor apareix a causa del fet que els bacteris putrefactius comencen a multiplicar-se a les fibres de la carn. Si amb prou feines es percep, es pot intentar guardar el producte.

Com eliminar l’olor de carn de porc picada, si la carn ha estat estirada durant molt de temps, ha començat a deteriorar-se i a olorar-se, llegiu l’article.

Quan l’has de llençar?

El porc s’ha de llençar si està ranci... Això s’indicarà no només per una olor desagradable aguda, sinó també per un canvi en el color de la carn. La seva superfície s’enfosquirà i adquirirà un to verd brut.

Els ossos, si es presenten, es solten. Un altre marcador perillós per a la carn podrida és la floridura.

Com eliminar una olor desagradable?

Si l’olor va aparèixer com a resultat d’una llarga estada de carn a la bossa, podeu intentar desar-la. Hi ha diverses maneres de reanimar un producte. El més eficaç d’ells:

1. Remullar amb aigua amb sal i vinagre... Perquè el procés no trigui gaire temps, el filet es talla en diversos trossos petits. Trigarà més temps a remullar una gran part de la canal.

   Només s’utilitza aigua refrigerada. Per augmentar l’efecte, es sal. També podeu afegir 5 cullerades de vinagre al 9% per cada litre d’aigua. El temps de remull és un dia. La solució s’ha de canviar cada 5-6 hores.

2. Escabetx en suc de llimona... Per preparar la marinada, necessiteu el suc d’1 llimona i espècies, per exemple, pebre negre acabat de moldre. La carn tallada a trossos s’ha de sotmetre a opressió perquè quedi completament coberta de líquid. El temps d’exposició és de 12 hores.
3. Cuinar. Bullir el producte ajuda a eliminar l’olor desagradable. Després de bullir aigua, s’ha de drenar 3-4 vegades.
4. Remull en una solució de permanganat de potassi... 5 g d’aigua requeriran 5 g de producte farmacèutic. La solució no ha d’estar massa concentrada. El concentrat correcte és de color rosa clar. Hi haureu de remullar el producte durant 2 hores i, després, esbandiu-lo bé amb aigua.

Com fer front al sabor de porc picat quan es cuina?

Podeu fer front a l’olor que emana la carn de porc picada mitjançant un tractament tèrmic. És millor fregir el producte amb l’addició d’espècies aromàtiques i condiments. Assegureu-vos de guardar les costelles en una paella fins que estiguin completament fregides. El suc que se’n desprèn ha de ser transparent, sense sang.

Eliminar l’ambre de senglar

Per eliminar l’olor de senglar, podeu utilitzar els mètodes següents:

1. Remull amb llet... Per tal que l’aroma estranger desaparegui, el porc s’hi manté almenys un dia. La llet s’haurà de canviar 4 vegades. Després d’aquest tractament, el producte es renta amb aigua neta i immediatament es comença a cuinar.
2. Congelació. Aquest mètode s’estén al llarg del temps, però efectivament ajuda a fer front a l’olor. Abans de posar el porc al congelador, s’embolica amb paper alimentari i polietilè.

   El producte preparat es posa a la cambra i es deixa durant 3-4 mesos. La temperatura d’emmagatzematge ha de ser de -25 graus.

3. Fumar. L’aroma de fum us permetrà bloquejar l’olor del senglar, però primer cal remullar el producte amb aigua afegint-hi canyella i llorer. El pes màxim de la peça és d’1,5 kg. En aquesta solució, el producte es manté fresc durant 4 dies, després dels quals podeu començar a fumar calent.

Com i què es pot cuinar a partir de carn si ha estat estesa durant molt de temps i ha començat a deteriorar-se?

Cuini aliments rancis el màxim temps possible a altes temperatures. Per evitar que el porc s’assequi, s’embolica amb paper d’alumini quan es cou. En aquestes condicions, podeu fregir filets al forn durant unes 3 hores.

Per eliminar les olors desagradables podeu afegir espècies al plat, per exemple:

• alls secs,
• curri,
• bitxo,
• pebre negre mòlt,
• ziru,
• farigola i altres.

Informació útil

Consells per a les mestresses de casa que s’enfronten a un problema olor desagradable de porc:

1. Podeu comprovar si l’olor es manté després dels procediments realitzats amb una agulla calenta. Si a partir del seu contacte amb la canal comença a fer una olor desagradable, s’haurà de llençar el producte.
2. Quan l’olor és amb prou feines perceptible, es pot esmorteir amb líquids àcids. Amb aquest propòsit s’utilitza el quefir o vi.
3. En comprar carn, heu de prestar atenció no només a la seva olor, sinó a la seva aparença. Un bon producte és de color rosa brillant o marró fosc. Les capes grasses són blanques. El seu color groc indica que la carn pertany a un animal vell, la qual cosa significa que pot olorar desagradable.

Trobareu molta informació útil i important sobre com eliminar l’olor de diferents tipus de carn i cuinar-la correctament. aquí.

Conclusió

Desfeu-vos de la mala olor de porc de diferents maneres:

• escabetx
• remullar,
• per congelar,
• bullir.

L’elecció del mètode depèn de la força que faci olorar la carn i de quin tipus de plat se’n prepararà al final.