Tips om hur du fryser och lagrar blomkål på rätt sätt för vintern

Blomkål är en säsongsgrönsak som innehåller många näringsämnen. Frysning hjälper till att ha den här produkten på ditt bord året runt.

Men för detta måste du veta hur man fryser blomkål för vintern (rå, kokt, tillsammans med broccoli) korrekt, hur och hur mycket man ska lagra i frysen, om den kan tinas och frysas igen.

Kan jag förvaras i frysen?

Blomkål är en ganska krävande grönsak att förvara. Och frysningen bör också utföras enligt reglerna med hänsyn till den fortsatta användningen av grönsaken.

Det första steget för att få en kvalitetsprodukt efter upptining är att välja rätt matriser... De gröna bladen runt kålhuvudet ska vara fräscha och täta.

Blomställningarna själva är friska, täta, utan vissnande områden och mörkare. Svarta fläckar är förknippade med svampens utseende. Områdena som påverkas av det är inte lämpliga för mat och är inte lämpliga för vinterskörd, inklusive frysning.

Blomkål kan frysas på olika sätt: färsk, kokt, isär i blommor, hel, etc. I alla fall kommer det att behålla de flesta näringsämnena.

I detta fall är det viktigt att följande villkor är uppfyllda:

• frysning bör vara tillräckligt snabb;
• upprepad avfrostning och upprepad frysning - förbjuden;
• det är tillrådligt att veta i förväg hur kålen kommer att användas i framtiden (koka soppor, steka grönsaksgrytor etc.);
• produkten måste vara fräsch och av hög kvalitet.

När rå kål fryses bevaras de fördelaktiga substanserna i den, men smaken kan förändras och konsistensen blir inte så tät. Det bästa alternativet för förberedelser för frysning är att analysera till blomställningar med en diameter på cirka 30 mm.

Du hittar alla de mest intressanta och användbara sätten att lagra blomkål här.

Förberedelse för processen

På grund av detaljerna i grönsakens struktur och odlingsprocessen bör du ta en ansvarsfull inställning till den preliminära beredningen av kål.

Höjdpunkter:

1. Ett urval av ett starkt, helt och tätt kålhuvud.
2. Förlägg grönsaken i en behållare med saltat vatten.Denna teknik hjälper till att bli av med insekter och larver.
3. Innan du placerar det i frysen är det lämpligt att sänka grönsaken i 2 minuter i kokande vatten, tillsätt citronsyra eller färsk citronsaft.
4. Omedelbart efter kokande vatten doppas kålen i en behållare med kallt vatten. Denna teknik gör det möjligt att inte bara förhindra att grönsaken blir mörkare utan också att bättre bevara de fördelaktiga substanserna som finns i produkten.
5. Torka grönsaken måste vara noggrann.
6. Gröna löv tas bort från kålhuvudet och blomställningarna separeras. Denna artikel är inte nödvändig, eftersom hela blomkålen kan frysas.

Valet av förpackning: vad ska man leta efter?

Att välja rätt behållare för frysning är inte mindre viktigt än att förbereda själva grönsaken för långvarig lagring.

Krav på förpackning:

• kompakthet;
• åtdragning.

Vanliga cellofanpåsar blir spröda vid låga temperaturer och kan riva. Rektangulära behållare är mer kompakta än runda behållare.

När du väljer en behållare bör du ta hänsyn till hur mycket grönsaker du behöver för att laga en maträtt... Baserat på detta bestäms den önskade behållarvolymen.

Vägarna

Genom att frysa blomkål på olika sätt kan du diversifiera din vintermeny. Om grönsaken redan finns i lager, bör den frysas inom en snar framtid, så att blommorna inte kan ympas.

Rå

För att frysa färska grönsaker måste du förbereda:

• en tillräckligt stor kruka för bearbetning;
• salt;
• kål;
• kökshanddukar;
• behållare;
• vatten.

Bearbetningsorder:

1. Klipp av de yttre bladen.
2. Demontera kålhuvudet i blomställningar. Doppa kålen i kallt saltat vatten i 5 minuter.
3. Ta ut bitarna.
4. Sprid grönsaken på servetter eller kökshanddukar för att absorbera vattnet.
5. Placera arbetsstycket i en förberedd, ren behållare.

Kokt

För att förbereda en grönsak (0,5 kg) behöver du:

• rymlig kastrull;
• vatten (4 liter);
• salt;
• kökshanddukar (servetter);
• behållare.

Arbetsordningen:

1. Tvätta grönsaken.
2. Ta bort bladen.
3. Dela kålhuvudet i ungefär lika stora bitar. Den tjocka huvudstammen används inte för frysning.
4. Häll vatten i en kastrull.
5. Koka upp.
6. En annan behållare ska innehålla kallt vatten.
7. Efter att ha kokat vatten i den första kastrullen, doppa kålen i den.
8. För att täcka med lock.
9. Tillsätt salt efter kokning.
10. Koka i 2-3 minuter.
11. Få blomställningarna.
12. Doppa dem i en behållare med kallt vatten.
13. Förstår.
14. Torr.
15. Ordna i en beredd behållare.
16. Skicka till frysen.

Under bearbetningen förblir grönsaken fast och ligger i halvkokt stadium.

Hackad eller hel: vilken är bättre?

Kål kan frysas med ett helt kålhuvud. I det här fallet måste hela volymen konsumeras efter avfrostning. Frysningstekniken är densamma. Bearbetningens särdrag är förknippat med valet av en lämplig (tillräckligt stor) behållare.

Med broccoli

Blomkål kan frysas inte bara på egen hand utan också som en del av ett sortiment med andra grönsaker. Ett populärt alternativ är med broccoli... Denna uppsättning kan användas på vintern för att laga grytor, soppa och andra rätter.

För att laga mat behöver du 1 broccoli och 1 blomkål. Vikten av varje huvud är inte kritisk.

Hur man förbereder sig för frysning:

1. Tvätta blomkål och broccoli.
2. Ta bort bladen.
3. Om det finns skadade områden måste de klippas av. De tjocka huvudstammarna tas också bort.
4. Dela upp båda grönsakerna i blomställningar.
5. Koka vatten, tillsätt salt.
6. Kyla ner.
7. Doppa två typer av kål i en behållare med vatten.
8. Ta ut grönsakerna efter 15-30 minuter.
9. Torr.
10. Ordna i en portionerad behållare så att båda grönsakerna kommer in i varje behållare.

Förutom broccoli kan gröna ärtor, hackad paprika och andra grönsaker läggas till en påse fryst blomkål.

Återfrysning

För För att rationellt kunna använda den frysta grönsaken, rekommenderas att du omedelbart packar den i portioner... Annars måste du hugga av den erforderliga mängden kål från en stor bit eller tina upp onödigt stora mängder produkt på en gång.

Om mer kål av någon anledning har tinats upp än vad som är nödvändigt för beredningen av en maträtt, uppstår frågan om det är möjligt att frysa arbetsstycket igen. Du ska inte göra detta - du måste använda allt på en dag.

En gång upptinad kål kan inte längre frysas av följande skäl:

• förlust av färg, konsistens, arom och smak;
• förlust av en betydande del av näringsämnen;
• osäker hälsa.

Rekommendationer

Om du följer följande expertråd kan du undvika många misstag med frysning blomkål:

1. Det är bättre att äta en tinad produkt inom 24 timmar utan att lämna den under en längre period.
2. Kål, som har genomgått blanchering före frysning, kräver inte längre obligatorisk långvarig värmebehandling.
3. När du förbereder rätter med upptinad kål måste du komma ihåg att den frysta grönsaken lagar mat snabbare.
4. Upptinad kål kan med framgång användas för att förbereda barn- och dietmåltider.
5. Vid långvarig förvaring i frysen måste temperaturregimen beaktas. Vid -6 ​​° C är det inte mer än en halvmåne, vid -12 ° C - 1,5 månader, vid -18 ° C - tills nästa skörd.
6. Ytterligare märkning med frysdatumet hjälper dig att navigera i grönsakens hållbarhet.

Om du använder kål under tillagningen utan att göra avfrostning, kan du bevara maximalt av grönsakens näringsämnen.

Relaterade videoklipp

Hur man fryser blomkål ordentligt kommer videon att berätta:

Slutsats

Fryst blomkål vid låga temperaturer kan pågå i ungefär ett år. Samtidigt finns den övervägande delen av näringsämnen kvar i den.

Denna bearbetningsmetod gör att du kan lagra grönsaken så länge som möjligt., eftersom även blomkålar i källare och kylskåp sällan kan vara längre än en månad.