Корисни савети како правилно замрзнути и чувати карфиол за зиму

Карфиол је сезонско поврће које садржи много хранљивих састојака. Замрзавање ће вам помоћи да овај производ имате на столу током целе године.

Али за ово морате знати како правилно замрзнути карфиол за зиму (сирови, кувани, заједно са броколијем), како и колико чувати у замрзивачу, да ли се може одмрзнути и поново замрзнути.

Могу ли да се чувам у замрзивачу?

Карфиол је прилично захтевно поврће за чување. А замрзавање такође треба вршити у складу са правилима, узимајући у обзир даљу употребу поврћа.

Први корак ка добијању квалитетног производа након одмрзавања је одабир правих матрица... Зелени листови око главице купуса треба да буду свежи и тесни.

Сами цвасти су здрави, густи, без увенулих подручја и потамњења. Црне тачке су повезане са појавом гљивица. Подручја која су њиме погођена нису погодна за храну и нису погодна за зимску бербу, укључујући смрзавање.

Карфиол се може замрзнути на различите начине: свеж, куван, растављен на цвасти, цео итд. У свим случајевима задржаће већину хранљивих састојака.

У овом случају је важно да су испуњени следећи услови:

• замрзавање треба да буде довољно брзо;
• поновљено одмрзавање и поновљено замрзавање - забрањено;
• препоручљиво је унапред знати како ће се купус користити у будућности (супе за кување, динстање чорби од поврћа итд.);
• производ у почетку мора бити свеж и висококвалитетан.

Када се сирови купус замрзне, корисне супстанце у њему ће се сачувати, али укус се може променити, а конзистенција неће бити тако густа. Најбоља опција за припрему за замрзавање је рашчлањивање у цвасти пречника око 30 мм.

Наћи ћете све најзанимљивије и најкорисније о начинима чувања карфиола овде.

Припрема за процес

Због специфичности структуре поврћа и процеса његовог узгоја, требали бисте заузети одговоран став према прелиминарној припреми купуса.

Издвајамо:

1. Избор снажне, целе и густе главице купуса.
2. Претходно стављање поврћа у посуду са сланом водом.Ова техника ће вам помоћи да се решите инсеката и ларви.
3. Пре него што га ставите у замрзивач, пожељно је спустити поврће на кључање 2 минута, додајући лимунску киселину или свеж лимунов сок.
4. Одмах након кључања воде купус се умаче у посуду са хладном водом. Ова техника ће омогућити не само спречавање потамњења поврћа, већ и боље очување корисних супстанци садржаних у производу.
5. Сушење поврћа мора бити темељно.
6. Са главе купуса уклањају се зелени листови и одвајају се цвасти. Ова ставка није потребна, јер се цела карфиол може замрзнути.

Избор амбалаже: на шта треба пазити?

Избор правог контејнера за замрзавање није ништа мање важан од припреме самог поврћа за дуготрајно складиштење.

Захтеви за паковање:

• компактност;
• стезање.

Обичне целофанске кесе постају крхке на ниским температурама и могу се поцепати. Правоугаоне посуде су компактније од округлих.

Приликом избора посуде, требало би да узмете у обзир колико поврћа треба да кувате једно јело... На основу овога одређује се потребна запремина контејнера.

Начини

Замрзавање карфиола на различите начине омогућава вам диверзификацију зимског менија. Ако је поврће већ доступно, требало би га замрзнути што је пре могуће, не дозвољавајући калемљење цвасти.

Сирово

Да бисте замрзнули свеже поврће, морате припремити:

• довољно велика посуда за обраду;
• со;
• купус;
• кухињске крпе;
• контејнер;
• воде.

Обрада налога:

1. Одсеците спољне листове.
2. Раставите главицу купуса на цвасти. Купус потапајте у хладну слану воду на 5 минута.
3. Извадите комаде.
4. Распоредите поврће на салвете или кухињске крпе да упије воду.
5. Ставите обрадак у припремљену, чисту посуду.

Барен

За припрему поврћа (0,5 кг) биће вам потребно:

• пространа шерпа;
• вода (4 л.);
• со;
• кухињске крпе (салвете);
• контејнер.

Редослед рада:

1. Оперите поврће.
2. Уклоните лишће.
3. Главу купуса поделите на приближно једнаке комаде. Дебела главна стабљика се не користи за замрзавање.
4. Сипајте воду у шерпу.
5. Чир.
6. Још један контејнер треба да садржи хладну воду.
7. Након кључања воде у првој шерпи, умочите купус у њу.
8. Покрити поклопцем.
9. Након кључања посолите.
10. Кувати 2-3 минута.
11. Узмите цвасти.
12. Потопите их у посуду са хладном водом.
13. Схвати.
14. СУВ.
15. Распоредите у припремљену посуду.
16. Пошаљите у замрзивач.

Током прераде, поврће остаје чврсто и налази се у полукуваној фази.

Сјецкани или цјеловити: шта је боље?

Купус се може замрзнути са целом главом купуса. У овом случају, након одмрзавања, мораће се потрошити цела количина. Технологија замрзавања је иста. Посебност обраде повезана је са избором одговарајућег (довољно великог) контејнера.

Са брокулом

Карфиол се може замрзнути не само самостално, већ и као део асортимана са другим поврћем. Једна од популарних опција је са броколијем... Овај сет се може користити зими за кување варива, супе и других јела.

За кување вам је потребна 1 глава броколија и 1 глава карфиола. Тежина сваке главе није критична.

Како се припремити за замрзавање:

1. Оперите карфиол и брокулу.
2. Уклоните лишће.
3. Ако постоје оштећена подручја, потребно их је одсећи. Такође се уклањају дебеле главне стабљике.
4. Поделите оба поврћа у цвасти.
5. Прокувајте воду, додајте сол.
6. Охладити.
7. Потопите две врсте купуса у посуду са водом.
8. После 15-30 минута извадите поврће.
9. СУВ.
10. Распоредите у раздељени контејнер тако да оба поврћа уђу у сваки контејнер.

Поред броколија, у једну врећу смрзнуте карфиоле можете додати и зелени грашак, сецкану паприку и остало поврће.

Поновно замрзавање

За да би се смрзнуто поврће рационално користило, препоручује се одмах спаковање у делове... У супротном, мораћете да одсечете потребну количину купуса са великог комада или да одједном одмрзнете све непотребно велике количине производа.

Ако је из неког разлога одмрзнуто више купуса него што је потребно за припрему једног јела, поставља се питање да ли је могуће поново замрзнути обрадак. Не бисте требали то да радите - потребно је да искористите све за један дан.

Једном отопљени купус више није подложан поновном смрзавању из следећих разлога:

• губитак боје, конзистенције, ароме и укуса;
• губитак значајног дела хранљивих састојака;
• небезбедно здравље.

Препоруке

Ако се придржавате следећих савета стручњака, можете замрзнути многе грешке карфиол:

1. Боље је јести одмрзнути производ у року од 24 сата, а да га не остављате дужи период.
2. Купус, који је пре замрзавања бланширан, више не захтева обавезну дуготрајну термичку обраду.
3. Приликом припреме јела са одмрзнутим купусом, мора се имати на уму да се смрзнуто поврће брже кува.
4. Одмрзнути купус може се успешно користити за припрему дечијих и дијеталних оброка.
5. Приликом организовања дуготрајног складиштења у замрзивачу, мора се узети у обзир температурни режим. На -6 ° Ц није више од пола месеца, на -12 ° Ц - 1,5 месеца, на -18 ° Ц - до следеће жетве.
6. Додатно означавање са датумом замрзавања помоћи ће вам да се снађете у року трајања поврћа.

Коришћење купуса током кувања без претходног одмрзавања омогућава вам да сачувате максимум хранљивих састојака поврћа.

Повезани видео снимци

Како правилно замрзнути карфиол, видео ће вам рећи:

Закључак

Смрзнута карфиол може издржати око годину дана на ниским температурама. Истовремено, претежни део хранљивих састојака остаје у њему.

Ова метода обраде омогућава вам да поврће чувате што је дуже могуће., јер чак и у подрумима и фрижидерима свежа карфиол ретко може да остане дуже од месец дана.