Handige tips voor het goed invriezen en bewaren van bloemkool voor de winter

Bloemkool is een seizoensgroente die veel voedingsstoffen bevat. Invriezen helpt om dit product het hele jaar door op tafel te hebben staan.

Maar hiervoor moet u weten hoe u bloemkool voor de winter (rauw, gekookt, samen met broccoli) correct kunt invriezen, hoe en hoeveel u in de vriezer moet bewaren, of het kan worden ontdooid en opnieuw kan worden ingevroren.

Kan ik in de vriezer worden bewaard?

Bloemkool is een nogal veeleisende groente om te bewaren. En het invriezen moet ook volgens de regels worden uitgevoerd, rekening houdend met het verdere gebruik van de groente.

De eerste stap om na het ontdooien een kwaliteitsproduct te krijgen, is het kiezen van de juiste matrijzen... De groene bladeren rond de koolkop moeten vers en strak zijn.

De bloeiwijzen zelf zijn gezond, dicht, zonder verwelking en verdonkering. Zwarte vlekken worden geassocieerd met het verschijnen van de schimmel. De gebieden die erdoor worden getroffen, zijn niet geschikt voor voedsel en niet geschikt voor winteroogst, inclusief invriezen.

Bloemkool kan op verschillende manieren worden ingevroren: vers, gekookt, gedemonteerd tot bloeiwijzen, heel enz. In alle gevallen zal het de meeste voedingsstoffen behouden.

In dit geval is het belangrijk dat aan de volgende voorwaarden wordt voldaan:

• het invriezen moet snel genoeg zijn;
• herhaaldelijk ontdooien en herhaaldelijk invriezen - verboden;
• het is raadzaam om van tevoren te weten hoe de kool in de toekomst zal worden gebruikt (soepen koken, groentestoofschotels stoven, enz.);
• het product moet in eerste instantie vers en van hoge kwaliteit zijn.

Wanneer rauwe kool wordt ingevroren, blijven de heilzame stoffen erin behouden, maar de smaak kan veranderen en de consistentie zal niet zo dicht zijn. De beste optie om je voor te bereiden op het invriezen, is het ontleden in bloeiwijzen met een diameter van ongeveer 30 mm.

U vindt de meest interessante en nuttige manieren om bloemkool te bewaren hier.

Voorbereiding op het proces

Vanwege de specifieke kenmerken van de structuur van de groente en het teeltproces, moet u een verantwoordelijke houding aannemen ten aanzien van de voorbereidende bereiding van kool.

Hoogtepunten:

1. Een selectie van een sterke, hele en dichte kool.
2. Plaats de groente vooraf in een bak met gezouten water.Deze techniek helpt insecten en larven te verwijderen.
3. Voordat je hem in de vriezer legt, is het raadzaam om de groente 2 minuten in kokend water te laten zakken en citroenzuur of vers citroensap toe te voegen.
4. Direct na het koken van water wordt de kool in een bak met koud water gedompeld. Met deze techniek kan niet alleen verdonkering van de groente worden voorkomen, maar kunnen ook de heilzame stoffen in het product beter behouden blijven.
5. Het drogen van de groente moet grondig gebeuren.
6. Groene bladeren worden verwijderd van de koolkop en de bloeiwijzen worden gescheiden. Dit punt is niet nodig, aangezien de hele bloemkool kan worden ingevroren.

De keuze van de verpakking: waar moet je op letten?

Het kiezen van de juiste container om in te vriezen is niet minder belangrijk dan de groente zelf voorbereiden voor langdurige opslag.

Vereisten voor verpakking:

• compactheid;
• benauwdheid.

Gewone cellofaanzakken worden bij lage temperaturen broos en kunnen scheuren. Rechthoekige containers zijn compacter dan ronde containers.

Houd bij het kiezen van een bakje rekening met hoeveel groente je nodig hebt om een ​​gerecht te koken... Op basis hiervan wordt het benodigde containervolume bepaald.

De manieren

Door bloemkool op verschillende manieren in te vriezen, kunt u uw wintermenu diversifiëren. Als de groente al beschikbaar is, moet deze zo snel mogelijk worden ingevroren, zodat de bloeiwijzen niet kunnen worden geënt.

Rauw

Om verse groenten in te vriezen, moet u het volgende voorbereiden:

• een pot die groot genoeg is voor verwerking;
• zout;
• kool;
• keuken handdoeken;
• houder;
• water.

Verwerkingsopdracht:

1. Snijd de buitenste bladeren af.
2. Haal de koolkop uit elkaar tot bloeiwijzen. Dompel de kool 5 minuten in koud gezouten water.
3. Haal de stukjes eruit.
4. Verspreid groente op servetten of theedoeken om water op te nemen.
5. Plaats het werkstuk in een voorbereide, schone container.

Gekookt

Om een ​​groente (0,5 kg) te bereiden heb je nodig:

• ruime steelpan;
• water (4 l.);
• zout;
• theedoeken (servetten);
• container.

De volgorde van werken:

1. Was de groente.
2. Verwijder bladeren.
3. Verdeel de koolkop in ongeveer gelijke stukken. De dikke hoofdsteel wordt niet gebruikt om in te vriezen.
4. Giet water in een pan.
5. B' olie.
6. Een andere container moet koud water bevatten.
7. Dompel de kool erin nadat je water hebt gekookt in de eerste pan.
8. Om af te dekken met een deksel.
9. Voeg na het koken zout toe.
10. Kook 2-3 minuten.
11. Pak de bloeiwijzen.
12. Dompel ze onder in een bak met koud water.
13. Snap je.
14. Droog.
15. Schik in een voorbereide container.
16. Stuur naar de vriezer.

Tijdens de verwerking blijft de groente stevig en verkeert in het halfgekookte stadium.

Gehakt of heel: wat is beter?

Kool kan worden ingevroren met een hele kop kool. In dit geval moet na het ontdooien het volledige volume worden verbruikt. Vriestechnologie is hetzelfde. De verwerkingsfunctie hangt samen met de selectie van een geschikte (voldoende grote) container.

Met broccoli

Bloemkool kan niet alleen alleen worden ingevroren, maar ook als onderdeel van een schaal met andere groenten. Een populaire optie is met broccoli... Deze set kan in de winter gebruikt worden voor het koken van stoofschotels, soep en andere gerechten.

Om te koken heb je 1 krop broccoli en 1 krop bloemkool nodig. Het gewicht van elk van de koolkoppen is niet kritisch.

Voorbereiding op invriezen:

1. Was de bloemkool en broccoli.
2. Verwijder de bladeren.
3. Als er beschadigde delen zijn, moeten deze worden afgesneden. Ook de dikke hoofdstengels worden verwijderd.
4. Verdeel beide groenten in bloeiwijzen.
5. Kook water, voeg zout toe.
6. Afkoelen.
7. Doop twee soorten kool in een bak met water.
8. Verwijder na 15-30 minuten de groenten.
9. Droog.
10. Schik in een geportioneerde bak zodat beide groenten in elke bak komen.

Naast broccoli kunnen erwten, gehakte paprika's en andere groenten aan één zak bevroren bloemkool worden toegevoegd.

Opnieuw invriezen

Voor om een ​​diepvriesgroente rationeel te gebruiken, wordt aanbevolen om deze onmiddellijk in porties te verpakken... Anders moet u de benodigde hoeveelheid kool uit een groot stuk hakken of alle onnodig grote hoeveelheden product in één keer ontdooien.

Als om wat voor reden dan ook meer kool is ontdooid dan nodig is voor de bereiding van één gerecht, rijst de vraag of het mogelijk is om het werkstuk opnieuw in te vriezen. U moet dit niet doen - u moet alles op een dag gebruiken.

Eenmaal ontdooide kool kan om de volgende redenen niet meer opnieuw worden ingevroren:

• verlies van kleur, consistentie, aroma en smaak;
• verlies van een aanzienlijk deel van de voedingsstoffen;
• onveilige gezondheid.

Aanbevelingen

Als u zich aan het volgende deskundig advies houdt, kunt u veel fouten met bevriezing voorkomen bloemkool:

1. Het is beter om een ​​ontdooid product binnen 24 uur op te eten, zonder het langer te laten staan.
2. Kool, die voor het invriezen is geblancheerd, heeft geen verplichte langdurige warmtebehandeling meer nodig.
3. Bij het bereiden van gerechten met ontdooide kool moet er rekening mee worden gehouden dat de diepvriesgroente sneller kookt.
4. Ontdooide kool kan met succes worden gebruikt voor het bereiden van kinder- en dieetmaaltijden.
5. Bij het organiseren van langdurige opslag in de vriezer, moet u rekening houden met het temperatuurregime. Bij -6 ° C is het niet meer dan een halve maan, bij -12 ° C - 1,5 maand, bij -18 ° C - tot de volgende oogst.
6. Extra labels met de invriesdatum helpen u bij het navigeren door de houdbaarheid van groenten.

Door kool te gebruiken tijdens het koken zonder eerst te ontdooien, kunt u de voedingsstoffen van de groente maximaal behouden.

Gerelateerde video's

Hoe je bloemkool goed kunt invriezen, de video zal je vertellen:

Gevolgtrekking

Ingevroren bloemkool kan bij lage temperaturen ongeveer een jaar meegaan. Tegelijkertijd blijft het overheersende deel van de nuttige stoffen erin.

Door deze verwerkingsmethode kun je de groente zo lang mogelijk bewaren., aangezien verse bloemkool zelfs in kelders en koelkasten zelden langer dan een maand kan zijn.