Gekleurd

Om bloemkool zo lang mogelijk lekker en gezond te houden, moet je weten hoe je hem op de juiste manier in de kelder en het appartement bewaart.

Er zijn verschillende manieren om de levensduur van snijkoppen te verlengen. Het belangrijkste is om de groente goed voor te bereiden voor opslag en de nodige voorwaarden te creëren om de houdbaarheid te verbeteren.

We zullen u in het artikel vertellen of het mogelijk is om bloemkool op te slaan in een appartement, in een kelder, hoe u thuis opslag op de juiste manier kunt organiseren voor de winter.

Hoe voor te bereiden op opslag?

Het is belangrijk om het juiste moment te kiezen om te oogsten. Vergeelde bloeiwijzen zijn een teken van overrijpe kool. Zo'n groente verliest zijn smaak en houdbaarheid.

De volgende kroppen kool zijn toegestaan ​​voor opslag:

• met een schoon oppervlak van witte of lichtgele kleur, moet de kleur uniform zijn;
• strak, sappig, met hele bloeiwijzen;
• niet minder dan 10-13 cm in diameter, met een gewicht van ongeveer 0, -1,5 kg (afhankelijk van de variëteit).

Alleen laatrijpe rassen zijn geschikt voor langdurige bewaring. Na het oogsten (kopen) van het gewas, moet je het snel verbergen voor direct zonlicht, anders zal het verdorren en geel worden.

Kool moet 3-4 uur in een koele, goed geventileerde ruimte worden geplaatst, waarna:

• verdeel de hoofden in delen;
• snij bladeren en wortels af;
• Spoelen;
• grondig drogen.

In deze vorm zijn de rijpe vorken klaar om in de koelkast te leggen, te bewaren en te drogen.

De noodzakelijke voorwaarden

Het meest optimaal voor de veiligheid van bloemkool zijn de volgende voorwaarden:

1. Temperatuur - van 0 tot + 3⁰С. Bij lagere waarden zullen de bloeiwijzen snel bevriezen en bij hogere waarden zullen ze actief beginnen te ontkiemen.
2. Vochtigheid - 90-95%. Met een toename is verval van bloeiwijzen mogelijk.
3. Verlichting. Vorken worden in het donker bewaard.
4. Ventilatie. De ruimte moet droog en goed geventileerd zijn.

Hoe kan ik het thuis goed bewaren?

Er zijn verschillende opslagmethoden met hun voor- en nadelen.

Vers in de koelkast

Voordat u een groente naar de koelkast stuurt, moet u:

1. Maak de koolkop schoon van bladeren en wortels, indien aanwezig.
2. Spoel de kool grondig af onder koud water (er kunnen spinnenwebben, bladluizen, vuil tussen de bloeiwijzen zitten).
3. Droog en stop elk hoofd in zijn eigen plastic zak. Je kunt elke groente stevig in twee lagen wikkelen met vershoudfolie.

Helaas lost de koelkast het probleem van winteropslag niet op - de houdbaarheid van dit verse product is te kort (1-2 weken afhankelijk van de dichtheid van de krop).

Bloemkool in gekookte vorm, niet langer dan 24 uur in de koelkast bewarenvooral als het wordt gebruikt om baby's te voeden.

Lees hoe u bloemkool in de koelkast bewaart hier.

In de vriezer

De beste optie voor het bewaren van bloemkool is een vriezer. Hier kan ze van 6 maanden tot een jaar liggen.

Voordat u de groente in de vriezer legt, moet u:

1. Zet de bloemkoolkop in koud gezouten water zodat insecten en larven eruit komen.
2. Dompel de krop van kool 2-3 minuten in kokend water met toevoeging van citroenzuur of sap.
3. Zet de kool na het blancheren in een pan met schoon, koud water. Hierdoor blijven de gunstige eigenschappen, kleur en sappigheid van het product behouden.
4. Droog de koolkop, snijd bladeren en bedorven plekken af.
5. Verdeel vorken in bloeiwijzen en verdeel ze in porties, doe ze in luchtdichte zakken.

Het onderste compartiment van de koelkast is het beste om te ontdooien. Het opnieuw invriezen van de bloemkool zal meer op een vloeibare pap lijken en zal onbruikbaar zijn.

Hij zal je vertellen over het invriezen van bloemkool voor de winter deze artikel.

Is het mogelijk bij kamertemperatuur in het appartement?

Gezonde, intacte vorken kunnen 12-20 dagen bij kamertemperatuur worden bewaard... Thuis wordt kool op een donkere plaats bewaard, bijvoorbeeld in een voorraadkast.

Op het balkon

Een geïsoleerde loggia met een temperatuur van minimaal 0⁰ is geschikt voor het bewaren van bloemkool. De hoofden kunnen worden opgehangen, zoals in de kelder, als de ramen zijn bedekt met donkere film, papier of jaloezieën.

In de kelder

Kelder of kelder - ideaal voor het opslaan van grote gewassen... Het belangrijkste is dat de optimale temperatuur en vochtigheid daar worden gehandhaafd.

U zult periodiek de conditie van de groenten moeten controleren. In het geval van schimmel en rot, worden bedorven koppen onmiddellijk verwijderd.

Bewaar de versheid van bloemkool de volgende methoden zullen helpen:

1. Hang hem ondersteboven aan de stronk op een afstand van 6 cm van elkaar. Ze blijven dus 1-1,5 maanden hangen.
2. Begraaf de wortels in schoon zand en hydrateer ze tijdens het drogen. De houdbaarheid is 5-6 maanden.
3. Plaats in dozen op rekken. Verwijder de bovenste bladeren en wortels. Ontvouwen zodat de koppen elkaar niet raken.

   Bedek de dozen vervolgens met karton of ondoorzichtige folie. Je kunt elke koolkop gewoon in een plastic zak wikkelen en op de planken leggen. De houdbaarheid is 2-3 maanden.

Ongeacht hoe u het bewaart, bloemkool moet elke week op rot worden gecontroleerd.

Op welke manier blijft de groente zo lang mogelijk vers?

Bevroren bloemkool behoudt zijn consumenteneigenschappen gedurende 12 maanden. Dit is de maximale houdbaarheid.

Dit teken geeft aan dat de groente is gaan rotten. Pathogene microflora dringt diep naar binnen en infecteert het product volledig.

Alternatieve oogstmogelijkheden voor de winter

Als er geen kelder of vrije ruimte in de koelkast is, bloemkool opgeslagen gedroogd of ingeblikt.

Drogen

Tijdens het drogen zullen de bloeiwijzen 7 keer afnemen, zo'n halffabrikaat neemt niet veel ruimte in beslag. De houdbaarheid is 7-10 maanden.

Om kool te drogen heb je nodig:

• verdeel het hoofd in bloeiwijzen;
• droog 3-5 uur in de oven bij 60⁰С;
• verdeel in glazen potten of containers, dek af met bakpapier;
• op een droge, bij voorkeur koele plaats bewaren.

Voordat u gedroogde bloeiwijzen gebruikt, volstaat het om water te gieten en te laten verzadigen met vocht.

Bij het drogen in de oven de deur iets openen om stoom te laten ontsnappen., dit voorkomt het stoven en braden van groenten.

Behoud

Bloemkool uit blik is 1-2 jaar houdbaar. Als je wilt, kun je het volgende recept gebruiken:

Ingrediënten:

• bloemkool - 10 kg;
• water - 6 l;
• grof zout - 400 gr .;
• azijn 6% - 400 ml.

Recept:

1. Steriliseer banken.
2. Breng water aan de kook, voeg zout en azijn toe.
3. Verdeel het hoofd in bloeiwijzen, spoel af en blancheer 2-3 minuten in gezouten water.
4. Schik de bloeiwijzen in banken, giet afgekoelde pekel erin.
5. Voeg kruiden naar smaak toe (2 laurierblaadjes, 5-6 stukjes zwart en piment, knoflook).
6. Rol de potten met deksel op, draai ze om en dek af met een warme deken.
7. De gekoelde conservering dient in de kelder of kast te worden bewaard.

Ingeblikt voedsel met gezwollen deksels mag niet worden gegeten.

Hoeveel wordt er opgeslagen, hoe kan de looptijd worden verlengd?

De houdbaarheid van bloemkool varieert sterk. Hangt af van de kwaliteit van het gewas en de gekozen methode:

• in een kelder of kelder - 2-3 maanden;
• in de koelkast - tot 1 maand;
• in de vriezer - tot 1 jaar;
• op het balkon - tot 1 maand, mits het balkon voldoende geïsoleerd is.

Wat kan er niet worden gedaan?

Bloemkool zal snel bederven als:

1. Sluit de lades met een strak, luchtdicht deksel.
2. Groeien onder kunstlicht.
3. Controleer groenten lange tijd niet op bederf en rot.
4. Overbrengen van koud naar warm en vice versa (opnieuw invriezen).
5. Bind en hang in bundels.
6. Zet droge bloeiwijzen in de koelkast en vriezer.
7. Wikkel de vorken in de krant. Drukinkt is zeer schadelijk voor de gezondheid. Het is het beste om papieren handdoeken of perkament te kiezen voor opslag.

Je moet niet proberen trage hoofden te behouden, en ze ook in meerdere stukken in diepe dozen plaatsen om ruimte te besparen op het balkon of in de kelder. Kool zal actief ethyleengas afgeven, wat het verwelken versnelt en leidt tot snelle schade aan het gewas.

Advies

Een goed gekweekt en geoogst gewas gaat langer mee. De volgende regels helpen de houdbaarheid te verbeteren bloemkool:

• maak geen misbruik van stikstofhoudende meststoffen;
• verzamel het product bij droog weer:
• snijd de hoofden af ​​samen met verschillende bladeren;
• week voor conservering verse koolkoppen uit de tuin gedurende 10 minuten in zout water om insecten en larven die erin verborgen zijn vrij te laten;
• blancheer in gezouten water om bitterheid te voorkomen;
• een keer invriezen;
• bewaar in de koelkast in het groentevak (onderste plank);
• om de vorken in de kelder of kelder op te slaan, mag kool niet worden gesneden, maar gedraaid;
• Voordat u het gewas in de kelder legt, moet u het controleren op schimmel en knaagdieren (zelfs een subtiele schimmel op de muren of het plafond kan alle kool bederven).

Gevolgtrekking

Er zijn tal van manieren om bloemkool te bewaren:

• in de kelder,
• op het balkon,
• bevriezen,
• augurken maken

of kies een andere optie - iedereen beslist voor zichzelf.

Dat moet worden onthouden niet-naleving van temperatuur- en vochtigheidsomstandigheden zal leiden tot snelle schade aan bloeiwijzen... Om dit te voorkomen, dient u zich te houden aan de bovenstaande tips en aanbevelingen.