טיפים שימושיים לאחסון הכרובית במקרר

הכרובית היא ירק בריא שניתן להכין בעזרתו מנות שונות. על מנת שירק ישמור על תכונותיו, עליו להיות מאוחסן כהלכה.

בדירה בעיר, המקום הטוב ביותר לכך הוא מקרר.

כיצד לאחסן כרובית כראוי במקרר כדי שלא יתכהה, מהו חיי המדף המרביים של ירק בבית, קראו את המאמר.

הכנה לאחסון ביתי

ראשי כרוב שנקטפו כראוי מתאימים לאחסון... הם נקצרים במהלך תקופת הגידול, ולא מאפשרים לגידול להבשיל יתר על המידה. הראשים צריכים להיות בטווח של 0.3-1.2 ק"ג.

אם המזלג פירורי, בצבע צהוב, אינו מחזיק בצורתו ואיטי, הוא אינו מתאים לאחסון ארוך טווח. ירק שגדל את זמן הקציר מאבד חלק ניכר מחומרי המזון שלו.

כרוב שנקצר במזג אוויר יבש. יש להעביר מיד תפרחות חתוכות לגוון כדי שלא יתחילו לקמול.

הליך הכנה כרוב:

1. הסר גושים צפופים.
2. מוציאים עלים מצהיבים חיצוניים.
3. אם יש עלים מונבטים, הם מוסרים.
4. לִשְׁטוֹף.
5. יָבֵשׁ.

איך לחסוך כדי שלא יתכהה ויתקלקל?

יש לבחור בקפידה ולהכין תנאי אחסון של ירק. לְאַחַר מִכֵּן:

1. כרוב נארז - כל ראש מונח בנפרד בשקית ניילון או עטוף בניילון נצמד.
2. מונח בתא לאחסון ירקות.

אם האזור עם הטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית אינו זמין (למשל, תפוס על ידי ירקות אחרים), הכרוב יאוחסן גרוע יותר.

זה גם לא רצוי לאפשר שינויים פתאומיים בטמפרטורה., מכיוון שבאחסון ארוך טווח זה יכול להוביל לתוצאות הבאות:

• רכישת גוון כהה על ידי ראשי כרוב;
• שינוי בטעם של ירק עקב הופעת מרירות יוצאת דופן.

בסופו של דבר זה מוביל לעובדה שהירק הופך להיות בלתי שמיש. אי אפשר יהיה לחסל את הסימנים הלא נעימים שהופיעו.

מניעת ראשי כרוב לגעת זה בזה מעלה את חיי המדף של הירק.

בנוסף לשיטת האחסון הרגילה, אתה יכול לפרק את הירק שפורק לתפרחות בצנצנות ולזרות עליו מלח... המכולה מכוסה קלף מלמעלה.

תוכלו למצוא מידע רב שימושי על אופן אחסון הכרובית פה.

תזמון, כמה ניתן לאחסן ירק

במקרר תנאי האחסון יהיו שונים מהמרתף, וזה אופטימלי לשמירת ירקות.

הקפאה מאריכה משמעותית את חיי המדף. בטמפרטורות נמוכות ניתן לאחסן כרוב במקפיא עד חצי שנה או שנה.

איך להקפיא נכון?

ניתן להקפיא כרובית. לשם כך יש לבחור ראשי כרוב צפופים חזקים ולבצע את הפעילויות הבאות:

1. מוציאים את העלים.
2. לִשְׁטוֹף.
3. לפרק לתפרחות.
4. מרתיחים במשך 3-5 דקות.
5. העבירו את התפרחות למסננת לניקוז המים.
6. מורחים על מגבות נייר כדי להסיר עודפי מים.
7. סדר במיכלים נפרדים או שקיות מיוחדות להקפאה.
8. מכניסים את המיכל עם התפרחות למקפיא. עד לסיום תהליך ההקפאה, יש לנער את המכולות מעת לעת כדי שהתפרחות לא ידבקו זו לזו.

אפשרות נוספת היא להקפיא ירקות טריים. הטכנולוגיה של העבודה דומה לשיטה הקודמת, למעט תהליך הבישול.

חסרונות גישה זו:

• הסבירות לקלקול הכרוב עולה;
• לאחר ההפשרה ובישול הירק, טעמו יהיה שונה מכרוב, שהורתח לפני הקפאתו.

במקפיא ניתן לאחסן את הירק בצורות שונות:

• שלם או פרוס;
• מבושל או טרי.

לאחר ההפשרה, לא ניתן להקפיא את הכרוב מחדש. הוא יגיד לך איך להקפיא את הכרובית לחורף זֶה מאמר.

שלוש דרכים להקפאת הכרובית מוצגות בסרטון:

11 המלצות

המלצות כלליות של מומחים יעזרו למנוע טעויות נפוצות בעת שמירה על היבול כרובית במקרר:

1. אם אתם מתכננים לאחסן ירקות לאורך זמן, אז אין להאכיל את הצמחים בדשני חנקן, מכיוון שהדבר עלול להוביל להתדרדרות מהירה של המוצר הסופי.
2. אם הירק לח לפני שהוא מונח בקור, עליו לייבש תחילה. עדיף לעשות זאת בחוץ, להצליל את הראש בבד דק.
3. ראשי כרוב עם נזק יש לאכול מוקדם ככל האפשר.
4. אל תאחסן את כל הכרוב במקרר באריזה נפוצה אחת - הוא יתקלקל מהר יותר. מגע של ראשי כרוב מעורר תהליכי ריקבון.
5. אפשרות חלופית לשימור לטווח ארוך של תפרחות בקור היא שימור.
6. האחסון צריך להיות במקום קריר וחשוך עם אוורור אוויר טוב.
7. אסור להקפיא תפרחות רטובות.
8. בעת תכנון הצבת הכרוב במקרר, עליכם לקחת בחשבון את נפחו החופשי ואת העובדה שלא ניתן יהיה למקם קומפקט את התפרחות בשל המוזרויות של הצורה.
9. כשהוא קפוא ושומר, הירק מאבד חלק מחומרי המזון שלו.
10. אם כרוב קפוא טובל מיד במים רותחים מבלי להפשיר תחילה, טעמו יהיה גבוה יותר.
11. באחסון ממושך, טעם הכרוב מתחיל להידרדר.

סיכום

אחסון בבית במקרר צריך להתבצע בהתאם לכל הכללים, תוך שמירה על רמת הלחות והמדדי טמפרטורה הנדרשים. יחד עם זאת, הירק יכול לשמור על טעמו ומראהו במשך מספר שבועות.