Us revelem els secrets de com eliminar l’olor del peix de riu abans de cuinar

El peix de riu és saborós i sa, però si es va capturar durant els darrers mesos d’estiu o a la tardor, en sortirà una olor desagradable.

El motiu d’això és el fang que floreix als rius i llacs.

Llegiu sobre com eliminar l’olor del peix de riu abans de cuinar-lo.

Maneres d’eliminar l’olor de l’olor

Hi ha diverses maneres d’eliminar l’olor dels peixos. Per fer-ho, necessiteu productes que hi ha a totes les cuines.

Llet

Els primers auxilis són la llet. Feu-lo servir de la següent manera:

1. En una tassa profunda, barregeu aigua i llet en proporcions iguals.
2. El peix net es talla a trossos o es posa en remull sencer.
3. Deixeu en llet durant 60-90 minuts.
4. Traieu-lo de la llet, espolseu-ho amb sal i deixeu-ho 30 minuts més.
5. Comenceu a cuinar.

Suc de llimona

El suc de llimona neutralitza bé l’olor del fang. Procediment:

1. Suc de 2-3 llimones sobreviuen en un bol profund.
2. El peix s’hi xopa. Si no hi ha prou suc, podeu afegir una mica d’aigua perquè el producte quedi completament al líquid.
3. Deixeu la carcassa en remull durant 2 hores.
4. Esbandiu-lo amb aigua i deixeu-ho coure.

Solució acidificada

Remullar el peix en una solució acidificada amb espècies afegides és una altra manera d’eliminar la mala olor.

Característiques de la cuina:

• el filet es talla a porcions;
• poseu-lo en una tassa de la mida adequada;
• amb una premsa, aixafen 2 grans d'all, hi afegeixen pebre mòlt negre i llorer;
• aboqueu el filet preparat amb una solució una mica salada, tapeu-ho amb una tapa i poseu-lo a la nevera durant 30 minuts;
• al cap de mitja hora, esbandiu el peix i comenceu a coure.

Aigua i refresc

Si no es vol interrompre el gust natural dels peixos de riu amb àcid i condiments, podeu utilitzar el mètode següent:

1. Traieu totes les entranyes i talleu el producte en porcions.
2. Poseu aigua fresca en un cassó i afegiu-hi una culleradeta de bicarbonat de sodi.
3. Remulleu els filets, tapeu-los i poseu-los en un lloc fresc durant 2-3 hores.
4. Esbandiu el producte amb aigua i comenceu a cuinar.

Per obtenir una major eficiència, podeu preparar el producte al vespre. Durant la nit, la carn desprèn una olor desagradable a l’aigua, després es pot fregir o coure al forn.

Sal

Si la llet de la recepta anterior no estava a l’abast, llavors la sal sortirà al rescat.

Mode d'aplicació:

• el producte es talla i s’espolsa amb cura;
• traieu el peix en una bossa de plàstic i poseu-lo a la nevera;
• una hora més tard, el peix es treu de la bossa, es renta amb aigua neta corrent;
• eixugueu la canal sobre una tovallola de paper i comenceu a cuinar.

Una altra manera d’eliminar l’olor de fang dels peixos de riu es troba al vídeo:

Funcions de processament del producte

Abans de cuinar peix de riu cal tenir en compte els punts següents:

• la pell s’ha de pelar amb cura: si l’esclau és escamós, es treu amb un ganivet;
• la pell d'un silur, anguila o llotja es lubrica amb una barreja de sal i cendra en proporcions iguals, al cap de 10 minuts la composició es renta amb aigua; això farà que la pell estigui neta i lleugera;
• per facilitar el procés de neteja del peix, fregueu-lo amb sal gruixuda, perquè no se us rellisqui de les mans;
• cal tallar la canal amb cura, intentant no danyar la vesícula biliar; la seva ruptura provocarà que el producte s’amargui;
• el suc de llimona ajudarà a millorar el sabor del plat: s’escampa amb carn 20 minuts abans de cuinar-lo;
• per tal que la carcassa estigui ben fregida i adquireixi una bonica escorça, abans de baixar-la a la paella, eixugueu la pell amb un paper absorbent.

Informació útil

Consells per ajudar-vos a cuinar deliciosos peixos de riu sense olors:

1. Podeu fer el plat més aromàtic amb mantega. S'afegeix en una quantitat petita a la paella durant la fregida. Si afegiu més de ½ culleradeta, la pell començarà a cremar-se.
2. Si no hi ha prou temps per remullar-se, les patates ajudaran a corregir la situació. S’ha de pelar i col·locar amb el filet durant el fregit. Li traurà una mica de l’olor.
3. Si es preveu que el producte es bulli, es poden afegir a l'aigua 100-150 ml d'escabetx de cogombre. Quan bulli 10 minuts, comenceu el filet. La salmorra funciona com el vinagre o el suc de llimona, corregint les olors desagradables.
4. Quan no hi ha llet a la mà per sucar, el producte es renta a fons i es recobreix amb crema agra. En ell, també es poden extingir filets per neutralitzar les olors estranyes.

Trobareu molta informació útil i important sobre l’eliminació de diverses olors desagradables d’objectes i superfícies això secció.

Conclusió

No heu de rebutjar els peixos de riu per l'olor. El producte es pot preparar de manera que fins i tot la porció més gran sigui petita. Per fer-ho, heu de processar correctament el filet abans de fregir-los, coure'ls o bullir-los.