Consells útils sobre com congelar i emmagatzemar correctament la coliflor durant l’hivern

La coliflor és un vegetal de temporada que conté molts nutrients. La congelació us ajudarà a tenir aquest producte a la taula durant tot l’any.

Però, per a això, heu de saber congelar la coliflor durant l’hivern (crua, bullida, juntament amb el bròquil), com i quant guardar al congelador, si es pot descongelar i tornar a congelar.

Puc emmagatzemar-lo al congelador?

La coliflor és una verdura bastant exigent per emmagatzemar. I la congelació també s’ha de dur a terme segons les normes, tenint en compte l’ús posterior de la verdura.

El primer pas per obtenir un producte de qualitat després de descongelar-lo és escollir les matrius adequades... Les fulles verdes al voltant del cap de la col han de ser fresques i atapeïdes.

Les pròpies inflorescències són sanes, denses, sense zones de marciment i enfosquiment. Les taques negres s’associen a l’aparició del fong. Les zones afectades no són aptes per al menjar i no són aptes per a la collita hivernal, inclosa la congelació.

La coliflor es pot congelar de diferents maneres: fresca, bullida, desmuntada en inflorescències, sencera, etc. En tots els casos, conservarà la majoria dels nutrients.

En aquest cas, és important que es compleixin les condicions següents:

• la congelació ha de ser prou ràpida;
• descongelació repetida i congelació repetida: prohibit;
• s’aconsella saber per endavant com s’utilitzarà la col en el futur (cuinar sopes, guisar guisats de verdures, etc.);
• el producte ha de ser fresc i d’alta qualitat inicialment.

Quan la col crua es congela, es conservaran les substàncies beneficioses que conté, però el gust pot canviar i la consistència no serà tan densa. La millor opció per preparar-se per a la congelació és analitzar en inflorescències d’un diàmetre d’uns 30 mm.

Trobareu tot allò més interessant i útil sobre maneres d’emmagatzemar coliflor aquí.

Preparació del procés

A causa de les característiques específiques de l'estructura de la verdura i del procés de cultiu, haureu de tenir una actitud responsable davant la preparació preliminar de la col.

Aspectes destacats:

1. Una selecció d’un cap de col fort, sencer i dens.
2. Posant prèviament la verdura en un recipient amb aigua salada.Aquesta tècnica ajudarà a eliminar els insectes i les larves.
3. Abans de posar-lo al congelador, és aconsellable baixar la verdura en aigua bullent durant 2 minuts, afegint-hi àcid cítric o suc de llimona fresc.
4. Immediatament després de bullir aigua, la col es submergeix en un recipient amb aigua freda. Aquesta tècnica permetrà no només evitar l’enfosquiment del vegetal, sinó també preservar millor les substàncies beneficioses que conté el producte.
5. L’assecat de la verdura ha de ser complet.
6. Es treuen les fulles verdes del cap de la col i se separen les inflorescències. Aquest element no és necessari, ja que es pot congelar tota la coliflor.

L’elecció dels envasos: què s’ha de buscar?

No és menys important triar el recipient adequat per congelar que preparar la verdura per a un emmagatzematge a llarg termini.

Requisits per a l'embalatge:

• compacitat;
• opressió.

Les bosses de cel·lofà ordinàries es tornen fràgils a baixes temperatures i es poden trencar. Els contenidors rectangulars són més compactes que els contenidors rodons.

A l’hora d’escollir un recipient, heu de tenir en compte la quantitat de verdures que necessiteu per cuinar un plat... En funció d’això, es determina el volum requerit del contenidor.

Els camins

Congelar la coliflor de diferents maneres us permet diversificar el menú d’hivern. Si la verdura ja està disponible, s’ha de congelar el més aviat possible, sense permetre l’empelt de les inflorescències.

Raw

Per congelar les verdures fresques, heu de preparar:

• una olla prou gran per processar-la;
• sal;
• col;
• tovalloles de cuina;
• contenidor;
• aigua.

Comanda de processament:

1. Tallar les fulles externes.
2. Desmunteu el cap de la col en inflorescències. Submergiu la col en aigua salada i freda durant 5 minuts.
3. Traieu les peces.
4. Esteneu la verdura sobre tovallons o tovalloles de cuina per absorbir l’aigua.
5. Col·loqueu la peça en un recipient net i preparat.

Bullida

Per preparar una verdura (0,5 kg) necessitareu:

• cassola espaiosa;
• aigua (4 l.);
• sal;
• tovalloles de cuina (tovallons);
• contenidor.

L'ordre de treball:

1. Renteu la verdura.
2. Traieu les fulles.
3. Dividiu el cap de col en trossos aproximadament iguals. La tija principal gruixuda no s’utilitza per congelar.
4. Aboqueu aigua en un cassó.
5. Bullir.
6. Un altre recipient ha de contenir aigua freda.
7. Després de bullir aigua al primer cassó, submergiu-hi la col.
8. Per tapar amb una tapa.
9. Després de bullir, afegiu sal.
10. Coeu-ho durant 2-3 minuts.
11. Obteniu les inflorescències.
12. Submergiu-los en un recipient amb aigua freda.
13. Aconsegueix-ho.
14. Sec.
15. Disposar en un recipient preparat.
16. Enviar al congelador.

Durant el processament, la verdura es manté ferma, ja que es troba a la fase de mitja cocció.

Picat o sencer: què és millor?

La col es pot congelar amb tot un cap de col. En aquest cas, després de descongelar, s’haurà de consumir tot el volum. La tecnologia de congelació és la mateixa. La peculiaritat del processament s’associa amb la selecció d’un contenidor adequat (prou gran).

Amb bròquil

La coliflor es pot congelar no només per si sola, sinó també com a part d’un plat amb altres verdures. Una opció popular és amb el bròquil... Aquest conjunt es pot utilitzar a l'hivern per cuinar guisats, sopes i altres plats.

Per cuinar, necessiteu 1 cap de bròquil i 1 cap de coliflor. El pes de cadascun dels caps no és crític.

Com preparar-se per la congelació:

1. Renteu la coliflor i el bròquil.
2. Traieu les fulles.
3. Si hi ha zones danyades, cal tallar-les. També s’eliminen les tiges principals gruixudes.
4. Dividiu les dues verdures en inflorescències.
5. Bullir aigua, afegir sal.
6. Refredar.
7. Submergiu dos tipus de col en un recipient amb aigua.
8. Al cap de 15-30 minuts, traieu les verdures.
9. Sec.
10. Col·loqueu-lo en un recipient porcionat perquè les dues verdures entrin a cada recipient.

A més del bròquil, es poden afegir pèsols verds, pebrots picats i altres verdures a una bossa de coliflor congelada.

Torneu a congelar

Per a per tal d'utilitzar racionalment una verdura congelada, es recomana empaquetar-la immediatament en porcions... En cas contrari, haureu de tallar la quantitat necessària de col d'una peça gran o descongelar totes les quantitats innecessàries de producte alhora.

Si, per alguna raó, s’ha descongelat més col del necessari per a la preparació d’un plat, es planteja la qüestió de si és possible congelar de nou la peça. No ho hauríeu de fer: heu de fer-ho tot en un dia.

Un cop la col descongelada ja no pot tornar a congelar-se pels motius següents:

• pèrdua de color, consistència, aroma i gust;
• pèrdua d’una part important de nutrients;
• salut insegura.

Recomanacions

Si seguiu els següents consells d'experts, podeu evitar molts errors amb la congelació coliflor:

1. És millor menjar un producte descongelat en un termini de 24 hores sense deixar-lo durant un període més llarg.
2. La col, que s’ha sotmès a blanqueig abans de congelar-la, ja no requereix tractament tèrmic obligatori a llarg termini.
3. A l’hora de preparar plats amb col descongelada, cal tenir en compte que la verdura congelada es cou més ràpidament.
4. La col descongelada es pot utilitzar amb èxit per preparar menjars infantils i dietètics.
5. Quan organitzeu l’emmagatzematge a llarg termini al congelador, heu de tenir en compte el règim de temperatura. A -6 ° C no passa més de mitja lluna, a -12 ° C - 1,5 mesos, a -18 ° C - fins a la propera collita.
6. Un etiquetatge addicional amb la data de congelació us ajudarà a navegar per la vida útil de les verdures.

Utilitzar la col durant la cocció sense descongelar-lo prèviament permet conservar el màxim de nutrients de la verdura.

Vídeos relacionats

Com congelar correctament la coliflor, el vídeo us indicarà:

Conclusió

La coliflor congelada pot durar aproximadament un any a baixes temperatures. Al mateix temps, la part predominant de substàncies útils roman en ella.

Aquest mètode de processament permet guardar la verdura el màxim temps possible., ja que, fins i tot en cellers i neveres, la coliflor fresca poques vegades pot romandre més d’un mes.