Perquè la coliflor es mantingui saborosa i sana el major temps possible, heu de saber com guardar-la adequadament al celler i a l’apartament.
Hi ha diverses maneres d’ajudar a allargar la vida útil dels caps tallats. El més important és preparar adequadament la verdura per a l’emmagatzematge i crear les condicions necessàries per augmentar la qualitat de la conservació.
A l’article us explicarem si és possible emmagatzemar coliflor en un apartament, en un celler, com organitzar adequadament l’emmagatzematge a casa per a l’hivern.
Contingut
Com es prepara per emmagatzemar?
És important triar el moment adequat per a la collita. Les inflorescències groguenques són un signe de col massa madura. Una verdura així perd el seu gust i manté la qualitat.
Es permet l’emmagatzematge dels següents caps de col:
- amb una superfície neta de color blanc o groc pàl·lid, el color ha de ser uniforme;
- atapeït, sucós, amb inflorescències senceres;
- no inferior a 10-13 cm de diàmetre, amb un pes aproximat de 0, -1,5 kg (segons la varietat).
Només les varietats de maduració tardana són adequades per a l’emmagatzematge a llarg termini. Després de recollir (comprar) la collita, l’haureu d’amagar ràpidament de la llum solar directa, en cas contrari es marcirà i es tornarà groga.
Col s’ha de col·locar en una zona fresca i ben ventilada durant 3-4 hores, després de les quals:
- divideix els caps en parts;
- tallar fulles i arrels;
- Esbandida;
- eixugueu-ho bé.
D'aquesta forma, les forquilles madures estan a punt per posar-les a la nevera, conservar-les i assecar-les.
Les condicions necessàries
El més òptim per a la seguretat de la coliflor són les següents condicions:
- Temperatura: de 0 a + 3⁰С. A valors inferiors, les inflorescències es congelaran ràpidament i, a valors superiors, començaran a germinar activament.
- Humitat: 90-95%. Amb un augment, és possible la desintegració de les inflorescències.
- Il·luminació. Les forquilles es mantenen a les fosques.
- Ventilació. L’habitació ha d’estar seca i ben ventilada.
Com emmagatzemar correctament a casa?
Hi ha diversos mètodes d'emmagatzematge amb els seus pros i els seus contres.
Fresc a la nevera
Abans d’enviar una verdura a la nevera, heu de:
- Netejar el cap de col de fulles i arrels, si n’hi ha.
- Esbandiu la col bé sota aigua freda (pot haver teranyines, pugons, brutícia entre les inflorescències).
- Assecar i posar cada cap a la seva pròpia bossa de plàstic. Podeu embolicar cada verdura hermèticament amb paper film en dues capes.
Malauradament, la nevera no solucionarà el problema d’emmagatzematge a l’hivern: la vida útil d’aquest producte és massa curta (1-2 setmanes en funció de la densitat del cap).
Coliflor en forma bullida, guardeu-ho a la nevera no més de 24 horessobretot si s’utilitza per alimentar els nadons.
Com guardar la coliflor a la nevera, llegiu aquí.
Al congelador
La millor opció per guardar la coliflor és un congelador. Aquí pot mentir de 6 mesos a un any.
Abans de posar la verdura al congelador, heu de:
- Poseu el cap de coliflor en aigua salada i freda perquè surten insectes i larves.
- Submergiu el cap de col durant 2-3 minuts en aigua bullent amb àcid cítric o suc.
- Després de blanquejar, poseu la col en una olla amb aigua neta i freda. Això preservarà les propietats beneficioses, el color i la sucositat del producte.
- Assecar el cap de la col, tallar les fulles i les zones malmeses.
- Divideix les forquilles en inflorescències i divideix-les en porcions, col·loca-les en bosses hermètiques.
El compartiment inferior de la nevera és el millor per descongelar. Tornar a congelar la coliflor semblarà més un embotit i serà inutilitzable.
T’explicarà la congelació de la coliflor per a l’hivern això article.
És possible a temperatura ambient a l'apartament?
Les forquilles saludables i intactes es poden guardar a temperatura ambient durant 12-20 dies... A casa, la col s’emmagatzema en un lloc enfosquit, per exemple, en un rebost.
Al balcó
Una loggia aïllada amb una temperatura mínima de 0⁰ és adequada per emmagatzemar coliflor. Els caps es poden penjar, com al soterrani, si les finestres estan cobertes amb film fosc, paper o persianes.
Al celler
Celler o soterrani: ideal per emmagatzemar grans collites... El més important és que s’hi mantinguin la temperatura i la humitat òptimes.
Haureu de comprovar l’estat de les verdures periòdicament. En cas de motlle i podridura, els caps malmesos poden ser retirats immediatament.
Conservar la frescor de la coliflor ajudaran els mètodes següents:
Pengeu-lo cap per avall per la soca a una distància de 6 cm l’un de l’altre. Per tant, es queden 1-1,5 mesos.- Enterreu les arrels en sorra neta i hidrateu-les mentre s’assequin. La vida útil és de 5 a 6 mesos.
- Col·loqueu-los en caixes als prestatges. Traieu les fulles i les arrels superiors. Desplegueu perquè els caps no es toquin.
A continuació, tapeu les caixes amb cartró o paper d'alumini opac. Simplement podeu embolicar cada cap de col en una bossa de plàstic i posar-la als prestatges. La vida útil és de 2-3 mesos.
Independentment de la forma d’emmagatzemar-la, s’hauria de revisar la coliflor cada setmana si hi ha podridura.
Quina manera ajudarà la verdura a mantenir-se fresca el major temps possible?
La coliflor congelada conserva les seves propietats durant 12 mesos. Aquesta és la vida útil màxima.
Aquest signe indica que la verdura ha començat a podrir-se. La microflora patògena penetra profundament a l’interior, infectant completament el producte.
Opcions alternatives de collita per a l'hivern
Si no hi ha celler ni espai lliure a la nevera, coliflor emmagatzemat sec o en conserva.
Assecat
En el procés d'assecat, les inflorescències disminuiran 7 vegades, un producte semiacabat no ocuparà gaire espai. La vida útil és de 7-10 mesos.
Per assecar la col, necessiteu:
- divideix el cap en inflorescències;
- eixugueu-ho al forn durant 3-5 hores a 60⁰С;
- distribuir-los en pots o envasos de vidre, cobrir-los amb paper sulfuritzat;
- guardeu-lo en un lloc sec i preferiblement fresc.
Abans d’utilitzar inflorescències seques, n’hi ha prou amb abocar aigua i deixar-la saturar d’humitat.
Quan s’assequi al forn, obriu lleugerament la porta per deixar escapar vapor.això evitarà guisar i fregir verdures.
Conservació
La coliflor en conserva es pot conservar durant 1-2 anys. Si voleu, podeu utilitzar la recepta següent:
Ingredients:
- coliflor - 10 kg;
- aigua - 6 l;
- sal grossa - 400 gr .;
- vinagre 6% - 400 ml.
Recepta:
Esterilitzar els bancs.- Feu bullir aigua, afegiu sal i vinagre.
- Dividiu el cap en inflorescències, esbandiu-lo i blanqueu-lo en aigua salada durant 2-3 minuts.
- Disposar les inflorescències en bancs, abocar-hi salmorra refredada.
- Afegiu les espècies al gust (2 fulles de llorer, 5-6 trossos de negre i espècies, all).
- Estireu els pots amb tapes, gireu-los i tapeu-los amb una manta tèbia.
- La conservació refrigerada s’ha de guardar al celler o armari.
No s’han de menjar conserves amb tapa inflada.
Quant s’emmagatzema, com augmentar el termini?
La vida útil de la coliflor varia molt. Depèn de la qualitat del cultiu i del mètode escollit:
- en un celler o soterrani - 2-3 mesos;
- a la nevera - fins a 1 mes;
- al congelador: fins a 1 any;
- al balcó: fins a 1 mes, sempre que el balcó estigui prou aïllat.
Què no es pot fer?
Coliflor es deteriorarà ràpidament si:
Tanqueu els calaixos amb una tapa hermètica i hermètica.- Creix sota la llum artificial.
- Durant molt de temps, no comproveu si les verdures presenten deteriorament ni podridura.
- Passar del fred al calent i viceversa (tornar a congelar).
- Lligueu-los i pengeu-los en feixos.
- Poseu inflorescències seques a la nevera i al congelador.
- Emboliqueu les forquilles al diari. La tinta d’impressió és molt perjudicial per a la salut. El millor és triar tovalloles de paper o pergamí per emmagatzemar.
No heu d’intentar mantenir els caps fluixos i també posar-los en diverses peces en caixes profundes per estalviar espai al balcó o al soterrani. La col alliberarà activament gas etilè, que accelerarà el marciment i provocarà un ràpid dany al cultiu.
Consells
Un cultiu adequadament cultivat i collit dura més temps. Les següents regles ajudaran a augmentar la qualitat de manteniment coliflor:
- no abusis dels fertilitzants nitrogenats;
- recolliu el producte en temps sec:
- tallar els caps junt amb diverses fulles;
- abans de la conservació, remullar els caps de col frescos del jardí amb aigua salada durant 10 minuts per alliberar insectes i larves amagats al seu interior;
- blanquejar en aigua salada per evitar l’amargor;
- congelar una vegada;
- guardar a la nevera al compartiment de verdures (prestatge inferior);
- per guardar les forquilles al soterrani o celler, no s’ha de tallar la col, sinó torçar-la;
- abans de col·locar el cultiu al celler, haureu de comprovar-ne la presència de floridures i rosegadors (fins i tot un fong subtil a les parets o al sostre pot arruïnar tota la col).
Conclusió
Hi ha moltes maneres d’estalviar coliflor:
- al celler,
- al balcó,
- per congelar,
- fer adobats
o trieu una altra opció: tothom decideix per si mateix.
Cal recordar-ho la no observació de les condicions de temperatura i humitat provocarà un dany ràpid a les inflorescències... Per evitar-ho, heu de complir els consells i recomanacions anteriors.
