Трикови за кување или како уклонити мирис устајале пилетине

Мирис пилећег меса је обично неутралан, али може постати непријатан као резултат дужег или неправилног складиштења.

Ако сте сигурни да пилетина није покварена, можете покушати уклонити одбојни мирис и учинити производ употребљивим.

Како уклонити непријатан мирис из пилећег меса (на пример, ако се угушило у врећи), рећи ћемо у чланку.

Борити се са трулим мирисом или га бацити?

Покварено месо може изазвати озбиљно тровање храном... Да се ​​то не би догодило, труп мора бити пажљиво испитан.

Треба обратити пажњу на изглед и мирис производа. Ако је боја меса ружичаста, а непријатна арома није прејака, онда се након одговарајуће обраде производ може користити за храну.

Али у случајевима када је боја постала сивкаста, а слојеви масти стекли неприродну жућкасту нијансу, пилетина је очито покварена. Слузни премаз и лепљивост такође могу сигнализирати неприкладност. Било би боље да се таквог меса решите.

Како уклонити непријатне мирисе из меса?

Неугодан мирис може настати због низа фактора:

• чување меса у близини хране са јаким мирисом;
• као резултат пилетине на топлом месту;
• остали услови који нису погодни за складиштење.

Једном када се утврди проблем, неопходно је одмах започети прераду и кување меса. Главни начини за уклањање непријатног мириса су кисељење и намакање.

Соак

Гњиле бактерије могу се елиминисати натапањем. Постоји неколико уобичајених рецепата које можете одабрати на основу доступних производа. Припремљени раствор се сипа у пилетину сат и по.

Уобичајене опције решења за намакање укључују:

1. За 1 литар воде - 1 кашика. л. сирће.
2. Сок од лимуна.
3. Сок од шипка.
4. Бело вино.
5. Црно вино.

Алтернативни начини намакања су намакање у физиолошком раствору (1 кашика соли по литру) током неколико сати.Калијум перманганат се такође може користити за припрему раствора слабе концентрације. После овог третмана, пилетину треба добро опрати под млазом воде.

Кисељење

Поред натапања, кисељење се може користити за уклањање мириса. Може се користити један од следећих метода:

• трљање трупа мешавином шећера и соли;
• мазање столном сенфом;
• трљање меса мешавином зачина (мајчина душица, рузмарин, кардамом, босиљак итд.);
• трљање мешавином биљака са додатком сецканог белог лука и сецканог лука;
• одлежавање у соја сосу.

Карактеристике кувања не баш свеже пилетине која мирише

Термичка обрада меса треба да буде завршна фаза након намакања или маринирања. Смрдљива пилетина може се кувати без претходне обраде само ако непријатан мирис није јако изражен и ако се према рецепту користи велика количина зачина.

Кување благо поквареног меса треба узети у обзир следећа правила:

1. Не можете смањити време кувања за изабрани рецепт. Ако је могуће, препоручује се чак и мало повећање.
2. Употреба ароматичних зачина треба да буде обавезна.
3. Ако је могуће, боље је кувати на роштиљу - на отвореном.
4. Препоручљиво је не занемарити маринирање и намакање пре кувања.

Најбоље опције за кување благо загађене пилетине су вијетнамска, индијска и друге кухиње, у којима би требало да се користи велика количина зачина.

Али ако, упркос свим напорима, месо и даље емитује непријатан мирис, препоручљиво је бацити га, јер је производ можда размаженији него што се чинило на први поглед.

Препоруке

За најбоље резултате у уклањању мириса пилетине, препоручује се узимање у обзир следећих савета:

1. Пилетину треба прати само у хладној води.
2. Пре кувања пилетине, изнутрице се уклањају са трупа.
3. Стара маст је често извор лошег мириса. Требало би га одсећи. Можда ће бити потребно уклонити кожу са трупа, који је често извор непријатног јантара.
4. Најлакши и најјефтинији начин уклањања мириса са пилетине је натапање у сланој води.
5. Пилетина са роштиља на роштиљу елиминише непријатне мирисе кроз арому дима.
6. Ако је пилетина прозрачна у фрижидеру, треба је опрати. Ово ће освежити унутрашњост и спречити да друга храна упије непријатан укус размаженог меса. За то можете користити раствор соде (2 кашике праха по литру воде) или друга средства.
7. Даска за резање на којој је обрађено месо такође мора бити добро опрана. Најлакши начин је помоћу раствора соде.

Пронаћи ћете пуно корисних и важних информација о томе како уклонити мирис са различитих врста меса и правилно га кувати. овде.

Повезани видео снимци

Како уклонити непријатан мирис из меса, видео ће вам рећи:

Закључак

Могуће је уклонити мирис са пилетине у случајевима када месо још није почело да се квари. У овом случају ће у помоћ доћи предтретман - намакање и кисељење. Сама припрема је такође важна, термичка обрада мора бити висококвалитетна, и уз употребу зачина.