Quelle est la température de stockage optimale des carottes et que se passe-t-il si elle n'est pas respectée?

Les carottes sont un légume-racine précieux qui est une source de vitamines et de minéraux.

Afin de profiter du produit toute l'année, vous devez le stocker pour une utilisation future à partir de l'automne.

À propos de la température conserver les carottes, où et à quelle température vous devez le stocker, lisez l'article.

À quels degrés doit-il être conservé?

Une caractéristique unique des carottes est leur capacité d'adaptation. Lorsque la température ambiante baisse, la plante-racine «hiberne»: tous les processus qui s'y déroulent ralentissent 10 fois si le degré approche de zéro.

Les légumes entiers ne peuvent pas être congelés.... Il perdra toutes ses propriétés nutritionnelles et commencera à pourrir. La température de stockage optimale des carottes est comprise entre 0 et +3 degrés.

Avant d'envoyer des légumes pour l'hiver, ils doivent être triés, en mettant de côté des spécimens moyens et grands. Les sommets sont soigneusement coupés avec un couteau bien aiguisé, laissant un processus de 3 mm de long à la base même du tubercule.

Même dans les conditions les plus favorables, les pertes ne peuvent être évitées. Pendant la période automne-hiver, de 1 à 10% de la récolte sera jetée.

Si au-dessus de la normale

Si la température dépasse constamment la marque de + 1-2 degrés, le processus de pourriture des carottes commence par une force accélérée. Avec un saut ponctuel, rien de grave ne se passera.

Si ci-dessous

Les carottes ne tolèrent pas très bien la congélation. Même après une seule baisse de température en dessous de -1,5 ... -2,5 degrés, il deviendra mou et insipide, sa surface deviendra noire. Cela indique la mort des cellules végétales.

Si le froid ne traverse que les parties superficielles des cellules de la plante-racine, sa partie interne restera intacte... Un tel légume peut être nettoyé des tissus morts et mangé. Sinon, cela pourrira complètement et cela arrivera rapidement.

La congélation réduit la résistance naturelle du fruit aux micro-organismes. Ils commencent à se multiplier activement dans un milieu nutritif humide.

Gouttes constantes

Si les légumes sont stockés dans des conditions de baisse de température constante, ils se détérioreront très rapidement.... En moins de 10 à 20 jours, les carottes s'assombriront, de la moisissure s'y développera, elles deviendront molles de l'intérieur et pourriront complètement. Une température instable pour stocker les carottes est le pire des cas.

Le légume racine est-il conservé en hiver avec d'autres légumes?

Afin de gagner de la place, les carottes sont souvent stockées avec d'autres légumes. Cependant, vous devez choisir un tel "voisin" qui ne causera pas de dommages rapides aux racines.

Aux betteraves

Les betteraves et les carottes se sentent bien à des températures de 0 à +2 degrés, donc ils sont souvent rangés ensemble dans un même tiroir.

Avec de l'ail et des oignons

Vous ne pouvez pas stocker les carottes avec des oignons. Un tel tandem est inacceptable du fait qu'il contient beaucoup de jus et d'eau. En libérant de l'humidité, les oignons feront pourrir les carottes et devront être éliminés.

La "beauté" orange est laissée en vrac dans la cave pour l'hiver, le sable est souvent utilisé... Les oignons, par contre, sont suspendus au plafond ou stockés dans des filets.

L'ail est récolté de la même manière pour l'hiver. Par conséquent, pour les carottes, ce n'est pas non plus le meilleur voisin. Les coques d'oignon et d'ail sont idéales pour conserver les carottes.

Avec radis, navet

En plus des betteraves, les carottes se sentiront bien à côté des radis et des navets. Ils sont posés en couches, saupoudrés de sable ou de tourbe. Ils ne doivent pas être en contact les uns avec les autres. Bien que, idéalement, chaque plante-racine devrait être stockée avec ses «frères».

Les variétés les plus sans prétention

Les variétés conservées plus longtemps que les autres:

1. Doux hiver.
2. La reine de l'automne.
3. Géant rouge.
4. Typhon.
5. Chance.
6. Olympe.

Tous sont à maturation tardive, ils sont récoltés au début de l'automne.

Une information important

Pour garder les carottes fraîches pendant longtemps, les recommandations suivantes doivent être prises en compte:

1. Les petites racines tordues avec de nombreuses branches sont les moins bien conservées. Ils doivent être mangés en premier.
2. Seules les carottes râpées peuvent être conservées congelées. Il perdra un certain nombre de ses caractéristiques nutritionnelles et gustatives, mais il restera tout à fait adapté à la cuisson de plats nécessitant un traitement thermique.
3. S'il n'y a pas de caisses, vous pouvez utiliser des sacs de sucre.
4. Des substances telles que la cendre, le sable, l'argile, la sciure et même la mousse peuvent agir comme une poudre pour les plantes-racines.

Conclusion

Si vous abordez correctement la question de la conservation des carottes, vous pouvez en tirer le maximum de vitamines toute l'année. La température optimale de l'air pour les plantes-racines est comprise entre 0 et + 2 degrés. Il est important de ne pas le laisser fluctuer et de choisir le bon voisin pour le légume.