Quelques secrets sur la préparation des carottes pour le stockage pour l'hiver

Organisation conserver les carottes - une entreprise difficile. Il existe un certain nombre de conditions auxquelles vous devez adhérer pour garder vos racines fraîches.

Parmi eux, la préparation de la zone de stockage et des conteneurs, ainsi que le traitement des carottes elles-mêmes.

Dans cet article, nous vous expliquerons en détail comment préparer les carottes pour le stockage pour l'hiver, y compris la meilleure façon de choisir un endroit et un récipient pour une culture de racines.

Préparation des racines

La capacité des légumes à être stockés à long terme est déterminée par plusieurs facteurs:

• région en croissance;
• variété;
• conditions météorologiques;
• l'état des plantes-racines.

Pour les régions au climat chaud, les variétés tardives sont cultivées pour le stockage. Mais pour les endroits où le temps estival est instable, cette option ne convient pas - les carottes n'ont pas le temps de mûrir jusqu'à la fin. Il est optimal de récolter les plantes-racines de mi-saison.

Pourquoi recadrer?

Après la récolte, les fanes sont coupées des carottes. Cela est nécessaire pour que les pousses vertes ne s'attirent pas d'humidité pendant le processus de séchage.

Règles de coupe:

1. Couper les feuilles au-dessus de la tête.
2. Couper la base - une zone d'une hauteur de 0,5 à 3,0 cm est coupée en cas de dommage.
3. Laisser sécher les tranches.

La taille doit être faite avec un couteau bien aiguisé pour garder la coupe droite. Le but de la taille est d'empêcher la germination des plantes-racines récoltées.

En même temps, les nutriments ne seront pas gaspillés pour entretenir les feuilles dont on n'a plus besoin, ce qui permettra de mieux organiser le stockage des légumes.

Pourquoi le séchage est-il nécessaire?

Après avoir coupé les fanes, les carottes doivent être bien ventilées. Pour cela, des hangars sont organisés, sous lesquels la récolte récoltée est conservée pendant 1 à 1,5 semaines. La température optimale est de + 10 ° C à + 14 ° C.

Un tel vieillissement est nécessaire pour garantir les conditions suivantes:

• identifier les fruits avariés;
• sécher le site de coupe.

Se laver ou ne pas se laver?

Il n'y a pas de réponse définitive à la question de savoir s'il est nécessaire de laver les carottes avant de les récolter pour l'hiver. Quel que soit le choix de la méthode de traitement (avec ou sans lavage), les légumes doivent être soigneusement séchés.

Il n'y a pas de relation directe entre le lavage d'un légume et sa durée de conservation.

Traitement supplémentaire

La pré-pulvérisation avec une solution d'oignons ou d'aiguilles aidera à prolonger la période de stockage des légumes.

Pour le préparer, vous avez besoin de:

• eau (2 l.);
• 200 grammes d'aiguilles ou de balles de pin.

Préparer une solution est simple:

1. Le composant sec est versé avec de l'eau.
2. Insistez 5 jours.
3. Passer à travers une étamine.

La solution résultante peut être utilisée de deux manières:

1. En pulvérisant des plantes-racines.
2. Trempez brièvement pendant 10 minutes, puis séchez.

Choix du lieu et du conteneur

Il existe plusieurs façons de conserver les légumes-racines. pour l'hiver. Parmi eux:

• s'endormir avec du sable humide (c'est la méthode la plus courante);
• l'utilisation d'argile;
• emballage en polyéthylène;
• bourrage dans des conteneurs;
• saupoudrer de coques, etc.

Exigences de la cave ou du sous-sol

Dans le lieu de stockage des carottes, la température de l'air doit être maintenue à un niveau de + 1 ° C à + 4 ° C Pour éviter la pourriture, il est nécessaire de fournir une ventilation moyenne avec une humidité de l'air d'au moins 90%.

Cela est nécessaire pour que l'humidité naturelle ne s'évapore pas de la surface des racines et que les carottes ne commencent pas à se faner.

Toutes les conditions ci-dessus doivent être remplies par un sous-sol ou une cave destiné à l'hivernage des cultures... Dans une telle pièce, une température et une humidité constantes sont maintenues, ainsi qu'une protection contre la lumière du soleil et d'autres facteurs externes. Parmi eux, la protection contre les inondations par les eaux souterraines.

Que stocker?

La plupart des méthodes de stockage nécessitent des boîtes. Ils doivent avoir un fond à travers lequel le sable ne se répandra pas et des côtés fiables. Le nombre de caisses est déterminé par le volume de la récolte.

Si une méthode est choisie pour stocker les racines dans des sacs en plastique, les blancs ne seront pas nécessaires trop grands, conçu pour 3-5 kg ​​de carottes chacun. Lorsqu'ils sont ouverts, ils vous permettent de maintenir un taux d'humidité optimal d'environ 97%.

Les interdictions

En cours de récolte des carottes certaines interdictions doivent être prises en compte:

1. Les plantes-racines endommagées ne sont pas récoltées pour l'hiver. Ils doivent être recyclés ou consommés en premier.
2. La ventilation ne doit pas être trop grande, sinon les légumes germeront.
3. Ne stockez pas la récolte dans une pièce sèche - les légumes se détérioreront en raison de l'évaporation de l'humidité.
4. Les pommes et les carottes ne doivent pas être stockées dans la même pièce, car ces fruits libèrent de l'éthylène, ce qui peut gâcher les légumes.
5. Dans une boîte, stocker les carottes ne devrait se faire que d'une seule manière. Cela ne vaut pas la peine de tout combiner en même temps.

7 avis

La préservation des racines peut être simplifiée en mettant en pratique les conseils suivants:

1. La récolte est souhaitable par temps sec.
2. Si les carottes ne sont pas récoltées lors des premières gelées légères, cela ne nuira pas au légume.
3. Il est conseillé de creuser avec une fourche, en tenant les sommets avec la main. Cette méthode est moins traumatisante pour les plantes-racines que le travail avec une pelle.
4. Les dommages à la surface des carottes résultant d'une récolte incorrecte réduisent considérablement la durée de conservation.
5. Avant le stockage, vous devez essayer de nettoyer les gros morceaux de terre.
6. En plus du tri en fonction de la qualité des tubercules, il est conseillé de trier la récolte par la taille des carottes afin que leur consommation commence par les petites.
7. Avant de placer les carottes au sous-sol pour le stockage, les restes de la récolte précédente doivent en être retirés et la pièce et les étagères doivent être désinfectées, par exemple avec de la chaux éteinte.

La méthode de conservation la plus courte est la cellophane au réfrigérateur (de un à deux mois).

Vidéos connexes

Les points importants pour la préparation des carottes pour le stockage sont présentés dans la vidéo:

Conclusion

En choisissant un moyen de stocker les carottes, vous devez adopter une attitude responsable envers la création des conditions nécessaires et la transformation des légumes eux-mêmes, car si le processus technologique est violé, toute la récolte peut disparaître. Même une carotte pourrie peut gâcher un grand volume d'un produit de qualité..