Règles et astuces pour conserver les betteraves et les carottes pour l'hiver

Il n'est pas facile de préserver les propriétés bénéfiques, le goût des carottes et des betteraves. Un lieu de stockage mal choisi, une température trop élevée ou, au contraire, basse, contribue au fait que très rapidement les légumes commencent à pourrir, perdent leur jutosité et leurs vitamines.

Des recommandations sur la façon de bien conserver une riche récolte de betteraves et de carottes pour l'hiver à la maison vous aideront à profiter de légumes sains et savoureux le plus longtemps possible.

Peut-il être stocké ensemble?

Dans des conditions d'espace de stockage limité (sous-sol, garage ou balcon), une question naturelle est de savoir s'il est possible de stocker les betteraves et les carottes dans un conteneur?

C'est possible, à condition que la température de l'air et le niveau d'humidité requis soient maintenus dans la pièce.et les plantes-racines pendant le stockage n'entrent pas en contact les unes avec les autres.

Vous pouvez économiser de l'espace de stockage pour la récolte récoltée si vous saupoudrez des betteraves et des carottes sur les pommes de terre. C'est une excellente option pour le stockage à long terme dans un garage ou un sous-sol.

Les vapeurs des pommes de terre aideront à préserver la jutosité des carottes et des betteraves, ce qui à son tour protégera les pommes de terre de l'air intérieur humide.

Où est mieux?

Pour conserver les betteraves et les carottes peut être utilisé:

• sous-sol,
• cave,
• garage.

Pour les résidents d'immeubles d'habitation, un endroit idéal est un balcon isolé.

Quel que soit l'endroit où les racines seront stockées, il est important que le niveau d'humidité et la température de l'air requis soient maintenus dans la pièce, qu'il n'y ait pas de lumière directe du soleil et qu'il y ait un apport constant d'air frais.

Si un sous-sol, une cave ou un garage est utilisé pour le stockage, les murs de la pièce doivent être désinfectés (recouverts d'eau de javel) avant la pose de légumes.

Découvrez comment organiser le stockage des betteraves et des carottes dans la cave. ici... Vous trouverez toutes les choses les plus importantes sur le stockage des carottes ici.

Comment organiser correctement le stockage?

Il est possible de conserver le plus longtemps possible une riche récolte de carottes et de betteraves en respectant certaines recommandations.

Pour que les plantes-racines soient stockées pendant une longue période, elles doivent être correctement collectées:

• jeter et désherber le jardin sept jours avant la récolte;
• couper les sommets en trois jours (en laissant 1,5 à 2 cm);
• soigneusement, en essayant de ne pas endommager les betteraves ou les carottes, déterrer la récolte (il est pratique d'utiliser une fourche).

Après la récolte, les racines sont nettoyées manuellement des mottes de terre et disposées au soleil pour sécher (pas plus de vingt-quatre heures).

Ensuite, le conteneur pour le stockage est sélectionné. À ces fins, adapté:

• boîtes en bois,
• boîtes en plastique,
• seaux en émail,
• sacs en plastique.

Il vous dira comment stocker les carottes dans des sacs ce article.

Il existe plusieurs façons de conserver les légumes:

1. Dans le sable (durée de stockage jusqu'à huit mois). L'essence de cette méthode est simple: une couche de sable (sec, propre) est versée sur le fond d'une boîte ou d'une boîte, une couche de légumes est posée sur le dessus.
2. Dans la sciure (durée de stockage jusqu'à six mois). Pour cette méthode, la sciure de bois de conifères est idéale (les substances phénoliques empêchent le développement de micro-organismes pathogènes). Ils sont disposés en couche épaisse au fond d'une boîte ou d'une boîte, les légumes triés sont placés sur le dessus.
3. Dans un sac en plastique (durée de stockage jusqu'à quatre mois). Placez les betteraves et les carottes dans un sac propre. Sans liage, le colis est placé sur une palette dans une rangée.
4. En argile (durée de stockage jusqu'à un an). Cette méthode est bonne si les légumes sont stockés dans un sous-sol humide. L'essence de la méthode est simple: chaque légume est trempé individuellement dans de l'argile diluée à l'état liquide. Après que les plantes-racines sèchent et placées sur une étagère pour un stockage ultérieur.

Des actions similaires peuvent être effectuées en utilisant de la craie au lieu de l'argile.

Caractéristiques de la conservation des légumes à la maison

Il existe plusieurs façons de préserver la récolte de plantes-racines dans un appartement:

1. Au frigo dans l'appartement... Les betteraves et les carottes, pelées du sol, sont placées dans un sac et stockées dans le tiroir inférieur du réfrigérateur. De cette manière, les légumes sont stockés pendant un à deux mois.
2. Au congélateur... Cette méthode n'est bonne que pour les carottes. Il est lavé, nettoyé, frotté et plié dans un sac, envoyé au congélateur.

   Sous cette forme, les carottes conserveront leur goût jusqu'à dix mois. Pour les betteraves, cette méthode ne convient pas, car après décongélation, le tubercule perd ses qualités nutritionnelles et gustatives.

3. Maisons sur le balcon... À condition que le niveau de température et d'humidité requis soit maintenu sur le balcon isolé, la récolte récoltée de carottes et de betteraves est conservée pendant trois à quatre mois.

Comment ne pas le faire et pourquoi?

Les jardiniers inexpérimentés font souvent un certain nombre d'erreurs qui affectent la durée de stockage de la récolte récoltée:

1. Utilisez le sable de l'année dernière pour stocker les betteraves et les carottes. De telles économies peuvent conduire à la détérioration de la récolte fraîchement récoltée. En effet, les bactéries et micro-organismes pathogènes se déposent dans le sable pendant la période de stockage des betteraves et des carottes de l'année dernière. Les légumes récoltés sont placés uniquement dans du sable frais, propre et bien séché au soleil.
2. Les carottes et les betteraves sont stockées sans attendre que l'argile ou la craie sèche complètement. Une telle précipitation peut causer des dommages rapides aux racines.

   En effet, l'argile ou la protection contre la craie qui n'est pas complètement séchée tombe, ouvrant l'accès aux parasites, bactéries et autres micro-organismes pathogènes.

3. La sciure humide est utilisée pour transférer les légumes. Pour que les copeaux de bois absorbent bien l'excès d'humidité, empêchant ainsi le développement de processus de putréfaction, ils doivent être bien séchés au soleil.
4. Conservez les betteraves et les carottes dans des sacs en plastique attachés. Le manque de ventilation entraîne une forte augmentation du niveau d'humidité et, par conséquent, le développement de processus de décomposition.Pour conserver les légumes le plus longtemps possible, les sacs doivent être laissés ouverts.
5. Oublier d'inspecter les betteraves et les carottes pendant le stockage. Une racine pourrie qui n'est pas enlevée à temps peut endommager l'ensemble de la culture. L'état des légumes stockés doit être vérifié au moins une fois par mois.
6. Jeter les betteraves ou les carottes récoltées en un seul tas sur le sol ou sur une étagère. Pour conserver les légumes le plus longtemps possible, ils doivent assurer une circulation d'air normale. Pour ce faire, la récolte récoltée n'est pas déversée en un seul tas dans le coin du sous-sol ou du garage, mais est disposée sur un treillis en bois ou placée dans des caisses en bois fissurées.

Recommandations

Il est important de respecter les recommandations suivantes:

1. Les plantes-racines doivent être triées par taille avant de les stocker. Les petites betteraves et les carottes sont conservées séparément et utilisées en premier.
2. Avant de mettre les légumes-racines dans le sable, ils doivent être rôtis au four ou bien séchés au soleil. De telles actions aideront à se débarrasser des micro-organismes nocifs qui se développent dans un environnement humide.
3. Il est interdit de stocker les racines lavées et humides.

Vidéos connexes

La méthode de préparation et de stockage des betteraves et des carottes est présentée dans la vidéo:

Conclusion

En adhérant à des recommandations simples pour conserver les betteraves et les carottes, vous pouvez profiter du goût et des propriétés bénéfiques des légumes du moment de la récolte jusqu'au printemps.