Conseils et méthodes pour bien conserver le chou dans la cave jusqu'au printemps

Le chou est un légume riche en nutriments qui est utilisé dans de nombreux plats.

Il faut savoir comment bien conserver la récolte récoltée à l'automne, pour qu'elle ponde jusqu'au printemps. Il est plus pratique d'utiliser une cave comme stockage.

Nous vous dirons dans l'article s'il est possible et comment stocker correctement le chou dans la cave (sous-sol, sous-sol) jusqu'au printemps.

Caractéristiques du stockage frais pour l'hiver

Une bonne organisation des conditions de stockage vous permettra de conserver le chou pendant des mois, fournissant à la famille des légumes frais pour tout l'hiver.

Parmi les principaux facteurs affectant la sécurité de la culture, il y en a deux:

1. Sélection d'une variété appropriée et sélection de choux sains parmi eux.
2. Aménagement correct de la cave.

Disposant d'un sous-sol équipé, il est facile de créer des conditions propices à la conservation des légumes.... Pour le chou, ce sont:

• température de -1 ° C à + 2 ° C;
• humidité - de 90 à 98%.

Ce n'est que dans des conditions appropriées que le chou conservera sa fraîcheur et restera longtemps.

Entraînement

Avant de placer le chou dans la cave, vérifiez si toutes les conditions sont réunies. Il est également nécessaire d'inspecter et de préparer le légume lui-même.

Sous-sol de cuisson, souterrain

Afin d'utiliser la cave pour le stockage du chou, il est nécessaire d'effectuer les travaux suivants:

• enlever les restes de la récolte de l'année dernière;
• balayer la poussière et les débris;
• effectuer une protection contre les rongeurs;
• traiter le sous-sol de la moisissure, en utilisant, par exemple, le blanchiment à la chaux;
• installer des plates-formes ou des étagères en bois.

Préparer le légume

Avant de placer un légume dans un stockage du sous-sol, vous devez choisir une méthode de stockage qui convient à votre cas particulier. Après cela, vous devez trier la récolte.

Pour le stockage à long terme, les têtes conviennent qui répondent aux paramètres suivants:

• la variété est conçue pour un stockage à long terme;
• les fourches sont denses, de forme arrondie ou légèrement aplatie;
• les têtes doivent être de taille moyenne.

Les légumes de qualité inférieure, y compris ceux qui sont trop petits ou très gros, doivent être consommés en premier. Cela est dû au fait que les légumes de taille moyenne sont les meilleurs.

Il est également nécessaire d'inspecter les têtes de chou elles-mêmes.... Il vaut mieux enlever les feuilles supérieures froissées et pourries. Cela doit être fait en raison de la forte probabilité de leur infection par des spores de champignons pathogènes et des larves de ravageurs.

Si les têtes sont humides, les légumes doivent être séchés. Cela peut être fait à la fois à l'extérieur et à l'intérieur.

Le meilleur: les moyens

Il existe plusieurs façons de stocker le chou au sous-sol. Chacun d'eux a ses propres caractéristiques. Pour certains, il sera nécessaire de finaliser l'aménagement de la cave (par exemple, pour fixer les poutres), pour d'autres - de s'approvisionner en biens connexes (sable, argile, etc.)

Boîtes en bois

Les boîtes retirées des planches vous permettent de conserver la récolte de manière compacte chou pendant une longue période. Le récipient lui-même doit être propre et avoir des espaces suffisamment grands pour une bonne circulation de l'air.

Le chou est placé dans des boîtes, après avoir coupé les racines et enlevé les feuilles supérieures gâtées. Les top cases ne sont pas couverts.

Ils sont installés sur des podiums en bois au sol ou sur des étagères, mais toujours dans une rangée pour que l'air circule de tous les côtés vers les légumes stockés. Le légume est stocké sous cette forme tout l'hiver.

Les boîtes ne doivent pas être poussées fermement contre des murs ou d'autres boîtes en carton, en plastique ou en bois, afin de ne pas compromettre la perméabilité à l'air.

Lier

Cette méthode est la plus simple. Pour sa mise en œuvre, les conditions suivantes doivent être remplies:

1. Le chou doit être avec une tige non coupée, pour laquelle le liage est effectué.
2. Dans la cave, une poutre ou une planche doit être fixée sous le plafond, sur laquelle les légumes seront suspendus pour le stockage.
3. Une corde est nécessaire avec laquelle les têtes de chou seront suspendues.

Les avantages de cette méthode:

• protection fiable contre les rongeurs;
• bonne ventilation;
• stockage à long terme - jusqu'en mai.

Inconvénients de cette option:

• la nécessité d'installer des poutres;
• il est difficile de placer une grande récolte de cette manière.

À l'état suspendu, le chou se conserve très bien, sauf que ses feuilles supérieures vont se dessécher, mais la tête elle-même sous elles sera propre et résistante.

Dans le sable

L'arrosage de sable vous permet de préserver l'humidité naturelle du légume, et il sera conservé jusqu'au printemps. Cet agencement peut se faire sur une plateforme en bois ou directement dans des caisses.

Seul le sable sec est sélectionné. Instruction étape par étape:

1. Une couche de sable est remplie.
2. Les têtes se déplient.
3. Plus de sable est versé pour que tout le chou en soit complètement recouvert.

Si vous disposez le stockage directement sur le sol, la couche inférieure de sable doit être suffisamment épaisse pour ne pas permettre au légume de geler.

En film étirable

Le stockage de films est l'une des méthodes modernes, facile à organiser et bon marché. Le stockage avec une telle organisation est à long terme, jusqu'en mai-juin.

Procédure:

1. La tête du chou est examinée, les feuilles supérieures endommagées sont enlevées.
2. En utilisant un film plastique en rouleau, la tête de chou est soigneusement et très soigneusement emballée de manière à obtenir 2-3 couches.
3. Les têtes de chou sont abaissées dans la cave et placées dans un endroit préparé. Cela peut être une plate-forme, des étagères, des sacs, etc.

Les avantages de cette méthode de stockage:

• hygiène;
• bonne conservation des têtes;
• aspect soigné attrayant.

Désavantages:

• les coûts de main-d'œuvre pour l'emballage;
• la nécessité d'avoir un stock de films.

Comment conserver le chou dans une cave en film plastique, la vidéo vous dira:

En papier

Pour le stockage, vous aurez besoin de papier ordinaire ou de parchemin. Les journaux ne sont pas un choix souhaitable car ils contiennent de l'encre qui ne doit pas entrer en contact avec les aliments.

Avec cette option de rangement, les fourches sont protégées de la lumière et de l'humidité, et disposent également d'une isolation thermique suffisante. Mais en termes de préservation des récoltes et de meilleure isolation, les emballages en papier perdent au profit du film plastique.

En argile

Cette méthode est souvent choisie dans les cas où il y a eu une expérience de stockage infructueux de la culture, et sa défaite par la pourriture:

1. Une solution d'argile assez liquide est en préparation.
2. Chaque tête est trempée dans de l'argile.
3. Sec.
4. Accrochez par la tige sur une planche ou sur une poutre sous le plafond de la cave.

Les avantages de cette méthode sont encore plus grands que celui du simple liage. Les inconvénients comprennent la complexité du traitement et la nécessité d'un séchage long. Durée de stockage - jusqu'au printemps.

Avant de manger du chou stocké dans de l'argile, il doit être soigneusement nettoyé et lavé.

En vrac (pyramide)

Cette méthode fait référence à des... Pour son organisation, une plate-forme en bois avec des côtés le long du périmètre est utilisée. La plate-forme doit avoir des espaces pour l'accès à l'air et de préférence à 0,2 m du sol.

Le chou est disposé sur la plate-forme résultante en couches, en commençant par les grandes, en passant par les plus petites. Manger des têtes de chou commence à partir des couches supérieures, en démontant progressivement la pyramide à la plate-forme.

Autre inconvénient - en cas d'endommagement de l'une des têtes inférieures de chou, vous devrez démonter toute la pyramidepour arriver au chou avarié.

La méthode de stockage n'est pas pratique, car elle contribue à endommager les têtes de chou et à réduire considérablement la durée de conservation jusqu'à un maximum de 3-4 mois.

Comment augmenter le terme?

La durée de conservation moyenne du chou dans une cave est de 3 à 6 mois. Mais ce chiffre est approximatif, car la durée de stockage dépend en grande partie d'un grand nombre de facteurs:

• variétés et type de maturation;
• l'état des têtes de chou avant la ponte;
• humidité et température dans la cave;
• préparation correcte de la cave;
• quartier avec d'autres légumes et fruits dans la même pièce.

S'il est nécessaire d'assurer un stockage à long terme du chou, supérieur à la moyenne, il est recommandé de choisir des hybrides.

Ils peuvent mentir jusqu'à la prochaine récolte, parfois même jusqu'à la fin du mois d'août. Où les variétés doivent être hivernales, à maturation tardive... Ce n'est que dans de telles conditions que la durée de conservation peut être prolongée à 8-10 mois.

Qu'est-ce qui peut et ne peut pas être ensemble?

Dans la cave, avec le chou, d'autres légumes de saison sont également stockés. Est-il possible de stocker des têtes de chou dans de telles conditions?

S'il n'est pas possible de diviser les légumes en pièces séparées, vous devez respecter un certain nombre de règles.

Les "voisins" pour un légume sont:

• betterave;
• carotte;
• pommes de terre et autres légumes.

Règles de voisinage:

1. Les légumes malades ne sont pas stockés avec des légumes sains.
2. Le chou ne doit pas être mélangé avec d'autres légumes.
3. Il est conseillé de maintenir une distance entre les têtes de chou.
4. Les pommes et les poires ne doivent pas être placées à proximité du chou, car elles, en raison de la libération d'éthylène, stimulent la maturation des légumes et des fruits à proximité.
5. Lorsqu'ils sont conservés avec des tomates au chou, leur goût s'aggrave.

6 recommandations

Des conseils d'experts vous aideront à mieux faire face à la tâche de stockage de la récolte de chou. Parmi eux sont les suivants:

1. Les variétés à maturation précoce ne conviennent pas au stockage à long terme. Ils peuvent mentir pendant un maximum de 2 à 2,5 mois.
2. Les variétés à maturation tardive sont les plus préférables pour le stockage, en particulier les variétés hybrides.
3. Les fourches allongées et lâches se conservent moins bien que les fourches rondes et aplaties qui sont denses au toucher.
4. Si le chou est acheté sur le marché pour le stockage, il est préférable de l'acheter à partir de la mi-septembre, pas plus tôt.
5. Il est conseillé de cueillir le légume par temps sec, sinon vous devrez organiser le séchage des têtes.
6. Les légumes endommagés ne peuvent pas être conservés avec des légumes sains.

Conclusion

Garder le chou dans la cave jusqu'au printemps est une tâche complètement résoluble. Pour ce faire, vous pouvez choisir l'une des méthodes éprouvées, en tenant compte des particularités de l'organisation de la cave. Si toutes les conditions sont réunies, la récolte du chou pourrait bien se prolonger jusqu'à la prochaine récolte.