Informations utiles: quand conserver le chou pour l'hiver?

Il ne suffit pas de cultiver des cultures riches, il est très important de savoir quand et comment récolter le chou afin de conserver son goût nutritif le plus longtemps possible.

Dans cet article, nous vous dirons quand il est nécessaire et possible de retirer le chou du jardin dans le jardin pour le stocker pour l'hiver, à quelle température il est préférable de commencer à collecter le légume.

Quand est-il nécessaire et possible de ramasser des têtes de chou dans le jardin, à quelle température?

Pour déterminer que la tête de chou est mûre et qu'il est temps de la couper, il suffit:

• lorsque les fourches sont pressées, il émet un crunch caractéristique,
• les feuilles ont acquis une teinte bleutée,
• le dessus de la tête du chou est devenu lisse et brillant.

Lors de la planification de la récolte, en plus des signes externes de maturité, il est nécessaire de faire attention aux conditions météorologiques.

Temps parfait pour couper les têtes chou:

• sans précipitations,
• légèrement nuageux,
• température de l'air de +4 à + 8 ° С.

En fonction de la période de maturation

Le temps de récolte du chou dépend en grande partie du temps de maturation de chaque variété particulière.

1. Variétés précoces (par exemple juin) récolté le quatre-vingt-dixième jour après le débarquement des plants (à partir de la fin juin). Les variétés précoces ne peuvent pas être conservées longtemps dans le jardin, car les têtes de chou trop mûres commencent à se fissurer et à pourrir.
2. Variétés de mi-saison (par exemple, Slava ou Kupchikha) stocké jusqu'à cinq mois. La récolte commence en septembre (cent quarante jours après la plantation des graines).
3. Variétés tardives ou hivernales (par exemple, Creumont ou Amager) - la meilleure option pour le stockage à long terme. La collecte de ces petites têtes denses de choux commence cent cinquante jours après le débarquement des plants (mi-octobre). Si les conditions nécessaires sont remplies, les variétés ultérieures de chou peuvent être conservées jusqu'à neuf mois.

Comme l'a montré la pratique, les variétés récoltées d'août à octobre sont mieux conservées. Le stockage à long terme est facilité par la structure assez dense de la tête, le minimum de liquide dans les feuilles et la récolte tardive.

Nous prenons en compte le climat et la région

L'un des facteurs déterminants pour la date de récolte du chou est le climat de la région dans laquelle il a été cultivé:

1. À la périphérie de Moscou le chou est récolté dans la seconde quinzaine de septembre. La fin des vendanges est les dernières semaines d'octobre.

   La récolte récoltée doit être immédiatement abaissée dans une installation de stockage réfrigérée. Sinon, il y a de grands risques que les têtes de chou commencent à pourrir.

2. Dans les conditions difficiles de la Sibérie la récolte du chou commence à partir de la première semaine de septembre (c'est pendant cette période que la température de l'air atteint zéro).

   Si pendant le processus de récolte, la température de l'air a chuté à -4 ° C, ce n'est pas grave. Vous pouvez continuer à travailler, à condition que la tête de chou ait décongelé à la racine.

3. Dans l'Oural la cueillette du chou commence début septembre. Pour déterminer une date plus précise, il est conseillé aux jardiniers expérimentés de compter quatre mois à compter de la date de plantation des semis en pleine terre.

Comment retirer correctement du jardin?

Il est possible de préserver l'intégrité de la tête de chou, et en même temps d'assurer la période de stockage la plus longue possible pour la culture, soumis à certaines règles de collecte:

1. Les têtes de chou ne sont coupées que par temps sec. Les feuilles humides commencent très rapidement à pourrir, par conséquent, s'il pleut pendant le processus de récolte, avant de stocker le chou, il doit être soigneusement séché à l'extérieur sous un auvent.
2. Dix jours avant le début de la récolte, l'arrosage des lits avec du chou est arrêté.
3. Les têtes de chou sont coupées avec une hachette ou coupées avec un couteau très tranchant. Vous aurez besoin d'une fourche bien aiguisée pour creuser les racines. Il est important pendant le processus de coupe de s'assurer que la longueur de la souche reste d'au moins 5 cm.
4. Si le sol du jardin est meuble, les têtes de chou sont tordues avec les racines.
5. Lorsque vous coupez le chou, assurez-vous de laisser trois feuilles tégumentaires. Ce sont eux qui protégeront la tête des dommages, des dommages causés par la pourriture, les champignons et les moisissures.
6. Les têtes de chou insuffisamment formées, pourries et autres «défectueuses» sont immédiatement triées et déposées. Ils ne conviennent pas au stockage à long terme.

Caractéristiques pour différents types de légumes

Le début de la récolte dépend en grande partie de la variété de chou cultivée.

Savoie

Cette variété a des feuilles ondulées très délicates.... La variété précoce est prête pour la récolte le soixantième jour après le semis.

Les variétés tardives peuvent être récoltées trois mois après la plantation (elles tolèrent bien les premières gelées).

Le principal signe de maturité est une tête de chou élastique et dense (poids 2-3 kg)... Les têtes de chou sont coupées par temps sec, en essayant de laisser la souche le plus longtemps possible. Lors de la pose pour le stockage, deux ou trois feuilles d'emballage sont laissées sur la tête.

Coloré

Il est très facile de choisir le moment de la récolte du chou-fleur, il suffit de voir si la tête est mûre. La maturité est indiquée par les signes suivants:

• la tête est solide, blanche;
• il n'y a pas de floraison (petites feuilles vertes);
• la souche atteint jusqu'à 8 cm de diamètre.

Creusez les têtes de chou avec les souches de chou. Lors du stockage, les feuilles supérieures et les racines sont retirées du chou-fleur.

Roux

Récolté la dernière semaine de septembre - début octobre... Pour le stockage à long terme, seules des têtes élastiques de chou, de couleur violet vif, sont sélectionnées.

Une fois les têtes de chou coupées, elles sont laissées à sécher pendant un certain temps à l'air frais, après quoi elles sont abaissées pour un stockage à long terme dans le sous-sol.

brocoli

La récolte commence 70 à 100 jours après la germination de la graine (selon les régions, l'heure de collecte tombe sur les derniers jours d'août - début septembre).

Les têtes de chou sont coupées par temps sec et frais, le matin ou le soir (le soleil affecte négativement les propriétés nutritionnelles du brocoli).

Il est très important de s'assurer que les têtes de brocoli ne gèlent pas... Une nuit avec des températures inférieures à zéro et le chou laissé dans le jardin perdra son goût et ses propriétés nutritionnelles.

Pékin

Selon la variété, la récolte peut commencer le soixantième jour de germination des graines (variétés de mi-saison) ou le quatre-vingtième jour (variétés de fin de saison). En règle générale, à la mi-octobre, la récolte du chou de Pékin est entièrement récoltée.

Comment préparer sa récolte?

La préparation du chou pour le stockage se résume à trois étapes:

1. Choisir les meilleures têtes de chou... Pour le stockage à long terme, il ne reste que des épis solides et denses. Il est important de veiller à ce que les feuilles ne soient pas mangées par les papillons ou les limaces, il n'y a pas de fissures sur la souche. Les têtes de chou non mûres, les têtes de chou présentant des dommages mécaniques obtenus lors de la récolte ne sont pas stockées.
2. Coupez l'excédent... Avant d'envoyer la tête de chou au stockage, les feuilles supérieures en sont arrachées (il ne reste pas plus de trois feuilles protectrices), la patte est coupée.
3. On lave, sèche... Les têtes de chou sont lavées du sol avec un jet d'eau fraîche, après quoi le chou est séché à l'air frais.

Où est le meilleur endroit?

Il existe de nombreux endroits pour stocker les choux coupés:

1. Sous-sol ou cave - un endroit idéal avec des conditions de stockage optimales pour la récolte récoltée. Avant la ponte, les têtes de chou sont séchées et enveloppées dans plusieurs couches de papier journal. Il est pratique de stocker le chou dans le sous-sol suspendu. Pour ce faire, les têtes de chou sont liées par paires et suspendues à une barre transversale.
2. Garde-manger - un bon endroit pour le stockage, à condition que le niveau de température de l'air requis y soit maintenu (de 0 à + 3 ° С).

   Avant de stocker les aliments, assurez-vous que les parois du garde-manger sont exemptes de moisissure. Les têtes de chou sont enveloppées dans du parchemin et disposées en pyramide (moignons vers le haut) dans le coin le plus sombre.

3. Balcon convient pour stocker le chou uniquement s'il est isolé et en hiver, la température de l'air dans la pièce ne descend pas en dessous de -4 ° C. Les têtes de chou sont disposées dans des caisses en bois ou en plastique avec des souches à l'intérieur.
4. Au frigo... Une petite récolte de chou peut être conservée dans un réfrigérateur ordinaire. Chaque tête de chou est enveloppée d'un film plastique et placée dans le bac à légumes. Le chou est périodiquement vérifié pour les foyers de pourriture et de moisissure.

Conseil

Il est important de respecter les recommandations suivantes:

1. Vous ne pouvez pas laisser des têtes de chou coupées dans le jardin à des températures inférieures à zéro. Le chou gèlera, après décongélation, il perdra son goût et se gâtera très rapidement.
2. Si pendant la période de récolte la température de l'air descend en dessous de 0 ° C, les têtes non coupées doivent être laissées dans le jardin. Vous pouvez les couper lorsque l'air se réchauffe et que les fourches dégèlent.
3. Ne retardez pas la récolte du chou. À une température de -6 ° C, les têtes de chou gèlent, ce qui entraîne une détérioration rapide du produit.
4. Pour que les têtes coupées ne perdent pas leur jutosité pendant le stockage, il reste quelques feuilles protectrices sur elles.
5. Lorsque vous déposez du chou pour le stockage dans un sous-sol ou une cave, vous devez vous assurer qu'il n'y a pas de boîtes avec des légumes ou des fruits avec une odeur piquante dans le quartier.
6. Les stocks doivent être vérifiés périodiquement pour les têtes pourries. Sinon, un légume pourri peut gâcher presque toute la récolte.

Il vous indiquera la température à laquelle le chou frais doit être conservé en hiver ce article. Lisez les informations les plus importantes sur la conservation du chou. ici.

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Comment et quand récolter le chou, la vidéo vous dira:

Conclusion

Après avoir étudié à l'avance les recommandations de la collecte correcte du chou, vous pouvez conserver sa valeur nutritionnelle et gustative le plus longtemps possible.