Quelques conseils sur la meilleure façon de conserver le chou au réfrigérateur

Le stockage à long terme du chou dans un appartement en ville est difficile à organiser. Une petite quantité de légumes peut même être placée au réfrigérateur si tout est bien organisé.

Plusieurs méthodes conviennent pour cela, vous permettant de conserver même un légume coupé ou défectueux.

Comment et sous quelle forme (frais, cuit, coupé, etc.) il est préférable de conserver le chou au réfrigérateur, quelle est la durée de conservation et comment la prolonger, nous le dirons dans l'article.

Comment organiser correctement le stockage?

Les têtes denses de variétés à maturation tardive qui ne sont pas endommagées sont mieux conservées au réfrigérateur. La rangée supérieure de feuilles séchées doit en être retirée... S'il y a une tige, elle est coupée, ne laissant pas plus de quelques centimètres.

Les têtes de chou moyennes à petites sont idéales pour le stockage à long terme. Vous trouverez tout sur la conservation du chou dans donné section.

Frais

Les choux frais sont mieux conservés à une humidité élevée et à des températures comprises entre -1 ° C et + 3 ° C. La tâche principale est d'éviter la pourriture des légumes.

À ces fins, un film plastique est bien adapté, dans lequel le chou est emballé avant d'être placé au réfrigérateur. Il devrait y avoir 2-3 couches de film. Plus le film adhère au chou, mieux c'est pour le stockage.

Si vous stockez une tête de chou non emballée - juste dans un bac à légumes ou sur une étagère - le chou ne durera pas longtemps. Ses feuilles supérieures commenceront à se faner et devront être enlevées.

Une autre option d'emballage:

1. Enveloppez la tête de chou dans du papier.
2. Placer dans un sac en plastique.
3. Faites de petits trous dans le sac.

Le papier sera mouillé au réfrigérateur. Afin d'éviter la pourriture, il sera nécessaire de remplacer régulièrement le papier et le sac par des neufs et toujours secs.

Congelé

Lorsqu'il est congelé à basse température (environ -18 ° C), le légume peut être conservé pendant 9 à 12 mois... Pour ce faire, il est déchiqueté et placé de manière compacte dans des conteneurs ou des sacs destinés à la congélation.

À l'avenir, lorsque vous aurez besoin de chou, vous pourrez l'utiliser immédiatement sans attendre la décongélation préalable. La souche n'est pas utilisée pour la congélation.

La congélation du chou a ses avantages et ses inconvénients. Les avantages comprennent les points suivants:

• la possibilité d'une conservation vraiment à long terme;
• la sécurité de la plupart des nutriments;
• l'obtention d'un produit semi-fini, prêt à l'emploi.

Inconvénients de la méthode:

• perte d'apparence après décongélation;
• convient uniquement pour la préparation de certains plats;
• perte de crunch.

Comment congeler le chou pour l'hiver, la vidéo vous dira:

Couper ou couper

Une tête de chou fêlée ou coupée ne peut être conservée qu'au réfrigérateur. Emballer la tête de chou dans une pellicule plastique aidera à empêcher la détérioration du produit.

Malgré l'emballage, le site de coupe s'assèchera avec le temps. Par conséquent, lors de la cuisson, il devra être coupé.

Le stockage dans un sac en plastique ne convient pas comme option d'emballage alternative, car le chou commencera à s'embuer et à pourrir dedans.

Ragoût

Le chou déjà cuit et cuit n'a pas une longue durée de conservation. Au réfrigérateur, il se conserve trois jours. Dans le même temps, le goût du produit ne sera pas affecté.

Si vous devez prolonger la période de stockage, alors il est préférable de congeler un plat fraîchement préparé et refroidi... Dans ce cas, le chou cuit peut rester au congélateur jusqu'à 5-6 mois.

Lors de la congélation d'un plat fini, il doit être immédiatement emballé en portions séparées afin qu'il soit pratique de le décongeler.

Râpé, haché

Le chou frais déjà haché ne peut pas rester longtemps, même dans un réfrigérateur. Le stockage maximum sous le film est de 1 jour.

Fermenté

La choucroute peut durer plusieurs mois au réfrigérateur. Cela vous permettra de l'utiliser pour la nourriture tout au long de l'hiver.

Le produit dure le plus longtemps lorsqu'il est congelé... Dans ce cas, il est impossible d'autoriser la recongélation d'un légume déjà décongelé.

Mieux encore, un tel produit est stocké à une température de 0 à + 2 ° C. Les contenants peuvent être des bocaux en verre ou des pots en émail. De telles conditions peuvent être créées dans le réfrigérateur, étant donné qu'un grand volume du produit préparé n'y rentrera pas.

Séché

Pour une conservation à long terme, les légumes en excès peuvent être séchés... Pour cela, le chou est prédécoupé.

Après un séchage de haute qualité, le produit est conditionné dans des bocaux en verre et laissé soit au réfrigérateur, soit directement dans la pièce.

Un tel flan est principalement utilisé pour la préparation des premiers plats, sans traitement supplémentaire préalable.

Combien de temps est stocké, comment prolonger le terme?

Les conditions de réfrigération ne sont pas idéales pour le stockage à long terme du chou frais. Sans dommage, il ne peut être conservé plus d'un mois s'il n'y a pas d'emballage dessus., et les feuilles périssables en sont périodiquement retirées.

Lorsqu'il est conditionné de cette manière, le chou blanc conserve son goût et son croquant. Malgré un emballage soigné, ce chou doit être inspecté périodiquement.

De manière significative, de plusieurs mois, prolonge la période de stockage du légume congelé... Cette méthode de stockage peut être appliquée à la fois au chou frais et au chou cuit ou aigre-doux.

Si les conditions de stockage ne sont pas remplies, le légume commencera à se détériorer en quelques jours.

Nuances pour différents types de légumes

Au réfrigérateur, en plus du chou blanc, vous pouvez conserver d'autres types de chou. Ils ont besoin de certaines conditions et sont plus exigeants en termes de contenu.

Recommandations

Conseils de spécialistes pour conserver le chou au réfrigérateur aider à faire face au problème le plus efficacement possible:

1. Si vous prévoyez de faire le plein de légumes, vous devez tenir compte de la quantité d'espace libre dans le réfrigérateur qui peut être utilisée pour le chou.
2. Si le stockage à long terme d'un légume est nécessaire, jusqu'au printemps, le réfrigérateur n'est pas un assistant dans ce domaine. L'exception est le gel.
3. La durée de conservation d'une tête de chou avec des défauts ou avec des sections coupées est bien inférieure à celle d'une tête entière.
4. Les têtes de chou blanc humides ne doivent pas être placées au réfrigérateur sans avoir été préalablement séchées.
5. Si le légume est déjà congelé, il ne sera pas conservé.
6. Il est préférable de conserver le chou frais entier au réfrigérateur sans le hacher.
7. Le temps de stockage des têtes de chou frais dépend non seulement des conditions, mais également du type de légume. Ceux à maturation précoce et à mi-maturation se trouvent moins dans le réfrigérateur que ceux à maturation tardive.
8. Pour la conservation et l'extinction, vous pouvez utiliser des spécimens de qualité inférieure.
9. Vous pouvez congeler non seulement le chou haché, mais également divisé en feuilles séparées, si le blanc est destiné à la cuisson de rouleaux de chou. Après la décongélation, ces feuilles deviennent molles et souples - aucune pré-ébullition n'est nécessaire.
10. Une température de stockage excessive peut entraîner une décomposition rapide des têtes.

Conclusion

Le stockage du chou dans le réfrigérateur peut être très réussi si vous prenez en compte toutes les subtilités de l'organisation. L'un de ces points est la protection contre la condensation de l'eau sur le légume.