Pommes fraîches toute l'année, ou comment conserver les fruits dans une cave pour l'hiver

Il n'y a aucun doute sur les avantages des pommes. Les fruits sont riches en vitamines et minéraux qui peuvent être obtenus tout au long de l'hiver, mais pour cela, ils doivent être correctement stockés.

Les jardiniers font le plein de récoltes à l'automne. Dans le même temps, les pommes sont achetées par des personnes habituées à planifier correctement leur budget. En saison, ils coûtent 2 à 3 fois moins chers.

Pour savoir si et comment conserver correctement les pommes dans la cave tout l'hiver et minimiser les pertes, quelle devrait être la température de stockage au sous-sol, lisez l'article.

Les fruits peuvent-ils être conservés au sous-sol en hiver?

Vous pouvez stocker des pommes dans la cave. C'est cette pièce qui est le meilleur endroit pour «hiverner» les fruits... Avec un processus bien organisé, vous pouvez déguster des fruits juteux et savoureux avant l'apparition de la chaleur.

Température et humidité optimales

Optimale température de conservation des pommes - 0 degré. En l'abaissant, le fruit gèlera.

S'il fait plus chaud dans la cave, ils se détérioreront rapidement. À des températures positives, les fruits libèrent activement de l'éthylène... Ce gaz favorise leur maturation, ce qui réduit considérablement la durée de conservation de la récolte.

Le niveau d'humidité dans la cave doit être maintenu à environ 85% -95%. Dans de telles conditions, les pommes ne se dessèchent pas et ne flétrissent pas.

Préparation au stockage

Avant d'envoyer la récolte au stockage, elle doit être correctement préparée. Si vous ignorez cette étape, le fruit se détériorera rapidement. Non seulement les fruits eux-mêmes doivent être préparés, mais aussi la cave.

Quelles variétés conviennent?

Les fruits à maturation précoce ne conviennent pas au stockage... Ils sont consommés frais, immédiatement après la récolte. Les fruits de mi-saison peuvent être stockés pendant environ 2 mois, ils ne sont donc le plus souvent pas descendus dans la cave.

Vous n'avez pas besoin de manger de tels fruits tout de suite, ils sont encore trop durs et acides. La douceur apparaît en mûrissant. La peau du fruit est épaisse, de sorte que la pulpe est protégée de manière fiable contre le dessèchement et la pénétration de l'infection.

Les meilleurs fruits conservés de ce qui suit variétés:

• Gloucester;
• Antonovka;
• Melba;
• J'ai osé;
• Fuji;
• Ligol;
• Gala;
• Simirenko;
• Cortland;
• Gloucester;
• Golden Delicious.

Comment préparer correctement les pommes?

Avant de ranger les pommes pour le stockage, vous devez les trier. Triez les fruits battus, pourris et égratignés. Seuls les fruits homogènes et sains sont descendus dans la cave.

Différentes variétés de pommes sont séparées les unes des autres. Même un fruit à maturité précoce, tombant accidentellement dans la mauvaise boîte, peut nuire à toute la récolte.quand il commence à pourrir.

Exigences de la chambre

Toutes les caves ne sont pas adaptées à la conservation des pommes. La salle doit répondre aux exigences suivantes:

1. Hauteur du plafond - à partir de 2,2 m. S'il est bas, la condensation s'y accumulera, ce qui constitue un terreau idéal pour les moisissures et les bactéries. Dans de telles conditions, le fruit pourrira rapidement.
2. Pas de sol en béton. Il doit être doublé de briques ou de planches sèches.
3. Murs blanchis à la chaux. Ils sont traités à la chaux et au sulfate de cuivre chaque année. Cela empêche l'apparition de champignons. 10 litres d'eau nécessiteront 1,5 kg de chaux et 150 g de vitriol.
4. Ventilation de haute qualité. Si la hotte est faible, des ventilateurs supplémentaires seront nécessaires.

Avant de pondre la récolte, ils doivent être nettoyés dans la cave, pelleté tous les déchets. Les planches et boîtes pourries sont remplacées par de nouvelles. Si cela n'est pas possible, les zones endommagées sont brûlées avec un fer à souder.

Des boîtes de sel ou de charbon de bois dans les coins aident à faire face à une humidité élevée... Ils absorberont l'excès d'eau de l'air.

Règles de stockage

Des conteneurs correctement sélectionnés peuvent augmenter la durée de conservation de la récolte. Vous ne pouvez pas simplement saupoudrer des pommes au sous-sol. Ils sont placés sur des étagères, dans des boîtes ou dans des sacs. En caisses, les fruits seront conservés 3 à 6 mois.

Dans des boîtes

Les caisses de légumes sont l'une des options de stockage les plus populaires.... Ils peuvent être en plastique ou en bois. Le fond de la boîte est recouvert de papier ou de tissu.

Il n'est pas recommandé de mettre toute la récolte récoltée dans une seule boîte. Sinon, les fruits inférieurs se froisseront et se détérioreront. Le poids optimal est de 25 kg.

Afin de gagner de la place, vous pouvez mettre des boîtes les unes sur les autres, mais pas fermer... Il devrait y avoir un espace en haut pour la ventilation de l'air.

En paquets

L'échange de gaz est effectué à l'intérieur du sac hermétiquement fermé, ce qui augmente la durée de conservation des pommes. Ils mûrissent lentement, gagnent en saveur et en jutosité. Pas plus de 4 kg de fruits sont placés dans un sac.

Vous ne pouvez pas lier les paquets tout de suite... Ils sont laissés ouverts pendant 7 heures pour refroidir les pommes à la température du sous-sol. Ce n'est qu'alors que les fruits peuvent être emballés.

4-5 trous suffisent pour la ventilation. Faites-les avec un cure-dent ou une allumette. En sacs, les pommes resteront comestibles jusqu'à ce qu'elles soient chaudes. Les variétés d'hiver peuvent y être conservées jusqu'à 7 mois.

Sur racks

Si la récolte n'est pas trop grande, elle peut être placée de manière compacte sur des supports. Couvrez les étagères avec du papier propre. Les fruits sont disposés en 1 couche, boutures.

Il devrait y avoir un espace entre les pommes afin qu'elles n'entrent pas en contact les unes avec les autres. Sur le dessus, ils sont recouverts de carton et une autre couche de fruits est disposée..

En papier

Pour empêcher les pommes de se toucher et de ne pas pourrir, elles peuvent être emballées dans du papier. À cette fin, des serviettes ou des journaux blancs ordinaires conviennent.

Chaque fruit est emballé en plusieurs couches, après quoi il est déposé dans un récipient approprié.

Le papier absorbera l'excès d'eau et retiendra l'éthylène à l'intérieur du récipient.... Les fruits y sont parfaitement conservés pendant 4 à 6 mois.

Dans le sol ou dans le sable

Les pommes emballées dans des sacs en plastique peuvent être enfouies dans le sol. Un trou est creusé à une profondeur de 0,5 m et des branches d'épinette ou d'épinette sont placées au fond.Leur odeur effrayera les rongeurs. Les sacs sont refroidis dans la cave, après quoi ils sont descendus dans le sol, recouverts de branches d'épinette et d'une autre couche de terre. Vous pouvez isoler la fosse avec des feuilles mortes.

Certains jardiniers gardent leurs récoltes dans le sable... Pour détruire les microbes, il est calciné. Ils remplissent le fond du récipient, déposent les pommes en une couche uniforme, les unes sur les autres.

Les trous sont recouverts de sable. De cette manière, la récolte est stockée en barriques, caisses et caisses. Le récipient rempli est recouvert d'un couvercle.

En sacs

Les pommes sont stockées dans des sacs de la même manière que dans des sacs. La seule différence est que les sacs «respirent» d'eux-mêmes, il n'est donc pas nécessaire de faire des trous supplémentaires.

Si le sac est conçu pour 25 kg, cela ne signifie pas qu'il doit être rempli jusqu'au sommet.... Il ne doit pas y avoir plus de 10 kg de pommes dans un contenant.

Il est préférable de poser les sacs sur le sol ou sur les étagères, plutôt que de les placer près du mur. Cette méthode vous permet de prolonger la durée de conservation des pommes à 4-5 mois.

Traitement de la récolte avant la ponte

Pour augmenter la résistance du fruit et augmenter la durée de conservation, avant de le mettre en cave ils sont traités l'une des formulations suivantes:

1. Une solution faible de permanganate de potassium. Les fruits sont trempés pendant 2 minutes.
2. Glycérine.
3. Solution d'iodinol. Il est vendu en pharmacie comme rince-gorge. Le fruit est trempé dedans pendant 30 minutes.
4. Solution de chlorure de calcium à 4%. Les fruits ne tiennent pas plus d'une minute.
5. Avec de la cire. Il est fondu dans un bain-marie et les pommes y sont plongées à leur tour.
6. Lumière ultraviolette. Sous la lampe BUF-60, les fruits sont conservés pendant environ une demi-heure, en les déposant en une seule couche et en les plaçant à une distance allant jusqu'à 1,5 m.
7. Teinture alcoolique de propolis. 0,5 litre d'alcool nécessitera 100 g de propolis. Avant de traiter les fruits, la teinture est chauffée à 40 degrés.

Quelle que soit la composition avec laquelle la pomme a été recouverte, elle doit être soigneusement lavée avant de la manger. Tous les produits sont sans danger pour la santé humaine s'ils ne sont pas consommés. Ces substances ne peuvent pas pénétrer dans la pomme elle-même. Par conséquent, avant de le manger, le fruit doit être lavé à l'eau chaude.

Choisir des «voisins»

Vous devez placer correctement les pommes dans la cave. Les fruits ont la capacité d'absorber les odeurs d'autres aliments.

Ils produisent également eux-mêmes de l'éthylène. Cette hormone végétale accélère la maturation des légumes voisins.

Les pommes ne tolèrent le voisinage qu'avec les poires, car elles ont des exigences de stockage similaires. Il vaut mieux les éloigner des autres cultures.

Les pires voisins pommes:

• carotte;
• pommes de terre;
• oignon;
• céleri;
• chou.

Conclusion

Gardez les pommes pour l'hiver pas difficile. Les variétés à maturation tardive se développent à des températures de congélation. Il existe de nombreuses méthodes de stockage: dans des sacs, dans le sol, dans des boîtes, dans du papier et plus encore. L'essentiel est de bien préparer les fruits pour l'hivernage à venir..