Quelle est la durée de conservation des pommes et comment l'augmenter?

Les pommes sont saines et savoureuses, mais seulement lorsqu'elles sont fraîches. La récolte récoltée à l'automne peut être appréciée tout l'hiver.

Cependant, toutes les pommes ne sont pas stockées longtemps. Certaines variétés n'ont que quelques mois, la durée de stockage diffère donc du type de variété, ainsi que des nuances de stockage.

Pour la durée de conservation des pommes (fraîches, cuites au four, etc.) de différentes variétés, lisez l'article.

Combien sont stockés?

La durée de conservation des pommes diffère selon la variété et la méthode de traitement. Les fruits d'hiver restent frais plus longtemps, mais la récolte d'été peut aussi être conservée pendant plusieurs mois. Beaucoup dépend des conditions de stockage et température ambiante... Vous trouverez de nombreuses informations utiles et importantes sur la conservation des pommes ici.

Hiver

Variétés d'hiver à des températures de 0 à +1 degrés restera frais pendant 6-8 mois. Cave est le meilleur endroit pour les stocker.

Principales recommandations:

1. Vous devez cueillir des fruits dans les branches, vous ne devez pas attendre qu'ils commencent à tomber au sol.
2. Avant d'être envoyés pour l'hivernage, les fruits sont triés, les spécimens pourris sont enlevés.
3. Les pommes sont emballées dans des sacs, y faisant plusieurs petits trous. Vous pouvez les mettre dans des boîtes propres et désinfectées et les saupoudrer de sciure de bois, de sable calciné ou de pelures d'oignon.
4. Les fruits préparés sont récoltés pour l'hivernage.
5. Les pommes doivent être examinées toutes les 2-3 semaines.

Les variétés d'hiver n'ont pas bon goût immédiatement après les avoir cueillies dans l'arbre. Ils mûrissent pendant le stockage, gagnant en douceur et en arôme.

L'automne

Les pommes d'automne sont récoltées à mesure qu'elles mûrissent. La durée moyenne de leur stockage à des températures de 0 à +3 degrés est de 3 mois... Ces fruits sont juteux, sucrés et aromatiques.

Les pommes d'automne ne sont pas versées dans la cave. Ils émettent activement du gaz éthylène, ce qui peut entraîner la détérioration des légumes à proximité. Conservez la récolte au réfrigérateur, dans le compartiment inférieur ou sur loggias.

Conseils pour aider à prolonger la durée de conservation des fruits d'automne:

1. Les fruits de taille moyenne sont conservés, non cassés ou froissés.
2. Chaque pomme est enveloppée dans du parchemin ou une serviette en papier et pliée l'une près de l'autre.
3. Récolté pour le stockage dans un réfrigérateur ou sur un balcon vitré.

La tige ne doit pas être retirée des pommes d'automne. Son absence entraînera une décomposition rapide du fruit.

Combien de temps pouvez-vous garder au sec?

Pommes déshydratées stocké jusqu'à 10 mois... Les fruits sont séchés au four, au séchoir électrique et au micro-ondes.

Quelle que soit la manière dont l'humidité en a été éliminée, ils ont les mêmes exigences de stockage.

Les quartiers séchés nécessitent les conditions suivantes:

• accès à l'air frais;
• sécheresse;
• pureté;
• obscurité;
• absence d'insectes et de produits à odeur prononcée.

Conserver les fruits secs recommandé dans une pièce fraîche à des températures allant jusqu'à +10 degrés. Le meilleur contenant pour eux est un sac en tissu.

Pour conserver les tranches déshydratées vous pouvez utiliser des boîtes en carton et en bois, des paniers en osier, doublés de papier ciré... Vous pouvez les placer dans des bocaux en verre fermés avec des couvercles en nylon.

Frais pelés

Les fruits pelés sont conservés au réfrigérateur pendant 12 heures maximum. Ils doivent être enlevés sous film alimentaire pour ralentir l'oxydation de la pâte. De plus, ils sont saupoudrés de jus de citron.

Les fruits sans peau peuvent être conservés au congélateur.

Procédure:

1. Épluchez et évidez le fruit.
2. Placez les fruits entiers dans un sac et nouez fermement.
3. Allumez le congélateur à pleine puissance.
4. Retirez les emballages sur l'étagère supérieure.
5. Après 2 heures, placez l'interrupteur à bascule qui contrôle le fonctionnement du congélateur dans sa position habituelle.

Avant la congélation choc et l'écorchage, les pommes doivent être lavées. Le noyau des fruits entiers est enlevé avec un couteau spécial. Sinon, utilisez une seringue ordinaire de 5 ml, à partir de laquelle une base fine est coupée.

Cuit

Les pommes au four sont un dessert délicieux et sain préparé au four ou au micro-ondes. Le produit a une courte durée de conservation, vous devez donc le manger tout de suite.

Si nécessaire, les fruits sont conservés au réfrigérateur, dans un récipient en plastique pendant pas plus d'un jour... Même si pendant ce temps le produit ne se détériore pas, il acquiert un goût désagréable.

Les pommes cuites sur pied coulent et se ratatinent, il est donc préférable de les manger chaudes.

Haché

Les fruits hachés sont consommés immédiatement. Les pommes sans pelures s'assombrissent rapidement. S'il reste plusieurs tranches non finies après un festin, elles peuvent être retirées au réfrigérateur en recouvrant l'assiette d'un film alimentaire. Vous devez les manger dans les 12 heures.

Parfois, les femmes au foyer stockent les pommes hachées dans le congélateur. Préparez-les comme suit:

1. Lavez les pommes, retirez le cœur. Vous pouvez laisser la peau.
2. Les fruits sont coupés en tranches ou en quartiers.
3. Mettez-les dans un sac et attachez-le fermement, en expulsant l'excès d'air.
4. Placé dans un congélateur.

Afin de ne pas avoir à décongeler toutes les pommes en même temps, les blancs doivent être petits. Découvrez s'il est possible de conserver les pommes au réfrigérateur et comment le faire correctement article.

Comment prolonger la durée de conservation d'un fruit lors de la ponte pour l'hiver?

Diverses substances aident à prolonger la durée de conservation des pommes. Ils sont utilisés pour traiter des fruits entiers non coupés afin qu'ils ne se gâtent pas. Il est préférable d'utiliser des formulations qui ne sont pas nocives pour le corps humain, même en cas d'ingestion accidentelle.

Traitement

Avant de stocker les fruits dans la cave, ils peuvent être désinfectés par des moyens tels que:

1. Glycérol. Il est appliqué sur un chiffon, qui est utilisé pour essuyer la peau de chaque fruit.
2. Chlorure de calcium 4%... Le temps de maintien des fruits est de 1 minute.
3. Une solution faible de permanganate de potassium... Ils sont aspergés de fruits et séchés naturellement.
4. Solution d'alcool propolis... L'alcool et la propolis sont pris dans un rapport de 1: 5.
5. Paraffine. Ils ne traitent que le lieu de fixation de la tige au fruit.

Avant de manger des fruits transformés, ils doivent être soigneusement lavés à l'eau chaude. En savoir plus sur les méthodes de traitement des pommes avant l'entreposage hivernal ici.

Information utile

Bien que les pommes ne soient pas périssables, elles la durée de conservation peut être considérablement réduite si les informations suivantes ne sont pas prises en compte:

1. Plus tôt les pommes récoltées sont envoyées au site de stockage permanent, mieux c'est. Ils se détériorent très rapidement à température ambiante.
2. Il est nécessaire de mettre les fruits dans un récipient avec soin afin que des bosses n'apparaissent pas sur eux.
3. Différentes variétés de pommes sont séparées les unes des autres.
4. Les pommes absorbent les odeurs. Ceci doit être pris en compte lors du choix d'un emplacement de stockage.

Conclusion

La durée de conservation des pommes diffère selon la variété et la méthode de prétraitement. Pour conserver le fruit le plus longtemps possible, il doit être conservé au frais. Ils se détériorent rapidement à température ambiante.