Conseils de pâtissiers expérimentés: comment conserver la guimauve aux pommes à la maison

La pastila de pomme est un délicieux dessert naturel et sain. Pour qu'un produit conserve toutes ses qualités pendant longtemps, il doit être correctement stocké.

À la maison, cela peut se faire de plusieurs manières.

Pour savoir comment conserver correctement la guimauve aux pommes à la maison, lisez l'article.

Façons d'organiser le stockage du dessert aux pommes

Sous réserve de toutes les conditions nécessaires, guimauve aux pommes peut être stocké pendant une longue période. Lorsqu'il est bien cuit, il ne doit pas vous salir les mains, même s'il peut sembler légèrement humide au toucher.

Récipients en verre

Le stockage dans des bocaux en verre est l'option la plus courante et la plus simple et convient parfaitement à un usage domestique. La difficulté ne peut être qu'avec une grande quantité de guimauve aux pommes, car dans ce cas, vous aurez besoin de beaucoup de canettes.

Pour le stockage dans un bocal en verre, procédez comme suit:

1. La pastila est prédécoupée en bandes et des rouleaux sont formés. Ou coupé en carrés.
2. Saupoudrer de sucre en poudre.
3. Les morceaux résultants sont placés dans un récipient sec, en déplaçant les couches avec du parchemin.
4. Couvrir avec un couvercle en plastique.

Les bonbons aux pommes, contrairement à un produit à base d'autres fruits, par exemple les prunes, peuvent avoir une densité élevée et une faible plasticité, il est donc souvent plus pratique de le couper en carrés plutôt que de le rouler en rouleau.

Boîtes en bois

Les boîtes en bois peuvent également être utilisées comme emplacements de stockage pour les guimauves aux pommes. Le récipient préparé est nettoyé, ventilé, séché et tapissé de papier sulfurisé, qui doit couvrir le fond et les parois de la boîte. Après cela, le produit est posé, en décalant toutes les couches avec des feuilles de parchemin.

Les inconvénients de cette méthode de stockage comprennent:

• la nécessité d'un traitement sérieux de la boîte elle-même;
• encombrement du conteneur;
• le manque de fiabilité et d'étanchéité d'un tel emballage;
• Idéal pour les pièces à grand volume.

Sacs en toile

Pour stocker un dessert simplement dans un sac, vous devez le préparer. Seul un sac en lin ou en coton décoloré peut être utilisé pour le contact avec le produit.

Avant d'y placer des guimauves aux pommes, le sac doit être conservé dans une solution saline concentrée et séché sans rinçage.

La guimauve elle-même, comme dans les méthodes de stockage précédentes, doit être déplacée avec du papier parchemin. Vous pouvez stocker la douceur directement dans un tel sac ou en la plaçant dans une boîte de conserve.

Inconvénients de l'organisation:

• la nécessité d'un traitement supplémentaire du sac lui-même;
• difficulté à poser du parchemin entre les rangées en raison de l'absence de forme rigide;
• manque d'étanchéité complète.

Le prétraitement du sac avec une solution saline aidera à protéger le produit contre les infestations d'insectes.

Conteneurs en plastique

Les bonbons aux pommes peuvent être conservés dans des contenants hermétiquement fermés pendant plus d'un mois. Disposant le produit en couches, vous ne devez pas oublier de les séparer avec du parchemin.... Les conteneurs sont compacts et prennent peu de place, ce qui est très pratique pour le stockage à domicile.

Cartons

Les boîtes en carton conviennent pour stocker de grandes quantités de nourriture. S'il y a peu de produits, au lieu d'une boîte, il est préférable d'utiliser des bocaux en verre ou des récipients spéciaux.

L'intérieur du carton est doublé de parchemin, et les couches sont séparées de la même manière que lors de l'organisation du stockage dans un autre conteneur.

Si, avant de placer la pastila, les boîtes étaient utilisées pour des produits à odeur prononcée (par exemple, oranges, mandarines, viandes fumées, etc.), vous ne devez pas les utiliser. De plus, un tel emballage n'assure pas une protection complète contre les insectes.

Il est impossible de permettre au produit d'être tassé et son trop dense, afin de ne pas provoquer de déformation et d'endommagement de la guimauve.

Caractéristiques de la congélation du produit

Dans un congélateur, contrairement à une chambre frigorifique conventionnelle, à une température constamment basse, les bonbons peuvent être stockés pendant une longue période - jusqu'à un an. Cette méthode permet au produit de conserver les substances utiles et de ne pas perdre sa consistance.

Si, après la congélation, la guimauve aux pommes doit être décongelée, alors cela doit être fait progressivement et par étapes:

1. Transférer du congélateur à l'étagère du compartiment réfrigérateur.
2. Résister plusieurs heures (environ deux à trois).
3. Transférer à la table pour un dégivrage complet.

Température et calendrier

Pour conserver longtemps le produit naturel, il faut lui organiser des conditions appropriées:

• humidité - jusqu'à 60%;
• température de l'air - environ + 14 ° C.

La douceur de la pomme doit être conservée dans des conditions sèches:

1. Coupé en morceaux, il peut être conservé dans un récipient en verre jusqu'à 1,5 mois, si le régime de température requis est respecté.
2. Dans un état gelé - un an.
3. À l'extérieur - pas plus de 1 à 1,5 semaines, car il sèche rapidement.

Pendant le stockage à long terme, périodiquement, la pastille doit être retirée, séchée au four et après refroidissement, replacée dans des récipients de stockage, décalée avec du parchemin frais. Cette technique augmentera la durée de conservation.

Interdictions et caractéristiques du processus

Seul un stockage adéquat permet à la pastille de ne pas se détériorer et de conserver sa consistance.

Les caractéristiques de l'organisation du processus comprennent les points suivants:

1. Si le bonbon n'est pas emballé pour le stockage, mais à l'air libre, il sèche rapidement et devient dur.
2. Il suffit de mettre dans un sac en plastique et au réfrigérateur - la compote de pommes devient collante, visqueuse et peut disparaître.
3. Ne stockez pas la pastille dans un récipient humide.
4. Vous ne pouvez pas stocker le produit dans un récipient contenant des traces d'autres produits et ayant conservé des odeurs étrangères - la pastille en sera saturée et deviendra insipide. Pour la même raison, vous ne devez pas le stocker dans une pièce mal ventilée.
5. Le stockage au soleil est un moyen de sécher rapidement le produit et d'acquérir une dureté inhabituelle.
6. Ne stockez pas les bonbons aux pommes dans du papier d'aluminium ou un film plastique - le produit se détériorera.

Si vous voulez en savoir plus sur la conservation des pommes, jetez un œil ici.

Conclusion

Malgré la production de bonbons aux pommes maison naturels sans ajout de conservateurs, ce produit peut être conservé longtemps.

L'essentiel est de respecter toutes les conditions nécessaires - maintenir l'humidité requise et une température constante... Si vous suivez toutes les règles de conservation, la guimauve deviendra un dessert délicieux et sain pour toute la famille et les invités.